कम पानी में उच्च गुणवत्ता के साथ अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए करें कसावा की खेती

कृषि में पानी की समस्या दिन-प्रति-दिन बढ़ती जा रही है. निकट भविष्य में होने वाली पानी की कमी से निपटने के लिए प्रत्येक फसल का पानी की आवश्यकता का अनुमान लगाया जाना चाहिए और उसी के अनुसार सिंचाई की रूपरेखा तैयार की जानी चाहिए और उपयुक्त जल-बचत उपायों को भी अपनाना आवश्यक है.

पानी और पोषक तत्वों का उपयोग क्षमता में सुधार के लिए पानी के साथ-साथ पोषक तत्वों का सटीक उपयोग इस समय की आवश्यकता है.कसावा (Manihot esculenta Crantz) एक प्रमुख उष्णकटिबंधीय कंद फसल है, जो ग्रामीण आजीविका में खाद्य और पोषण सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है. यह चावल, गेहूं और मक्का के बाद दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसलों में से एक है, लेकिन लगाए गए कुल क्षेत्रफल के मामले में आलू से आगे है.

एक खाद्य फसल से अधिक, कसावा की औद्योगिक क्षमता आजकल देशी और संशोधित स्टार्च, और बायोएथेनॉल के उत्पादन के अलावा मवेशियों के चारे के रूप में उपयोग के लिए अच्छी तरह से पहचाना जाती है. भारत में, कसावा की खेती लगभग 0.16 मिलियन हेक्टेयर में की जाती है , मुख्य रूप से तमिलनाडु, केरल, आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र और उत्तर पूर्वी राज्यों में कुल 5.04 मिलियन टन उत्पादन होता है. भारत कसावा उत्पादकता (30.75 टन/हेक्टेयर) के मामले में विश्व के औसत 10.7 टन/हेक्टेयर की तुलना में पहले स्थान पर है (FAO stat, 2020), जिसका श्रेय मुख्य रूप से उन्नत किस्मों और कृषि प्रौद्योगिकियों, विशेष रूप से सिंचाई को जाता है. तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश के औद्योगिक क्षेत्रों में सुरक्षात्मक सिंचाई और फर्टिगेशन के तहत कसावा उगाया जाता है.

जब भी कसावा को सिंचित परिस्थितियों में उगाया जाता है विशेष रूप से औद्योगिक क्षेत्रों में, तो कसावा की पूर्ण कंद उपज क्षमता का एहसास करने के लिए सूक्ष्म सिंचाई के साथ फर्टिगेशन भी किया जा सकता है.

कसावा- एक खाद्य और पोषण सुरक्षा फसल

जबकि कसावा का केरल और भारत के उत्तर-पूर्वी राज्यों में प्रमुख खाद्य मूल्य है, अन्य राज्यों जैसे तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और महाराष्ट्र में, यह मुख्य रूप से एक औद्योगिक कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है.

कसावा में प्रमुख जैव रासायनिक घटक स्टोरेज कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च हैं, जो शुष्क पदार्थ का 65-70% हिस्सा हैं. कंद में थोड़ी मात्रा में शर्करा, खनिज, विटामिन, वसा, फाइबर और प्रोटीन भी होते हैं. कंदों में आमतौर पर 40.0% शुष्क पदार्थ होता है, जबकि पत्तियों में लगभग 22.0% शुष्क पदार्थ होता है. कसावा में शर्करा का स्तर बहुत कम होता है (लगभग 10.5 ग्राम/100 ग्राम), जिसमें सुक्रोज प्रमुख है. अन्य शर्करा जैसे ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और माल्टोज भी मौजूद हैं.कच्चे फाइबर (Crude fibre) की मात्रा कंद की परिपक्वता के अनुरूप 1 से 2 ग्राम / 100 ग्राम शुष्क पदार्थ से भिन्न होता है. आहार फाइबर (Dietary fibre), जिसमें लिग्निन भी शामिल है, कंदों में शुष्क पदार्थ का लगभग 5% होता है. कसावा कंद एस्कॉर्बिक एसिड के समृद्ध स्रोत हैं और बी-विटामिन भी अच्छी मात्रा में मौजूद हैं. पीले रंग के कंद वाली कुछ किस्में बीटा कैरोटीन के अच्छे स्रोत हैं. कंदों में मौजूद प्रमुख खनिज कैल्शियम और फास्फोरस हैं.

कसावा में सिंचाई की आवश्यकता क्यों है?  

केरल और उत्तर पूर्वी राज्यों में, कसावा पारंपरिक रूप से बारानी फसल के रूप में उगाया जाता है और कंद मुख्य रूप से मानव उपभोग के लिए उपयोग किए जाते हैं. हालांकि फसल को सूखा सहिष्णु बताया गया है, क्षेत्र परीक्षणों ने साबित कर दिया है कि यह पानी और पोषक तत्व दोनों के लिए बेहतर प्रतिक्रिया देता है. स्टार्च निष्कर्षण के लिए एक औद्योगिक फसल के रूप में कसावा की बढ़ती मांग के साथ, इसकी खेती गैर-पारंपरिक क्षेत्रों में भी बढ़ा दी गई है, जहां वर्षा तुलनात्मक रूप से कम है या एक वर्ष में कुछ महीनों तक ही सीमित है. इसलिए, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश जैसे क्षेत्रों में, जहां कंद का उपयोग औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, इसे सिंचित परिस्थितियों में एक वाणिज्यिक फसल के रूप में उगाया जाता है. 

इसके अलावा, कई छोटी अवधि की किस्में अब उपलब्ध हैं जो 4-6 महीने में परिपक्व होती हैं. इसलिए वर्ष में दो फसलें उगाने की संभावना है, विशेषकर जहां सिंचाई की सुविधा उपलब्ध हो. इसके अलावा, फसल प्रकाश के प्रति असंवेदनशील है और चाहे मौसम कोई भी हो इसे पूरे वर्ष उगाया जा सकता है, बशर्ते मिट्टी की नमी सुनिश्चित हो.

कई अध्ययनों से पता चला है कि जब कसावा को बारानी परिस्थितियों में उगाया जाता है, तो सूखे की अवधि के दौरान पूरक सिंचाई से बारानी फसलों की तुलना में अधिक कंद उपज मिल सकती है. आई.सी.ए.आर-सी.टी.सी.आर.आई में किए गए सिंचाई प्रयोगों से पता चला है कि लगभग 25 % उपलब्ध नमी की कमी के स्तर पर सिंचाई असिंचित नियंत्रण की तुलना में कंद की उपज को दोगुना कर सकती है.

कसावा के प्रमुख विकास चरण

कसावा जीवन चक्र में विकास के मुख्य रूप से छह चरण होते हैं. यह अवधि किस्मों की अवधि के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है. किस्में या तो छोटी अवधि की हो सकती हैं जो 5-7 महीनों के भीतर परिपक्व हो जाती हैं या लंबी अवधि की हो सकती हैं जो परिपक्वता के लिए 8-10 महीने लेती हैं.

• स्प्राउटिंग (5-20 दिन)

• पत्ता और जड़ प्रणाली विकास (20-90 दिन)

• चंदवा प्रतिष्ठान (90-180 दिन)

• कंद दीक्षा (40-60 दिन)

• कंदों का विकास (60-240 दिन)

• कंद परिपक्वता (150-300 दिन)

कसावा की पानी की आवश्यकता

मौजूदा कृषि-जलवायु परिस्थितियों के अनुसार किसी फसल के पानी की आवश्यकता व्यापक रूप से भिन्न होगी. कसावा को अंकुरण और बाद में पौधों की स्थापना के लिए पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है.

कंद की दीक्षा अवधि भी महत्वपूर्ण पाई गई है और यदि वर्षा विफल हो जाती है तो फसल को सिंचाई की आवश्यकता होती है. कटाई से कम से कम 30-45 दिन पहले सिंचाई रोक देने से संचित कार्बोहाइड्रेट को तने से जड़ों तक प्रभावी ढंग से जुटाया जा सकता है. कंद के बढ़ते चरण के दौरान पर्याप्त नमी कुशल प्रकाश संश्लेषण और अच्छी उपज सुनिश्चित करती है.

फसलों की पानी की आवश्यकता की गणना करने के लिए विभिन्न तरीके हैं. सबसे आम तरीका फसल की वाष्पन-वाष्पोत्सर्जन (Crop evapotranspiration) मांग पर आधारित है. इसमें पैन वाष्पीकरण (Pan evaporation) मूल्य का उपयोग शामिल है, जो स्थान की समग्र मौसम स्थितियों, पैन कारक (Pan factor) और फसल कारक (Crop factor) पर निर्भर है. फसल कारक फसल की अवस्था के अनुसार बदलता रहता है.

आई.सी.ए.आर-सी.टी.सी.आर.आई में किए गए कसावा में ड्रिप सिंचाई के तीन स्तरों वाले क्षेत्र परीक्षण के तीन वर्षों के परिणामों ने सुझाव दिया कि ड्रिप सिंचाई @ 100% संचयी पैन वाष्पीकरण (Cumulative Pan Evaporation) ने 44 टन / हेक्टेयर की अधिकतम कंद उपज दिया और उसके बाद 80% CPE (38 टन/हेक्टेयर) और 60% CPE (32 टन/हेक्टेयर).सिंचाई के पानी की मात्रा की गणना दैनिक पैन वाष्पीकरण दर और मिलीमीटर में पैन कारक के आधार पर की गई थी. एफएओ के अनुसार, विभिन्न फसल कारक की गणना विकास के विभिन्न चरणों में की जाती है, जिसमें अंकुरण के प्रारंभिक चरण और फसल के अंतिम चरण में 0.3 का कारक लिया जाता है, और चंदवा प्रतिष्ठान और कंद विकास चरण में 0.803 तक होता है. ए.आई.सी.आर.पी केंद्रों के माध्यम से विभिन्न राज्यों जैसे तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और गुजरात में किए गए परीक्षणों ने संकेत दिया कि कसावा में 100% CPE पर ड्रिप सिंचाई ने अधिकतम कंद उपज दी. औसतन, कसावा के पानी की आवश्यकता की गणना केरल की परिस्थितियों में प्रति दिन 3.0 मिलीमीटर और तमिलनाडु की परिस्थितियों में 4.3 से 4.6 मिलीमीटर प्रति दिन की गई थी.

रोपण के बाद, एक समान अंकुरण के लिए मिट्टी में पर्याप्त नमी सुनिश्चित की जानी चाहिए और फसल को 15-20 दिनों तक 3.5 मिलीमीटर से 4.5 मिलीमीटर प्रति दिन की दर से सिंचित किया जा सकता है. इसके बाद सिंचाई को (1.2 मिलीमीटर -1.4 मिलीमीटर) कंद दीक्षा चरण तक कम किया जा सकता है जो 40- 60 दिनों के बीच होता है.

चंदवा स्थापना और कंद का आकार बढ़ते समय (छोटी अवधि की किस्मों के लिए 40-150 दिन और लंबी अवधि की किस्मों के लिए 40-240 दिन), पर्याप्त मिट्टी की नमी बेहतर कंद उपज में योगदान करती है. इस समय के दौरान, स्थानीय वाष्पन-वाष्पोत्सर्जन मूल्यों के आधार पर फसल को 2.8 मिलीमीटर से 3.7 मिलीमीटर की दर से सिंचित किया जा सकता है. तत्पश्चात कंदों के आकार बढ़ने के बाद के चरणों में, सिंचाई को फिर से 1.2 मिलीमीटर - 1.4 मिलीमीटर तक कम किया जा सकता है. कटाई से कम से कम 30 दिन पहले सिंचाई को रोका जा सकता है, इससे आगे के वानस्पतिक विकास बाधित होगा और प्रकाश संश्लेषण के उत्पादों को अधिक कुशलता से जड़ों तक स्थानांतरित करने में मदद मिलेगी. तदनुसार, केरल और तमिलनाडु में कसावा के लिए औसत पानी की आवश्यकता का अनुमान क्रमशः 690-720 मिलीमीटर और 900-1100 मिलीमीटर लगाया जा सकता है.

ड्रिप सिंचाई के फायदे

तमिलनाडु में, आमतौर पर किसान पहली सिंचाई रोपण के समय और फिर तीसरे दिन बाढ़ विधि से करते हैं, उसके बाद 7-10 दिनों में एक बार तीसरे महीने तक और 20-30 दिनों में एक बार आठवें महीने तक करते हैं. प्रत्येक सिंचाई में रिसने, निक्षालन और वाष्पीकरण के माध्यम से बहुत सारा पानी बर्बाद हो जाता है. आजकल, वाणिज्यिक किसान 1.5 मीटर के अंतराल पर लैटरल्स और ड्रिपर्स को 4 LPH के लिए 60 सेंटीमीटर और 3.5 LPH के लिए 50 सेंटीमीटर पर रखकर ड्रिप सिंचाई को अपनाते हैं. कसावा सेटों को 120 सेंटीमीटर चौड़ी क्यारियों में दो पंक्तियों में लगाया जाता है और लैटरल्स को प्रत्येक क्यारी के केंद्र में रखा जाता है. जब सेटों को उठे हुए टीले या मेड़ों पर लगाया जाता है , तो मेड़ों के ऊपर लैटरल्स को रखा जाता है और प्रत्येक पौधे के लिए एक ड्रिपर लगाया जाता है. कसावा मिनीसेट्स को 60 x 45 सेमी के करीब अंतर पर लगाया जाता है, इसके लिए लैटरल्स को अंतर पंक्तियों में रखा जा सकता है और लैटरल्स से सूक्ष्म ट्यूबों का उपयोग करके ड्रिपर लगाया जा सकता है. ड्रिप सिंचाई नियमित रूप से कम पानी की आपूर्ति करने में मदद करता है, पानी की मांग को कम करता है, उत्पादकता बढ़ाता है और निवेश क्षमता को बढ़ाता है. ड्रिप सिंचाई लगातार मिट्टी को ऐसी स्थिति में बनाए रखता है जो फसल के विकास के लिए अत्यधिक अनुकूल हो.

चूंकि, ड्रिपर्स पौधे के जड़ क्षेत्र के करीब स्थित होते हैं, अंतर-पंक्तियों और लकीरों के गीला होने और जल निकासी के कारण होने वाले पानी का नुकसान कम हो जाता है. ड्रिप सिंचाई जल संरक्षण और कसावा की उपज बढ़ाने में सफल साबित हुई है. तमिलनाडु में कसावा की खेती का लगभग 40% क्षेत्र ड्रिप सिंचाई के अधीन है. मुख्य रूप से सिंचाई के कारण कसावा उत्पादकता के मामले में तमिलनाडु भारतीय राज्यों में पहले स्थान पर है. बारानी फसल (20-25 टन/हेक्टेयर) की तुलना में ड्रिप सिंचाई के तहत किसानों को कंद की उपज (40 -50 टन/हेक्टेयर) लगभग दोगुनी मिलती है.

सूक्ष्म सिंचाई सुविधाओं को स्थापित करने के लिए किसानों को उचित राशि खर्च करने की आवश्यकता है, हालांकि लंबे समय में उच्च पैदावार और आय को देखते हुए यह लाभदायक होगा. लंबे समय तक सूखा, पौधे बढ़ने के दौरान मानसून की बारिश की कमी, कुशल पानी की खपत, फर्टिगेशन करने की संभावना, कम खरपतवार वृद्धि, कम श्रम आवश्यकता, सरकारी योजनाएं और ड्रिप सिस्टम की स्थापना के लिए सब्सिडी कसावा किसानों को ड्रिप सिंचाई को अपनाने के लिए प्रोत्साहित करती है.

ड्रिप सिंचाई - केरल में सतही सिंचाई के साथ तुलना

ड्रिप सिंचाई - तमिलनाडु में सतही सिंचाई के साथ तुलना

सारांश

कृषि शायद मुख्य क्षेत्र है जहां पानी का एक बड़ा हिस्सा इस्तेमाल किया जा रहा है और निकट भविष्य में पानी फसल उत्पादन में सबसे महंगा निवेश बन सकता है. स्थिति तब और भी खराब हो सकती है जब कंद की फसलों को उच्च मूल्य वाली फसलों से मुकाबला करना पड़े. इसलिए हमेशा सिंचाई के लिए पानी का उपयोग करने के अधिक कुशल और विवेकपूर्ण तरीके खोजने की जरूरत है. सूक्ष्म सिंचाई ने फसल उत्पादन में अधिक ध्यान आकर्षित किया है क्योंकि ये पैदावार बढ़ाने और पानी, उर्वरक और श्रम की आवश्यकताओं को ठीक से प्रबंधित करने की क्षमता रखता है. यह स्थापित किया गया है कि ड्रिप सिंचाई से लगभग 40-70% सिंचाई जल की बचत हो सकती है और इसके परिणामस्वरूप सतही सिंचाई की तुलना में कसावा की कंद उपज में 30-40% की वृद्धि हो सकती है. उपयुक्त जल संचयन उपायों, कुशल सिंचाई विधियों, जल बचत तकनीकों आदि जैसी नवीन तकनीकों की आवश्यकता सिंचित और बारानी दोनों स्थितियों में होती है, ताकि कंद फसलों की खेती में पानी के अधिक उत्पादक उपयोग को प्राप्त किया जा सके और प्रत्येक बूंद से अधिक फसल मिलें.

लेखक-

ए. यु. आकाश, एस. सुनिता, जे. सुरेशकुमार
भाकृअनुप - केन्द्रीय कंद फसल अनुसंधान संस्थान, तिरुवनंतपुरम, केरल, भारत