Benefits of Mushrooms: छोटे से कमरे में करें मशरूम की खेती, खाने से होते है खास फायदे

पोषक तत्वों की प्रचुरता के दृष्टिकोण से मशरूम में पोषक तत्व अधिकांश सब्जियों की तुलना में अधिक पाए जाते हैं. इसकी खेती पोषकीय एवं औषधीय लाभ के लिए की जाती है. इसमें विभिन्न प्रकार के पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं जो मानव शरीर के निर्माण, पुनः निर्माण एवं वृद्धि के लिए आवश्यक होते हैं, इनका संक्षिप्त विवरण निम्न प्रकार हैः-

1.पोषकीय महत्वः  मशरूम एक सर्वाधिक पौष्टिक पदार्थ हैं जिसमें उच्च कोटि के प्रोटीन, प्रचुर मात्रा में खनिज लवण व विटामिन होते हैं. उच्च कोटि के प्रोटीन का अर्थ है कि इसमें सभी 9 आवश्यक अमीनों अम्ल उपस्थित होते है. विटामिन-सी और बी काम्प्लैक्स विशेषतया थायमिन, राइबोफ्लेविन एसिड युक्त होता है. सब्जियों में न पाये जाने वाला बहुमूल्य फोलिक एसिड एवं विटामिन बी-22 भी मशरूम में होता है. मशरूम में औसतन वसा की मात्रा केवल 4.0 प्रतिशत होती है और आवश्यक वसा अम्ल, लिनोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है. इसके साथ ही मशरूम में एरगोस्टिराल होता है जो मानव पाचन तन्त्र द्वारा विटामिन डी में परिवर्तित कर दिया जाता है. कई प्रकार के लवण जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और ताँबा पाए जाते हैं. इन लवणों की उपस्थिति पाचन शक्ति में वृद्धि करती है और हाइपर एसिडिटी (कब्ज) दूर करती है. स्टार्च की कमी और बहुत अल्प मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स होने के कारण मशरूम मधुमेह के रोगियों हेतु उत्तम भोजन है.

सारणी:  मशरूम की विभिन्न प्रजातियों को पोषकीय मान (प्रति 100ग्राम शुष्क भार)

प्रजाति  प्रोटीन                          वसा                     कोर्बोहा0 रेशा    खनिज लवण           ऊर्जा (किलो कैलोरी)

बटन मशरूम                            28.1                     8.9            59.4              8.3        9.4      353

ढिगरी मशरूम                            36.4                   2.2             57.6              8.7        9.8      345

दूधिया मशरूम                          17.7                    4.1             64.3              3.4         7.4      363

धान के पुआल का मशरूम             29.5                    5.7             60.0             10.4        9.8      374

औषधीय महत्व: मशरूम का प्रयोग कवकरोधी, जीवाणुरोधी, विषाणुरोधी, ट्यूमररोधी के रूप में हो रहा है. कुछ वर्षो से मशरूम टेबलेट, कैप्सूल आदि को तैयार किया जा रहा है एवं बाजार में बेचा जा रहा है. मशरूम ही एक ऐसा कवक है जिसका उपयोग मानव भोजन की न्यूनता को पूर्ण करने में किया जा रहा र्है. इसके अलावा, इसमें पाये जाने वाले तत्वों का प्रयोग विभिन्न रोगो के विरूद्ध होता है. मशरूम में उच्चकोटि की प्रोटीन, कम ऊर्जास्रोत, आयरन, जिंक, विटामिन्स, खनिज लवण एवं रेशों के पाये जाने से यह पेट की बीमारियों के विरूद्ध एवं हमारे रोग प्रतिरोधी क्षमता को बढ़ाता है. सन् 1991 में, मशरूम का विश्व बाजार मूल्य 85 बिलियन डालर था, जिसमें से 1.2 बिलियन डालर मूल्य केवल मशरूम के औषधीय उत्पादों से था. इनमें प्रमुख औषधीय मशरूम गैनोडर्मा, लेन्टीनुला, कोरिओलस, साइजोफिलम आदि थे.