जामुन के बीज का पाउडर: स्वास्थ्य का खजाना

जामुन एक सदाबहार उष्णकटिबंधीय पेड़ है। फलों को  जावा प्लम, ब्लैक प्लम, जाम्बुल या इंडियन ब्लैकबेरी के नाम से भी जाना जाता है। जामुन भारत का एक लोकप्रिय स्वदेशी फल है। जामुन स्वाद में मीठे हल्के खट्टे और कसैले होते हैं। यह विटामिन सी और आयरन का एक समृद्ध स्त्रोत है(1-2 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम प्रदान करता है) , और हृदय और यकृत की बीमारियों के इलाज में उपयोगी है। इस पेड़ के सभी हिस्सों, पत्तियों, छाल, फलों और बीजों  में औषधीय गुण होते हैं और विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए आयुर्वेदिक दवा के रूप में उपयोग किया जा रहा है। जामुन फल ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का समृद्ध स्रोत है। जामुन में अन्य फलों की तुलना में अधिक कैलोरी पायी जाती है। जामुन के फल की मूल्य संवर्धन में जामुन जेली, स्क्वैश और जामुन के बीज से पाउडर बनाना शामिल है।

जामुन बीज पाउडर रेसिपी

जामुन के बीज का पाउडर बनाने के चरण

1. फलों से बीज साफ और अलग करें।
2. उन्हें एक साफ कपड़े पर फैलाएं और उन्हें सूखने के लिए सूरज के नीचे रखें।
3. इसे ठीक से सूखने में लगभग तीन से चार दिन लगेंगे।
4. एक बार सूख जाने के बाद, प्रत्येक बीज के बाहरी लेप को छील लें और बीजों के केवल हरे रंग के अंदरूनी हिस्से को इकट्ठा करें।
5. सभी बीजों को आधा तोड़ लें और उन्हें अंदर से सूखने तक कुछ और दिनों तक धूप में रखें
6. चक्की में सूखे बीज पाउडर बनाएं
7. अपरिष्कृत पाउडर को छलनी से छान लें और चिकना पाउडर क¨ एक एयरटाइट कंटेनर में स्टर करें।

जामुन के बीज के पाउडर का उपयोग

आधा चाय का चम्मच, यानी लगभग 3 ग्राम, सुबह खाली पेट पानी के साथ बीज पाउडर का सेवन करें।

जामुन के बीज के पाउडर के फायदे

जामुन के बीज में एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-डायबिटिक, कंटेंट होते हैं और इस तरह ये मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत प्रभावी और फायदेमंद होते हैं। बीजों में एक प्रकार का ग्लूकोज होता है जिसे जाम्बोंलिन कहा जाता है जो कि शुगर में स्टार्च के रूपांतरण की जाँच करता है जो मानव शरीर में उच्च शर्करा के लिए जिम्मेदार होता है। जामुन के बीज का पाउडर घर पर आसानी से तैयार किया जाता है। जामुन के बीज की अनुमानित रचना तालिका 1 में दिया गया है।

डायबिटीज का इलाज

जामुन के बीज में जाम्बोलिन और जाम्बोसिन नामक सक्रिय तत्व होते हैं जो रक्त में जारी शुगर की दर को  धीमा करते हैं जो शरीर में इंसुलिन के स्तर को  बढ़ाते हैं। यह स्टार्च को  ऊर्जा में परिवर्तित करता है और डायबिटीज  के लक्षण को कम करता है।

रक्तचाप कम करता है

धीरे-धीरे शरीर पर मधुमेह के दुर्बल प्रभाव को  कम करने के लिए एक पारंपरिक दवा के रूप में उपयोग करने के अलावा, जामुन के बीज भी रक्तचाप को  कम करते हैं। जामुन का बीज की  नियमित रूप से अर्क पीने वाले लोगों  में रक्तचाप को 34:4 तक कम करता है। एंटी-हाइपरटेंसिव प्रभाव को  एलेजिक एसिड की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था,  जो एक फिनोल एंटीऑक्सिडेंट है। 

शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है

जामुन के बीज फ्लेवननोइड, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध होने की सूचना है, जो  न केवल शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को  फ्लश करने में मदद करता है, बल्कि एंटीऑक्सिडेंट एंजाइमों पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है। यही कारण है कि,  बीजों को डिटॉक्सिफिकेशन में सहायता करने और प्रतिरक्षा प्रणाली के समग्र कामकाज में सुधार करने के लिए जाना जाता है। बीजों में उच्च मात्रा में फेनोलिक यौगिक होते हैं, जिन्हें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के लिए जाना जाता है।

पेट की समस्याएं

न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली और अग्नाशय प्रणाली, बल्कि जामुन के बीज भी पाचन तंत्र को साफ करने और आम पेट की समस्याओं के उपचार में सहायता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। बीज के अर्क का उपयोग आंत और जननांग पथ के घावों और अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है। चूर्ण बीज को चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है और पेचिश के इलाज के लिए प्रति दिन 2 3 बार दिया जाता है।

जामुन बीज पाउडर बनाने के लिए उपयुक्त क़िस्म

जामुन के बीज का पाउडर बनाने के लिए उपयुक्त किस्म हैं- जैथी, नरेंद्र जामुन 6, राज जामुन और अन्य स्थानीय किस्म।

जामुन के बीज का पाउडर बनाने के लिए चरण और बीज की मात्रा

फल पकने के बाद, फल को पेड़ से तोड़ा जाता है और कई उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है और जो  बीज बचा होता है उसका उपयोग बीज पाउडर बनाने के लिए किया जा सकता है।

बीज की गुणवत्ता और उपयोग की जाने वाली विविधता यह निर्धारित करती है कि कितने बीज जामुन पाउडर का उच्च उत्पादन दे सकते हैं।

जामुन की रिकवरी दर

जामुन के बीज के पाउडर का बाजार मूल्य

1 किलो जामुन पाउडर की कीमत रु500 और 1 किलो सूखे जामुन के बीज की कीमत रु 70 / किग्रा।

निष्कर्ष

जामुन जिसे ब्लैक प्लम भी कहा जाता है, स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। इसमें औषधीय गुण होते हैं और उच्च पौष्टिक मूल्य होते है। यह शरीर को कई बीमारियों से बचाता है और शरीर को  फिट रखता है। जामुन के बीजों का सेवन आपके शरीर में शुगर का स्तर, पेट की समस्याएं आदि को  संतुलित करने में मदद करता है। इसलिए ये स्वास्थ्य को  बनाए रखने के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।

लेखक: श्वेता चतुर्वेदी एवं सचि गुप्ता
शोध छात्रा1,2
उद्यान एवं वानिकी महाविद्यालय,
आचार्य नरेंद्र देव कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय, कुमारगंज