अगर आप अपनी रसोई में हेल्दी खाना बनाना पसंद करते हैं, तो आपको हर्बल पौधों को उगाने पर भी विचार करना चाहिए. अधिकांश औषधीय पौधों को बढ़ने के लिए बहुत अधिक धूप या स्थान की आवश्यकता नहीं होती है और इन्हें आप अपनी खिड़कियों या बालकनी पर भी उगा सकते हैं. इन्हें उगाकर आप न केवल पैसे बचा सकते हैं बल्कि आय के नए रास्ते भी खोल सकते हैं, क्योंकि आप उन्हें बेच सकते हैं, इनके बीज बेच सकते हैं या एसेंशियल ऑयल बना सकते हैं. तो आइए सबसे लाभदायक हर्ब्स पर एक नज़र डालते हैं-
तुलसी (Basil)- तुलसी एक औषधीय पौधा है जिसे बीज या अंकुर से उगाया जा सकता है. इस पौधे को बहुत अधिक धूप की आवश्यकता होती है और यह गर्म तापमान में पनपता है. यह ह्यूमस, गहरी और हवादार मिट्टी में उगाया जाता है, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में भी आसानी से उगा सकते हैं. तुलसी व्यापक रूप से लोकप्रिय है और कई व्यंजनों में एक प्रमुखता से उपयोग की जाती है. तुलसी एक संवेदनशील और कोमल पौधा है जिसे पाला के समय घर के अंदर रखा जाना चाहिए. परिपक्व होने पर इसे जड़ी-बूटियों के पौधों के रूप में बेचा जा सकता है. तुलसी के पत्तों को सुखाकर थोक में भी बेचा जा सकता है.
धनिया (Coriander)- धनिया, जिसे धनिया या सीलेंट्रो के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा पौधा है जिसकी रसोई में इस्तेमाल के लिए दुनिया के सभी हिस्सों में व्यापक रूप से खेती की जाती है. धनिया पत्ती और धनिया के बीज का उपयोग खाना पकाने में जड़ी-बूटी और मसाले के रूप में किया जाता है. इसकी पत्तियों को आमतौर पर परोसने से ठीक पहले डिश में गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है. जबकि इसके बीज आमतौर पर महीन पाउडर के रूप में उपयोग में लाए जाते हैं, जिसे धनिया पाउडर कहा जाता है. धनिया के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं. उदाहरण के लिए, धनिया हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और हमारे शरीर में फ्री रेडिकल्स के कारण होने वाली सेलुलर क्षति को रोकता है. कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि धनिया खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है और हमारे शरीर से अतिरिक्त सोडियम और पानी को बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे हमारा रक्तचाप कम होता है. धनिया के बीजों से निकाला गया तेल भी पेट की परेशानी और सूजन को कम कर सकता है और आंत के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है.
कैमोमाइल (Chamomile)- कैमोमाइल पौधों के सूखे फूलों का उपयोग आमतौर पर चाय बनाने के लिए किया जाता है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं. सदियों से इसे पाचन में आराम देने वाले पौधे के रूप में जाना जाता है जो विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी जैसे अपचन, सूजन और पेट फूलने का इलाज कर सकता है. कैमोमाइल चाय में रासायनिक यौगिक होते हैं जो गठिया, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल दर्द और बवासीर जैसी समस्याओं के कारण होने वाले सूजन को कम करते हैं. यह लोगों को आराम करने, नींद लाने और नींद की गुणवत्ता में सुधार करने में भी मदद करता है.
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ऑरिगेनो (Oregano)- ऑरिगेनो एक हर्ब है जो पुदीना परिवार लैमियासी से संबंधित है और हज़ारों सालों से खाना पकाने में इसका उपयोग किया जाता रहा है. भूमध्यसागरीय क्षेत्र इसका मूल स्थान है. लेकिन अब यह ज़्यादातर जगहों पर उगाया जा सकता है. ऑरिगेनो के कई औषधीय गुण हैं. उदाहरण के लिए, इसमें मौजूद कार्वैक्रोल आंतरिक रूप से और बाहरी रूप से लगाने पर त्वचा की सूजन को कम करने में मदद मिलती है. ऑरिगेनो में मौजूद सैपोनिन्स, अल्कलॉइड्स और फ्लेवोनोइड्स यूरिनरी स्टोन बनने से रोकते हैं. ऑरिगेनो का उपयोग पेट दर्द के इलाज के लिए भी किया जाता है. ऑरिगेनो में मजबूत माइक्रोबियल गुण होते हैं जो मुंहासे पैदा करने वाले बैक्टीरिया को कम करते हैं और इसके निर्धारित एंटीबायोटिक दवाओं के उलट, ऑरिगेनो के दुष्प्रभाव नहीं होते हैं.
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