बिना रसायनों के आम को पकाने का घरेलू उपाय, यहां जानें पूरा तरीका

घर पर आम पकाना एक पुरानी परंपरा है जो आपको इस उष्णकटिबंधीय फल की मीठी, रसीली अच्छाई का स्वाद चखने का मौका देती है. चाहे आपने उन्हें पेड़ से ताजा तोड़ा हो या बाजार से खरीदा हो, आमों को पूरी तरह से पकाने के लिए आप कई घरेलू तरीके अपना सकते हैं. "फलों के राजा" के रूप में जाने वाले आम अपने भरपूर स्वाद, जीवंत रंग और अनूठी सुगंध के लिए प्रिय हैं. हालांकि, पेड़ पर पूरी तरह से पकने वाले कुछ फलों के विपरीत, आमों को अपनी पूरी क्षमता तक पहुंचने के लिए अक्सर थोड़ी मदद की ज़रूरत होती है.

बता दें कि घर पर आम पकाने से न केवल इष्टतम स्वाद और बनावट सुनिश्चित होती है बल्कि आप उन्हें तब भी खा सकते हैं जब वे आपके स्वाद के लिए बिल्कुल सही हों.

आम चुनना

पकाने की प्रक्रिया में उतरने से पहले, सही आम चुनना महत्वपूर्ण है. इसलिए ऐसे फलों की तलाश करें जो सख्त हों लेकिन दबाने पर हल्के दबाव में थोड़े से झुक जाए. दाग, खरोंच या बहुत नरम धब्बे वाले आमों से बचें, क्योंकि ये खराब होने का संकेत हो सकते हैं. आमों की विभिन्न किस्मों के पकने का समय अलग-अलग होता है, इसलिए अपने आमों का चयन करते समय इस पर विचार करें.

कमरे के तापमान पर पकाना

आमों को पकाने का सबसे सरल और आसान तरीका उन्हें कमरे के तापमान पर रखना है. आमों को एक परत में एक हवादार जगह पर सीधे धूप से दूर रखें. उन्हें धीरे-धीरे निचोड़ कर नियमित रूप से पकने की जांच करें. पके हुए आमों को दबाव में थोड़ा झुकना चाहिए और तने के सिरे पर एक सुगंधित सुगंध छोड़नी चाहिए. आमों के शुरुआती पकने के आधार पर, इस प्रक्रिया में कुछ दिनों से लेकर एक सप्ताह तक का समय लग सकता है.

पेपर बैग विधि/Paper Bag Method

पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए पेपर बैग विधि एक लोकप्रिय तकनीक है. यह विधि एथिलीन गैस को फंसा कर काम करती है, जो केले और सेब जैसे फलों द्वारा स्वाभाविक रूप से उत्पन्न होती है और पकने में सहायता करती है. इस विधि का उपयोग करने के लिए, आमों को एक पके हुए केले,पपीता या सेब के साथ एक पेपर बैग में रखें. बैग के ऊपरी हिस्से को बंद करके बंद करें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें.  आमों के पकने की जांच रोजाना करें. इस विधि से पकने में आम तौर पर कुछ दिन लगते हैं.

चावल विधि/Rice Recipe

आमों को जल्दी पकाने का एक और कारगर तरीका चावल विधि है. इस विधि में कच्चे चावल के कंटेनर में आमों को दबाना शामिल है, जो एक इन्सुलेटर के रूप में कार्य करता है, गर्मी को रोकता है और पकने को बढ़ावा देता है. इस विधि का उपयोग करने के लिए, आमों को कच्चे चावल से भरे कंटेनर में रखें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं. कंटेनर को किसी गर्म, सूखी जगह पर रखें. पकने के लिए आमों की नियमित रूप से जाँच करें, क्योंकि इस विधि का उपयोग करने से वे अपेक्षा से अधिक तेज़ी से पकते हैं.

केला, पपीता या सेव विधि

पेपर बैग विधि की तरह, केला,पपीता या सेव विधि में पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए पके केला,पपीता एवं सेव का उपयोग किया जाता है. इस विधि का उपयोग करने के लिए, आमों को एक पके हुए केला,पपीता या सेव के साथ एक पेपर बैग में रखें और ऊपर से बंद करके मोड़ दें. पेज हुए केला,पपीता या सेव से उत्पन्न एथिलीन गैस पकने की प्रक्रिया को तेज़ कर देगी. पकने के लिए आमों की रोजाना जांच करें, क्योंकि इस विधि का उपयोग करने से वे जल्दी पकते हैं.

गर्म पानी विधि/ Hot Water Method

गर्म पानी विधि आमों को पकाने का एक तेज़ और कारगर तरीका है.  इस विधि में पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आमों को गर्म पानी (48 डिग्री सेल्सियस)में डुबोया जाता है. एक कटोरी या सिंक में गर्म पानी भरें और आमों को 10-15 मिनट के लिए उसमें डुबो दें. आमों को पानी से निकाले और उसे सूती कपड़े से पोंछ कर सुखाएँ. उन्हें कमरे के तापमान पर पकने के लिए अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें. यह विधि आमों को जल्दी पकने में मदद करती है, लेकिन उन्हें ज्यादा पकने से रोकने के लिए उन पर बारीकी से नज़र रखना जरूरी है.

आमों को पकाने के लिए सुझाव

धैर्य: हालांकि पकने की प्रक्रिया को तेज़ करना आकर्षक लगता है, लेकिन आमों को धीरे-धीरे पकाना सबसे अच्छा होता है ताकि उनका पूरा स्वाद विकसित हो सके.

भंडारण: पकने के बाद, पकने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए आमों को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है. सबसे अच्छे स्वाद के लिए खाने से पहले उन्हें वापस कमरे के तापमान पर लाएं.

गुणवत्ता: सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आम चुनें. ऐसी किस्मों की तलाश करें जो अपने स्वाद और मिठास के लिए जानी जाती हैं.

किस्में: अपने पसंदीदा आमों को खोजने के लिए विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग करें. प्रत्येक किस्म का अपना अनूठा स्वाद और पकने की विशेषताएँ होती हैं.

सारांश

घर पर आमों को पकाना एक बहुत अच्छा अनुभव है जो आपको उनके चरम स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है. चाहे आप उन्हें कमरे के तापमान पर पकाना पसंद करते हों, पेपर बैग विधि का उपयोग करें, या अन्य तकनीकों को आज़माएँ, मुख्य बात यह है कि पकने की प्रक्रिया के प्रति धैर्य और चौकस रहें. सही तरीकों और आमों के उचित चयन के साथ, आप जब भी चाहें स्वादिष्ट, पके आमों का आनंद ले सकते हैं. अपने लिए सबसे अच्छा काम करने वाले तरीके को खोजने के लिए विभिन्न तरीकों के साथ प्रयोग करें और अपने परिश्रम के फल का आनंद लें!