1. लाइफ स्टाइल

ऐसे बनाएं गुड़ टमाटर की टेस्टी चटनी, ठंड से मिलेगी राहत

कंचन मौर्य
कंचन मौर्य

सर्दियों में कई लोगों को तरह-तरह के पकवान और खाने-पीने का शौक होता है. इस मौसम में लोग गरमा-गरम पूड़ी, कचौड़ी या फिर पराठा खाना बेहद पसंद करते है. इसी के साथ अगर गुड़-टमाटर की चटनी भी मिल जाए, तो खाने में स्वाद और बढ़ जाता है. वैसे सर्दियों में शरीर को गर्माहट देने के लिए गुड़ खाना काफी अच्छा होता है. आप इसको टमाटर के साथ मिलाकर खट्टी-मीठी चटनी भी तैयार कर सकते है. ये खाने के साथ काफी अच्छी लगती है. साथ ही भोजन का स्वाद भी बढ़ा देती है. यह चटनी बेहद स्वादिष्ट होती है. इसको खाने के बहुत से फायदे है. इस चटनी को सर्दियों के मौसम में जरूर खाना चाहिए. इसको बनाना बहुत आसान है, तो आइए आपको बताते हैं, गुड़ टमाटर की चटनी बनाने का आसान तरीका.

ऐले बनाएं गुड़ टमाटर की चटनी

टमाटर और गुड़ की चटनी बनाने के लिए टमाटर, गुड़, कलौंजी, सौंफ, हल्दी, सिरका, जीरा, लाल मिर्च, चाट मसाले की जरुरत पड़ेगी. सबसे पहले टमाटरों को पानी से धो लें. इसके बाद उन्हें बारीकी से काट लें. अब कटे टमाटर को पीस लें. इसके बाद कढ़ाई लें और उसमें तेल गर्म करें. तेल जब गर्म हो जाए, तब उसमें सौंफ व कलौंजी/जीरा डाल दें.

अब टमाटर के पेस्ट को कढ़ाई में डालें औक कुछ देर तक फ्राई करते रहे. अब इसमें अपने अनुसार लाल मिर्च पाउडर, हल्‍दी,  नमक, चाट मसाला और काली मिर्च डालें. सभी सामग्री डालने के बाद मिश्रण को अच्‍छी तरह से पकाए. जब कढ़ाई में तेल अलग होने लगे, तो इसमें गुड़ मिला दें. साथ ही थोड़ा सा पानी भी डाल दें. इससे गुड़ जल्‍दी गल जाएगा. गुड़ पिघलने के बाद पानी सूखेगा और चटनी अपने आप गाढ़ी होती जाएगी.  ऐसा होने लगे, तो चटनी में सिरका मिला दें. अब थोड़ी देर और चटनी को पकाएं. जब चटनी पक जाए, तो आप इसमें उपर से धनिए की हरी पत्‍ती भी डाल सकते है. इसको खाने के साथ खा सकते है.

English Summary: How to make Jaggery Tomato Chutney, relief from cold

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