Churpi Paneer: च्यूइंगम की तरह चबा कर खाना पड़ेगा यह पनीर, धुएं जैसी होती है महक

‘चुरपी पनीर’ पहाड़ों की ख़ास डिश

हम जब भी अपना वीकेंड या कोई और छुट्टियां मनाने का प्लान बनाते हैं तो पहाड़ी और ठंडी जगहें सबसे ख़ास होती हैं. अगर आप भी ऐसी जगह घुमने जाते हैं तो आपको यह ‘चुरपी पनीर’ वहां बहुत आसानी से मिल जायेगा. यह पनीर अन्य पनीर की तुलना में बहुत ज्यादा सख्त होता है. भारत में यह पूर्वी हिमालय और प्रमुखतः नेपाल और तिब्बतिय हिमालय में पाया जाने वाला पनीर है.

कैसे बनता है यह ‘चुरपी पनीर’

यह पहाड़ों में पाई जाने वाली एक नरम किस्म की गाय और कड़ी किस्म के याक के दूध से तैयार किया जाता है. यह गाय केवल हिमालयी क्षेत्रों में ही पायीं जाती हैं, यही कारण है कि हमको इस ‘चुरपी पनीर’ के स्वाद के लिए इन ठंडे प्रदेशों में जाना पड़ता है.

‘चुरपी पनीर’ के फायदे

इस पनीर को खाने के अपने कई फायदे हैं. यह स्वाद में जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही पोषक तत्वों से भरपूर भी होता है. इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्वों में प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा 3 फैटी एसिड उच्च मात्रा में पाया जाता है. अगर हम इस पनीर में विटामिन या अन्य जरुरी तत्वों की बात करें तो इसमें  फास्फोरस, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, , विटामिन ई, ए, डी और विटामिन बी पाया जाता है.

कैसा होता है स्वाद

‘चुरपी पनीर’ के स्वाद की बात करें तो यह हल्का मीठा होता है. इसे पेट्स के लिए भी कई तरह के बिस्किट और अन्य पदार्थों को तैयार किया जाता है.

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अगर हम इसकी सुगंध की बात करें तो यह धुएं की तरह खुशबू वाला होता है. इस पनीर की सबसे ख़ास बात यह है कि इसके कड़ेपन के कारण जब आप इसे चबाते हैं तो यह बिलकुल च्यूइंगम की तरह चबा कर खाना पड़ता है.