सर्दियों के मौसम में गुड़ को सेहत का खजाना माना जाता है. भोजन के बाद गुड़ का छोटा-सा टुकड़ा न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है, साथ ही शरीर को गर्म रखने में, खून बढ़ाने और ऊर्जा देने में मदद करता है. इसके अलावा गुड़ में आयरन, मिनरल्स और प्राकृतिक पोषक तत्व पाएं जाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में चमकदार और सुनहरा दिखने वाला पीला गुड़ आपकी सेहत बिगाड़ सकता है.
रंग से करें पहचान
लोग जब बाजारों में जाते हैं, तो हल्का पीला, सफेद या ज्यादा चमकदार गुड़ देखकर उसे शुद्ध मान लेते हैं, जबकि हकीकत कुछ और होती है. ऐसे में अगर आप गुड़ की खरीद कर रहे हैं, तो ध्यान रहे कि असली गुड़ पारंपरिक तरीके से बना गहरे भूरे या हल्के काले रंग का होता है. यह देखने में भले ही थोड़ा फीका लग, लेकिन यही रंग इसकी शुद्धता की पहचान होती है.
वहीं, अगर आपको बाजारों में बहुत ज्यादा चमकदार या पीले रंग का गुड़ नजर आए तो समझ जाए की इस गुड़ में मिलावट है, जिसको रसायनों से साफ किया गया होता है, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है.
पानी में जाचें
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अगर आप गुड़ की पहचान करना चाहते हैं कि यह असली है या नकली तो उसे आप इस घरेलू तरीके से जांच सकते हैं-
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एक गिलास पानी लें और उसमें गुड़ का छोटा टुकड़ा डाल दें, अगर गुड़ असली है, तो वह पानी में पूरी तरह घुल जाएगा और नीचे कोई गंदगी नही नजर आएंगी.
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वहीं, नकली गुड़ में पानी के नीचे सफेद पाउडर, रेत जैसे कण या गंदगी जमा हो जाएगी.
महक और स्वाद से पहचान करें
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अगर आप बाजार से गुड़ लेकर आए है, तो सबसे पहले गुड़ की सुगंध लें अगर उसमें अच्छी खुशबू आती है और उसका मीठापन प्राकृतिक लगे तो यह गुड़ असली है.
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वहीं, अगर गुड़ बहुत ज्यादा मीठा लगे या उसमें केमिकल जैसी गंध आए, तो सावधान हो जाएं. ऐसा गुड़ अक्सर चीनी या अन्य पदार्थ मिलाकर तैयार किया जाता है.
सेहत के लिए आवश्यक जानकारी
गुड़ सेहत के लिए तभी लाभदायक हो सकता है, जब वह मिलावटी न हो. अगर गुड़ में मिलावट होती है, तो आपको पेट से जुड़ी समस्याएं, एलर्जी और अन्य स्वास्थ्य परेशानियां हो सकती है. इसलिए इस हमेशा गुड़ को खरीदते समय उसकी चमक के झांसे में न आएं.
ध्यान रखें-
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बाजार से गहरा भूरा या काला गुड़ खरीदें.
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गुड़ खरीदने के बाद पानी में घुलने की जांच जरूर करें.
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गुड़ की क्रिस्टल और ज्यादा चमक से बचें.
लेखक: रवीना सिंह
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