Kitchen TIPS, घर पर घी, मावा और दही एक साथ बनाने का आसान तरीका

पूजा पाठ हो या भोजन भारत में शुद्ध देशी घी की जरुरत दोनों जगह होती है. घर में बनी चीजें निसंदेह शुद्ध होती है. घर पर मलाई से बने घी को जब आप किसी भी दाल और फुल्के या रोटी पर लगा कर खायेंगे या अपने घर आये मेहमान को खिलाएंगे तो शुद्ध घी की सुगंध आपका और आपके घर आये मेहमानों का मन मोह लेगी. 

तो  हम आपको ऐसा तरीका बता रहे हैं जिसमें आप मलाई से घी, मावा और दही तीनों चीज एक साथ बना सकते हैं. ये बहुत ही आसान तरीका है और महिलाओं को इससे बड़ा फायदा होगा. इस लेख में पढिएं घर पर घी, मावा और दही एक साथ बनाने का आसान तरीका

मलाई से घी बनाने की विधि - Method of making ghee from cream –

• सबसे पहले जब आप दूध गर्म करते हैं तो उसमें से मलाई निकालकर एक अलग बर्तन में इकट्ठी करते रहें.

• इस मलाई को आपको फ्रीजर में रखना है.  फ्रीज में  मलाई हफ्तेभर में महकने लगती है. जबकि आप फ्रीज़र में मलाई 15 दिन तक रख सकते हैं.

• जिस दिन आपको घी बनाना है, तो याद रक्खें कि मलाई को 4-5 घंटे के लिए बाहर रख दें जिससे फ्रीज में रखी मलाई  में जमी बर्फ पिघल जाएगी.

• जब मलाई में जमीं बर्फ पिघल जाए तो, मिक्सी के बड़े जार में 4-5 बड़े चम्मच मलाई डालकर थोड़ा ठंडा पानी डालकर चला लें.

• अब आप देखेंगे कि मिक्सी में मक्खन पूरा ऊपर आ गया है.

• जैसे ही मक्खन ऊपर आ जाता है. मक्खन को कड़ाई में निकाल लें. मक्खन को निकालने के बाद मलाई और पानी से जो दूध जैसा बचा है उसे किसी दूसरे बर्तन में रखते जाएं.

• कड़ाई में निकले मक्खन को गैस की आंच कम करके रख दें.

• इसी तरह आपको पूरी मलाई से मक्खन निकालना है और मक्खन को धीमी आंच पर पकाना है.

• अब जो मक्खन है उसे कड़ाही में चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि घी ऊपर न आ जाए.

उपयोगी सुझाव (Useful Tips)

• घी छानने के बाद जो चीज बचती है. उसको आप कोई  भी स्वादिष्ठ व्यंजन बनाने के लिए. खोया या फिर मावे  की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं.

• हमेशा घी को धीमी आंच पर पकाएं, तेज आंच पर पकाने से घी जलने की सम्भावना रहती है.

• अब घी ऊपर आने के बाद गैस बंद कर दीजिए. आप देखेंगे कि मावा नीचे जम गया है.

• हालांकि आपको घी बनाते वक्त मक्खन को लगातार चलाना है तभी आपका मावा अच्छा बनेगा.

• अब जो मलाई से मक्खन निकालते वक्त दूध जैसे बचा था उसे थोड़ा गुनगुना कर लें.

• अब इसमें दही डालकर किसी गर्म जगह पर जमाने के लिए रख दें.

• आप देखेंगे इससे एकदम अच्छा  दही जम जाएगा. इस दही का उपयोग आप स्वादिष्ट कढ़ी बनाने में कर सकते हैं .

• घी बनाते समय मक्खन को बीच – बीच में लगातार चलाते रहें इससे मावा जलेगा नही. 

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