Organic Cardamom Farming: इलायची की खेती में रखें इन बातों का ध्यान, बाग के साथ महक उठेगी आपकी तिजोरी

भारत विश्व में मसालों के देश के नाम से प्रसिद्ध है. यह प्रसिद्धी अभी नहीं मिली, बल्कि सदियों पुरानी है. भारत को सोने की चिड़िया इसलिए ही माना जाता था, क्योंकि यहां की मिट्टी विभिन्न प्रकार की संपदा उगलती थी, जिसमें मसालें भी शामिल थे, जिसकी सुगंध मिलों दूर देशों को भारत में ले आती थी.  

विश्व के कई देश मसालों की खोज में भारत आए, जिनमें यूरोप, पुर्तगाल, ग्रीक तथा अफ्रीका के कई देश शामिल थे. इनमें से कुछ देशों ने भारत में अपना कब्जा जमा लिया. इलायची भी उन्हीं मसालों की श्रेणी में से एक है, जो दक्षिण भारत में पश्चिमी घाट के सदाबहार वर्षा वनों की मूल निवासी है. इसकी खेती केरल, कर्नाटक और तमिलनाडु में की जाती है. इलायची का उपयोग भोजन, कन्फेक्शनरी, पेय पदार्थ और शराब के लिए किया जाता है. इसके साथ ही इसमें औषधीय गुण भी मौजूद होता है. तो चलिए जानते हैं आखिर इलायची की खेती के लिए किन बातों का खासा ध्यान देने की आवश्यकता है.

इलायची की खेती के लिए रखें इन बातों का ध्यान

• भारत एक विभिन्न जलवायु क्षेत्र वाला देश है, इसलिए इलायची को उन क्षेत्रों में उगाया जाना चाहिए, जहां वार्षिक वर्षा 1500-4000 मिमी होती है, जिसमें तापमान 10-35 डिग्री सेल्सियस और औसत समुद्र तल से 600-1200 मीटर की ऊंचाई के साथ होता है. यानि की अच्छी बारिश वाला खेती के लिए अनुकूल है.

• वन क्षेत्र में पाई जाने वाली उच्च ह्यूमस सामग्री वाली गहरी काली दोमट मिट्टी खेती के लिए सबसे उपयुक्त होती है. यह लैटेराइट मिट्टी, दोमट मिट्टी और अच्छी जल निकासी वाली काली मिट्टी पर भी उगती है. इलायची के खेती के लिए रेतीली मिट्टी उपयुक्त नहीं होती है.

• इलायची को छायादार वृक्षों के घिरे हुए पत्तों में उगाया जाता है. सूखे के दुष्प्रभाव को कम करने के लिए नवंबर-दिसंबर के दौरान पर्याप्त गीली घास का प्रयोग किया जाना चाहिए, जो गर्मियों के दौरान लगभग 4-5 महीने तक रहता है.

कैसे करें इलायची की खेती

• इलाइची के बीजों को 30-45 सें.मी. की गहराई तक जमीन को खोदकर क्यारियों को तैयार किया जाता है.

• अप्रैल-मई में 45x45x30 सेमी आकार के गड्ढे खोदे जाते हैं और ऊपर की मिट्टी और खाद या अच्छी तरह से विघटित खेत की खाद के मिश्रण से भर दिया जाता है.

• जून से शुरू होने वाले बरसात के मौसम के दौरान रोपण किया जाता है. बेहतर विकास के लिए बीज को कॉलर क्षेत्र तक लगाया जाना चाहिए. हल्की बूंदाबांदी के साथ बादल वाले दिन रोपण के लिए बहुत अनुकूल माना जाता है.

• जैविक खाद जैसे कम्पोस्ट या गोबर की खाद 5 किलो प्रति गांठ की दर से छिड़काव किया जाना चाहिए.

• ग्रीष्म ऋतु में सूखे की स्थिति को दूर करने के लिए, फसल को अधिक से अधिक उत्पादन प्राप्त करने के लिए सिंचाई करना आवश्यक है क्योंकि यह पुष्पगुच्छ, फूल और फल सेट की शुरुआत में मदद करता है. मानसून की शुरुआत तक 10-15 दिनों के अंतराल पर इनकी सिंचाई की जा सकती है.

• इलायची के पौधों के लिए अतिरिक्त छाया भी काफी हानिकारक हो सकती है और छाया को विनियमित करना पड़ता है, ताकि 50-60 फीसदी धूप प्रदान की जा सके. मानसून के दौरान पर्याप्त प्रकाश प्रदान करने के लिए, मानसून की शुरुआत से पहले छाया विनियमन किया जा सकता है.

• निराई का पहला दौर मई-जून में, दूसरा अगस्त-सितंबर में और तीसरा दिसंबर-जनवरी में किया जाना चाहिए. 500 लीटर पानी में पैराक्वेट @625 मि.ली. जैसे खरपतवारनाशकों का छिड़काव पौधों के आधार के चारों ओर 60 सेमी छोड़कर पंक्तियों के बीच के अंतराल में किया जाना चाहिए.

• कूड़ा-करकट, संक्रमित और मृत पौधों आदि को मानसून के पहले महीनों में हटा दें, मई के दौरान बोर्डो मिश्रण का छिड़काव करें और अगस्त में फिर से दोहराएं.

• मानसून समाप्त होने के बाद, ताजा उपजाऊ मिट्टी की एक पतली परत, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर, क्लंप के आधार पर मिट्टी डाली जा सकती है, कॉलर क्षेत्र को कवर करके पंक्तियों के बीच स्क्रैप किया जा सकता है या कंपित खाइयों/चेक पिट से मिट्टी एकत्र कर सकता है.

कैसे होती है इलाइजी की कटाई

• इलायची के पौधे आमतौर पर रोपण के दो साल बाद फलने लगते हैं. अधिकांश क्षेत्रों में कटाई की चरम अवधि अक्टूबर-नवंबर के दौरान होती है. 15-25 दिनों के अंतराल पर तुड़ाई की जाती है. पकने के दौरान अधिक से अधिक हरा रंग प्राप्त करने के लिए पके हुए इलायची को काटा जाता है.

• कटाई के बाद, इलायची या तो ईंधन भट्ठे में या बिजली के ड्रायर में या धूप में सुखाए जाते हैं. यह पाया गया है कि ताजी कटी हुई हरी इलायची को सुखाने से पहले 2% वाशिंग सोडा के घोल में 10 मिनट तक भिगोने से सुखाने के दौरान हरे रंग को बनाए रखने में मदद मिलती है.

• जब सुखाने की मशीन का उपयोग किया जाता है, तो इसे 14-18 घंटे के लिए 45-50 डिग्री सेल्सियस पर सुखाया जाना चाहिए, जबकि भट्ठा के लिए रात में 50-60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाने की आवश्यकता होती है. सुखाने के लिए रखे गए इलायची  को पतला फैलाया जाता है और एक समान सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए बार-बार हिलाया जाता है. सूखे इलायची को हाथों या कॉयर मैट या तार की जाली से रगड़ा जाता है. फिर उन्हें आकार और रंग के अनुसार छांट लिया जाता है, और भंडारण के दौरान हरे रंग को बनाए रखने के लिए काले पॉलीथिन लाइन वाले बोरियों में संग्रहीत किया जाता है.