Eid Mubarak :. आसान तरीकों से बनाइए यह लजीज व्यंजन

आज हम आपको ईद पर बनाई जाने वाली ऐसे दो लजीज पकवानों की रेसिपी के बारे में बताएंगे. जिनको आप घर पर आसानी से 30 मिनट में बना सकते है. जो बच्चों से लेकर बजुर्गों तक सबको पसंद है. चलिए जानते है इनको बनाने की विधि के बारे में.....

शीर खुरमा की आवश्यक सामग्री

• सेवई(Sewai) - 200  ग्राम

• दूध(milk) - 2 लीटर

• केसर(saffron) - 1 चुटकी

• छोटी इलायची(cardamon) - 6 नग

• शक्कर(sugar) - 2 कप

• घी(ghee) - 1 बड़ा चम्मच

• बादाम(almond) - टुकड़ों में कटे हुए

• पिस्ता(pistachio) - टुकड़ों में कटे हुए

• काजू(cashew) -टुकड़ों में कटे हुए

शीर खुरमा बनाने की पूरी विधि

सबसे पहले आप एक बड़े नॉन स्‍टिक पैन में घी को गर्म करें. जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें सेवइयों को बारीक काट कर डाले. फिर सेवइयों को हल्की आंच पर 8 से 10 मिनट के लिए भूनें.

जब सिवइयां हल्के भूरे रंग की होने लगे तो  गैस को बंद कर दें  और उससे कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दे.

अब दूसरे पैन में दूध को गर्म करें. जब दूध अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें इलायची और केसर को डाल दें और दूध को अच्छे से पकाएं.

जब दूध अच्छे से पक कर आधा हो जाए तो उसमें 2  कप शक्कर डाल दें और अच्छे से शक्कर को घुलने तक पकायें.

उसके बाद जब शक्कर अच्छे से दूध में घुल जाए तो उसमें सेवईं और काजू, बादाम , पिस्ता के टुकड़े डाल दें और उसे 5 मिनट तक पकने दे. अब आपका शीर खुरमा खाने को तैयार है.

चिकन बिरयानी की आवश्यक सामग्री

• बासमती चावल (Basmati Rice) - 500 ग्राम

• चिकन (Chicken) - 750 ग्राम

• हरी इलायची (Cardamom) - 4 से 5

• बड़ी इलायची (black cardamom) - 1

• दही(curd) - 1/2 कप

• प्याज (onion)- 3

• टमाटर(tomato) - 4

• हरी मिर्च(green chili) - 2

• लहसुन का पेस्ट (garlic) - 2 बड़े चम्मच

• अदरक का पेस्ट (ginger) - 2 बड़े चम्मच

• बिरयानी मसाला (spices) - 2 बड़े चम्मच

• केवड़ा जल (kevra) - 1 बड़ा चम्मच

• खाने का लाल रंग, आधा कप पानी में घोलें (food color)

• हरी धनियापत्ती (green coriander leave) - 1 बड़ा

• पुदीना पत्ती (mint leave) - 1 बड़ा चम्मच

• नमक (salt)

• नॉन स्टिक पैन (non stick pan)

चिकन बिरयानी बनाने की पूरी विधि

बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें. फिर उन्हें पानी में भिगोकर 10 मिनट तक रखे और फिर चिकन को भी अच्छे से धोकर साफ कर लें और चिकन को अलग बर्तन में रख दें.

उसके बाद प्याज, टमाटर, धनियापत्ती और पुदीना पत्ती को छोटे टुकड़ों में काटे. फिर एक पैन में घी डालकर हल्की आंच में गर्म होने के लिए रख दे. जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें प्याज, इलायची, बड़ी इलायची को डालकर हल्का सुनहरा होने तक अच्छे से भूनें. फिर उसमें चिकन के टुकड़े डालकर अच्छे से भून लें.

जब चिकन अच्छी तरह भुन जाए तो आप उसमें कटे हुए टमाटर के टुकड़े, अदरक,  हरी मिर्च, लहसुन का पेस्ट, दही, बिरयानी मसाला और थोड़ा-सा नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. फिर हल्की आंच पर चिकन को 10 से 12 मिनट तक पकने दें. फिर चावल पकाने वाले बर्तन में 2 से 3 लीटर पानी में चावल डाले और उसमें चुटकी भर नमक डालकर उबालने के लिए तेज आंच पर रखें. जब चावलों में अच्छे से उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें. उसके बाद चावलों को  छानकर एक बड़ी प्लेट पर अच्छे से फैलाकर रख लें.

फिर एक बड़े पैन को हल्की आंच पर रखें. उसके बाद इसमें एक परत चावल की रखे.  फिर उसके ऊपर आधा चिकन के टुकड़ों को फैलाएं. इनकी दो परत बनानी है. इसके बाद उसके ऊपर  रंग वाला पानी डाले.फिर चिकन की परत के ऊपर फिर से चावल की एक परत बिछाएं और दोबारा ऊपर से चिकन की परत बिछा दें. उसके बाद फिर रंग वाला पानी ऊपर से डालें.

फिर चावल और चिकन की दोनों परत को बनाने के बाद धनिया, पुदीना पत्ता और इसके साथ केवड़ा छिड़क दें. उसके बाद बर्तन को अच्छे से ढककर 10 से 15 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं. जब अच्छे से पक जाए तो आंच बंद कर दें. अब आपकी चिकन बिरयानी को प्लेट में अच्छे से सजाए और रायता के साथ खाए.