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Kashmiri Dum Aloo Recipe: बिना प्याज-लहसुन के बनाएं कश्मीरी दम आलू, ये रही बनाने की विधि

कंचन मौर्य
कंचन मौर्य

कई लोगों के घर बिना प्याज और लहसुन का खाना बनाया जाता है. कई बार ग्रेवी बनाने के लिए प्याज की जरूरत पड़ती है, तो वहीं लहसुन भी स्वाद बढ़ाता है. अगर आपको कभी बिना प्याज और लहसुन की मसालेदार सब्जी बनानी पड़ जाए, तो आप सोच में पड़ जाएंगे कि बिना प्याज और लहसुन की मसालेदार कैसे बनाई जाए. ऐसे में आप कश्मीरी दमआलू को ट्राई कर सकते हैं. यह डिश हर किसी को काफी पसंद आएगी. इसका स्वाद भी काफी अलग होता है. आइए आज आपको बिना प्याज-लहसुन के कश्मीरी दम आलू को बनाने की विधि बताते हैं.

कश्मीरी दम आलू बनाने की सामग्री

  • छोटे आलू

  • दही

  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

  • सरसों का तेल

  • हींग

  • दालचीनी

  • लौंग

  • बड़ी इलायची

  • जीरा

  • सोंठ

  • नमक

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कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि

  • सबसे पहले छोटे आलू को अच्छे से साफ कर लें.

  • अब 20 से 30 मिनट के लिए पानी में डालकर रख दें.

  • इसके बाद एक बर्तन में इन आलू को नमक डालकर उबाल लें. ध्यान रहे कि आलू ज्यादा उबल न पाएं.

  • अब इसके छिलके को निकालकर टूथपिक की मदद से छेक कर लें.

  • इसके बाद सरसों के तेल में आलू को डीप फ्राई करें.

  • अब एक बर्तन में दही फेंट कर अलग रख लें.

  • एक दूसरी कटोरी में लाल मिर्च का पाउडर में 2 चम्मच पानी के साथ मिलाकर स्मूद पेस्ट बनान लें.

  • एक पैन को गैस पर गर्म करे लें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें.

  • इसमें मिर्च और पानी का घोल मिलाकर डाल दें.

  • इसके बाद फेंटा हुआ दही भी डाल दें. इसको धीमी आंच पर चलाते रहें.

  • अब इसमें धीमे़-धीमे पानी डालें और चलाते रहें.

  • इसके बाद सौंफ का पाउडर, लौंग, काली मिर्च, इलायची और तेज पत्ता, दालचीनी, जीरा, सोंठ डाल दें.

  • अब इसमें फ्राई किए आलू डालें और चलाएं.

  • इसमें नमक डाल दें और करीब 10 मिनट तक पकाएं.

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English Summary: Recipe for Kashmiri Dum Aloo without Onion-Garlic

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