Millets Farming: किसानों के लिए बाजरे की खेती है बेहद लाभकारी, जानें उन्नत किस्में, लागत और उपज संबंधी सम्पूर्ण जानकारी

Bajre Ki Kheti: बाजरा का महत्व मुख्य खाद्य स्रोत के रूप में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका में निहित है, विशेष रूप से भारत के शुष्क क्षेत्रों में, जहां यह ग्रामीण आबादी के लिए आहार ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में कार्य करता है. चावल और गेहूं के बाद बाजरा भारत का तीसरा सबसे महत्वपूर्ण अनाज है. यह कम वर्षा, कम मिट्टी की उर्वरता और उच्च तापमान की स्थिति के लिए अत्यधिक अनुकूल है, जिससे यह एक महत्वपूर्ण फसल बन जाती है जहां गेहूं या मक्का जैसे अन्य अनाज जीवित नहीं रह पाएंगे. इसके अतिरिक्त, बाजरा प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, थायमिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन से भरपूर होता है, जो इसे पोषण का एक मूल्यवान स्रोत बनाता है. इसके आहार संबंधी महत्व के अलावा, बाजरा का उपयोग गैर-खाद्य उद्देश्यों जैसे मुर्गी चारा, पशु चारा के लिए भी किया जाता है.

बाजरा के पोषण संबंधी लाभों में आवश्यक पोषक तत्वों की एक समृद्ध श्रृंखला शामिल है जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करती है. यहां उपलब्ध स्रोतों के आधार पर बाजरा के प्रमुख पोषण संबंधी लाभों का सारांश दिया गया है:

फाइबर से भरपूर: बाजरा फाइबर से भरपूर है, पाचन में सहायता करता है, स्वस्थ आंत को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखकर हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है.

हृदय स्वास्थ्य: बाजरा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, और रक्तचाप को कम करके और हृदय रोगों के जोखिम को कम करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है.

इम्युनिटी बूस्ट: आयरन, जिंक और विटामिन बी 6 से भरपूर, बाजरा इम्युनिटी को बढ़ाता है और शरीर की रक्षा तंत्र का समर्थन करता है.

पाचन स्वास्थ्य: बाजरा में फाइबर सामग्री पाचन में सुधार करती है, कब्ज को रोकती है, और आंत के माइक्रोबायोटा को पोषण देती है, जिससे स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा मिलता है.

चयापचय: ​​बाजरा की प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों की ताकत, ऊतक स्वास्थ्य का समर्थन करती है, और चयापचय को बढ़ाती है, कैलोरी और वसा जलने में सहायता करती है

हड्डियों की मजबूती: बाजरा फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर है, जो मजबूत हड्डियों के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक है, ऑस्टियोपोरोसिस और उम्र से संबंधित हड्डियों के मुद्दों के जोखिम को कम करता है.

वजन प्रबंधन: बाजरा में फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट तृप्ति को बढ़ावा देकर और निरंतर ऊर्जा रिलीज प्रदान करके, अस्वास्थ्यकर स्नैकिंग को रोककर वजन नियंत्रण में मदद करते हैं.

मधुमेह नियंत्रण: कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च फाइबर सामग्री के साथ, बाजरा रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन प्रतिरोध को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे यह मधुमेह के प्रबंधन वाले व्यक्तियों के लिए एक फायदेमंद विकल्प बन जाता है.

गर्भावस्था पोषण: बाजरा फोलिक एसिड, आयरन और कैल्शियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो भ्रूण के विकास में सहायता करने, न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सामान्य स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है.

एनीमिया की रोकथाम और ऊर्जा को बढ़ावा: बाजरा की लौह सामग्री एनीमिया को रोकने और उसका इलाज करने में मदद करती है, जबकि बी विटामिन ऊर्जा चयापचय में सहायता करते हैं, संज्ञानात्मक कार्य और शारीरिक प्रदर्शन में सुधार करते हैं.

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: बाजरा एक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के रूप में कार्य करता है, सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए फायदेमंद है, अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है और आहार में पोषण मूल्य जोड़ता है. ये पोषण संबंधी लाभ स्वास्थ्य और कल्याण के विभिन्न पहलुओं का समर्थन करने के लिए संतुलित आहार में बाजरा को शामिल करने के महत्व पर प्रकाश डालते हैं. बाजरा भारत में एक महत्वपूर्ण फसल है, विशेषकर शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में. बाजरा पर अखिल भारतीय समन्वित अनुसंधान परियोजना (एआईसीआरपी) देश में बाजरा उत्पादन बढ़ाने के लिए प्रौद्योगिकियों के विकास और प्रसार में सहायक रही है. परियोजना ने वर्षा और मिट्टी के प्रकार के आधार पर बाजरा की खेती के लिए विभिन्न क्षेत्रों की पहचान की है,

जोन A1: राजस्थान के शुष्क क्षेत्र, जहां 400 मिलीमीटर (मिमी) से कम वर्षा होती है, को जोन 'ए1' के रूप में वर्गीकृत किया गया है.

जोन ए: दक्षिणी राजस्थान, हरियाणा, गुजरात और उत्तर प्रदेश सहित उत्तर और मध्य भारत में अर्ध-शुष्क क्षेत्र, जो प्रति वर्ष 400 मिमी से अधिक वर्षा प्राप्त करते हैं, जोन 'ए' बनाते हैं.

जोन बी: दक्षिणी भारत और मध्य पश्चिमी भारत में भारी मिट्टी वाले अर्ध-शुष्क क्षेत्र, जहां 400 मिमी से अधिक वर्षा होती है, ज़ोन बी बनाते हैं.

भारत में बाजरा की बुआई क्षेत्र और मौसम के आधार पर अलग-अलग होती है. भारत में बाजरा की बुआई के संबंध में मुख्य बिंदु इस प्रकार हैं:

बुआई का समय

• ख़रीफ़ सीज़न के लिए, बाजरा की बुआई मानसून की शुरुआत के साथ की जानी चाहिए, पहली वर्षा होते ही जून के अन्तिम सप्ताह या जुलाई के पहले सप्ताह में बाजरा की बुवाई करें. आमतौर पर देश के उत्तर और मध्य भागों में जुलाई के पहले पखवाड़े में.

• रबी मौसम में, तमिलनाडु में बाजरा की बुआई का उपयुक्त समय अक्टूबर का पहला पखवाड़ा है.

• जोन बी में अधिक उत्पादन प्राप्त करने के लिए ग्रीष्मकालीन बाजरा की बुआई जनवरी के अंतिम सप्ताह से फरवरी के पहले सप्ताह तक की जानी चाहिए. 

भूमि की तैयारी

बाजरा को जल निकास वाली सभी तरह की भूमियों में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है, लेकिन भारी मिट्टी और खरपतवार से ग्रस्त खेतों में बुवाई में दो अच्छी जुताइयो की आवश्यकता होती है. बुवाई के 2 सप्ताह पहले 10 से 12 टन गोबर की खाद प्रति हैक्टेयर डाल दी जानी चाहिये. मिट्टी में पर्याप्त नमी होनी चाहिये. बाजरा की फसल जल निकास वाली भूमि में उगाई जा सकती है. बाजरा के लिए भारी मृदा अयोग्य होती है. बाजरा सफलतापूर्वक दोमट, बलुई दोमट और बलुई भूमि में बोया जा सकता है. भूमि में जल निकास का सही प्रबंध होना चाहिए. खेत में अधिक समय तक पानी भरा रहना फसल को खराब कर सकता है.

बीज दर एवं बुवाई

इष्टतम विकास और उपज के लिए आवश्यक पौधे की स्थिति प्राप्त करने के लिए बाजरा के लिए अनुशंसित बीज दर 3 से 4 किलोग्राम/हेक्टेयर है. राजस्थान, हरियाणा और गुजरात के कच्छ (ए1 ज़ोन) के शुष्क-पश्चिमी मैदान में, बाजरा को 1.00 से 1.25 लाख/हेक्टेयर की कम पौधों की संख्या के साथ 60 सेमी की पंक्तियों में लगाया जाना चाहिए. 450 मिमी से अधिक वर्षा वाले क्षेत्रों (जोन ए और बी) में, फसल को 1.75 से 2.0 लाख/हेक्टेयर की पौधों की आबादी के साथ 45 x 10-15 सेमी के अंतर पर लगाया जाना चाहिए.

लोकप्रिय किस्में/संकर

राजस्थान- आईसीएमएच-356, एचएचबी-67-2, एचएचबी-60, एचएचबी-94, आरएचबी-90, आरएचबी-58, एमएच-169, आईसीटीपी-8207, राज-171, पी-334, सीजेडपी-9802, आर.एच.बी.-121, आर.एच.बी.-154, डब्लू.सी.सी.-75, पूसा-443, आर.एच.बी.-58, आर.एच.बी.-30, आर.एच.बी.-90

हरियाणा - एच.सी.-10, एच.सी.-20, पूसा-443, पूसा-383, एच.एच.बी.-223, एच.एच.बी.-216, एच.एच.बी.-197, एच.एच.बी.-67 इम्प्रुव्ड, एच.एच.बी.-146, एच.एच.बी.-117

उत्तर प्रदेश:  पूसा-443, पूसा-383, एच.एच.बी.-216, एच.एच.बी.-223, एच.एच.बी.-67 इम्प्रूव्ड

महाराष्ट्र- आईसीटीपी-8203, सबुरी, शरदा, प्रतिभा

आंध्र प्रदेश - आईसीसी-75, आईसीएमएच-451, आईसीटीपी-8203, एपीएस-1, आईसीएमवी-221

तमिलनाडु - सीओ सीयू-9, आईसीएमवी-221, केएम-1, केएम-2, सीओ-6, सीओ-7, सीओ-8, सीओसीएच-8, आईसीएमएस-7703, आईसीएमवी-155, राज-171, डब्ल्यूसीसी-75 और एक्स -7

गुजरात- जी.एच.बी.-526, जी.एच.बी.-558, जी.एच.बी.-577, जी.एच.बी.-538, जी.एच.बी.-719, जी.एच.बी.-732, पूसा-605

सिंचाई

भारत में, विशेष रूप से शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में, सफल बाजरा की खेती के लिए उचित समय-निर्धारण, उपयुक्त तरीकों का चयन और जल संरक्षण तकनीकों को शामिल करने सहित कुशल सिंचाई प्रबंधन महत्वपूर्ण है. सिंचाई तब शुरू होनी चाहिए जब उपलब्ध मिट्टी की नमी फसल की सीमा स्तर से नीचे आ जाए, आमतौर पर बाजरा के लिए खेत की नमी धारण क्षमता का लगभग 40-60%. लंबे समय तक सूखे की स्थिति में, फसल के विकास के महत्वपूर्ण चरणों, जैसे कि कल्ले निकलने, फूल आने और अनाज के विकास के दौरान सिंचाई की जानी चाहिए क्योंकि इन अवधियों के दौरान नमी का तनाव उपज पर काफी प्रभाव डाल सकता है . गर्मियों में बाजरे की फसल की जरूरत के आधार पर नियमित अंतराल पर सिंचाई करनी चाहिए. उचित जल वितरण और जलभराव की रोकथाम आवश्यक है क्योंकि संतृप्त परिस्थितियों में बाजरा की जड़ों को नुकसान होने की आशंका है , इसलिए खेत में पानी इकट्ठा नहीं होने देना चाहिए.  जल संरक्षण तकनीक जैसे मल्चिंग, वर्षा जल संचयन और अन्य जल-बचत प्रथाएं पानी के उपयोग को अनुकूलित करने और मोती बाजरा की खेती में इस बहुमूल्य संसाधन को संरक्षित करने में मदद कर सकती हैं.

पोषक तत्व प्रबंधन

फसल के पौधों की उचित बढ़वार के लिए खाद और उर्वरक का उचित प्रबंधन होना चाहिए. भारत में बाजरा की खेती के लिए अनुशंसित उर्वरक अनुप्रयोग प्रथाओं में शुष्क या अर्ध-शुष्क क्षेत्र के आधार पर विशिष्ट दरों के साथ, विभाजित खुराकों में नाइट्रोजन और फास्फोरस का उपयोग शामिल है. मृदा परीक्षणों के आधार पर सिंचित क्षेत्र में संस्तुत उर्वरकों का उपयोग करना अधिक लाभदायक होता है. लेकिन यदि मृदा जांच रिपोर्ट उपलब्ध नहीं है, तो सिंचित क्षेत्रों में बाजरे के लिए उर्वरक हैं:- 80 किग्रा/हैक्टर नाइट्रोजन, 40 किग्रा/हैक्टर फास्फोरस और 40 किग्रा / हैक्टर पोटाश. बारानी क्षेत्र में उर्वरक आवश्यक हैं - 60 किग्रा/हैक्टर नाइट्रोजन, 30 किग्रा/हैक्टर फास्फोरस और 30 किग्रा/हैक्टर पोटाश. खड़ी फसलों में कमी को दूर करने के लिए जिंक सल्फेट जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व भी आवश्यक हो सकते हैं. सिंचित और असिंचित क्षेत्रों में 5 किग्रा/हैक्टर जस्ता दें. जैव उर्वरक (जैसे एजोस्पिरिलम और फास्फोरस घोलक) के साथ बीजोपचार करके बुवाई करना फसल के लिए अधिक लाभकारी होता है. सिंचित और असिंचित दोनों स्थितियों में मृदा में नाइट्रोजन की आधी मात्रा और फास्फोरस, पोटाश और जस्ते की पूरी मात्रा 3-4 सेमी की गहराई पर डालनी चाहिए. बुवाई के 30 से 35 दिन बाद मृदा में पर्याप्त नमी होने की स्थिति में नाइट्रोजन की अतिरिक्त मात्रा डालनी चाहिए.

बाजरे की फसल में खरपतवार नियंत्रण

एक किलोग्राम एट्राजीन या पेंडिमिथालिन को 500 से 600 लीटर पानी में घोलकर प्रति हैक्टर की दर से छिड़काव करें. यह छिड़काव दो बार करते हैं: बुवाई के बाद और अंकुरण से पहले. बाजरे की बुवाई के २० से ३० दिन बाद भी एक बार खरपतवार को कसौला या खुरपी से निकाल देना चाहिए.

अन्तःफसल

बाजरे की फसलों के साथ दलहनी फसलों (जैसे मूंग, ग्वार, अरहर, मोठ और लोबिया) को अन्तःफसल के रूप में बोया जाए तो न केवल बाजरे के उत्पादन में वृद्धि होती है बल्कि दलहनी फसलों के कारण मृदा उर्वरता में सुधार होता है और अधिक दाल उत्पादन से कृषकों की आय बढ़ती है. साथ ही, दलहनवर्गीय फसलें जैविक नाइट्रोजन को स्थिर करती हैं, जिससे मृदा में अधिक नाइट्रोजन होता है. नतीजतन, कृषि लागत कम होती है क्योंकि उर्वरक कम नाइट्रोजन देते हैं.मृदा की उर्वरता को बनाए रखने के लिए फसल चक्र का पालन करना आवश्यक है. बाजार के लिए निम्नलिखित एक वर्षीय फसल चक्र लागू करना चाहिए.

फसल चक्र

मृदा की उर्वरता बनाए रखने के लिए फसल चक्र अपनाना महत्वपूर्ण है. बाजरे के लिए निम्न एकवर्षीय फसल चक्रों को अपनाना चाहिए.

बाजरा - गेहूं या जौ

बाजरा - सरसों या तारामीरा

बाजरा - चना या मटर या मसूर

बाजरा - गेहूं या सरसों - ग्वार या ज्वार या मक्का (चारे के लिए)

बाजरा - सरसों - ग्रीष्मकालीन मूंग

रोग प्रबंधन

• डाउनी मिल्ड्यू प्रबंधन: डाउनी फफूंदी बाजरे की एक विनाशकारी बीमारी है, जो विशेष रूप से अतिसंवेदनशील और आनुवंशिक रूप से समान संकरों को प्रभावित करती है. बाजरा में डाउनी फफूंदी के प्रबंधन के लिए सांस्कृतिक तरीके जैसे स्वच्छता, रोपण का समय और रोग मुक्त बीज सामग्री का उपयोग महत्वपूर्ण हैं. मेटालैक्सिल-आधारित कवकनाशी के साथ बीज उपचार, बाजरा में डाउनी फफूंदी को प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर सकता है, आवेदन दर 2 ग्राम ए.आई. जितनी कम है. बाजरा डाउनी फफूंदी के प्रबंधन के लिए मेजबान पौधे का प्रतिरोध एक प्रमुख रणनीति है. प्रभावी रोग प्रबंधन के लिए प्रतिरोधी किस्मों और संकरों का उपयोग आवश्यक है. अनुसंधान प्रयासों ने विभिन्न क्षेत्रों में प्रभावी प्रतिरोध के स्रोतों की पहचान की है.

• खेत पर स्वच्छता प्रथाएं, जैसे रोगग्रस्त पौधों को हटाना और मजबूत, कोमल फफूंदी रहित पौधों से बीज का चयन करना, बाजरा में रोग की घटनाओं को कम करने में मदद कर सकता है. समुदाय-आधारित स्वच्छता और चयन व्यक्तिगत प्रयासों की तुलना में अधिक प्रभावी हैं.

• अन्य बीमारियां: बाजरा में अन्य बीमारियाँ, जैसे कि एर्गोट, स्मट, जंग, लीफ ब्लास्ट और अनाज फफूंदी भी फसल को प्रभावित कर सकती हैं. बाजरा की खेती में रोग के जोखिम को कम करने के लिए सांस्कृतिक नियंत्रण और बीज उपचार सहित उचित रोग प्रबंधन रणनीतियाँ आवश्यक हैं.

प्रमुख कीट एवं एकीकृत कीट प्रबंधन (आईपीएम) रणनीतियाँ

भारत में बाजरा को प्रभावित करने वाले प्रमुख कीटों में शामिल हैं:

• शूट फ्लाई : युवा पौधों में डेडहार्ट और परिपक्व फसल में दानेदार दाने का कारण बनता है

• तना छेदक (चिलो पार्टेलस): लार्वा तने में छेद कर देता है, जिससे डेडहार्ट और सफेद कान पैदा होते हैं

• टिड्डे : पत्तियों, तनों और विकसित हो रहे बालियों को खाते हैं

• सफेद ग्रब : लार्वा जड़ों को खाते हैं, जिससे पौधे मुरझा जाते हैं और उनका विकास रुक जाता है.

• ईयरहेड कैटरपिलर : लार्वा विकसित हो रहे दानों को खाते हैं, जिससे उपज में हानि होती है

एकीकृत कीट प्रबंधन (आईपीएम) रणनीतियां

बाजरा में कीटों के प्रभावी प्रबंधन के लिए सांस्कृतिक, यांत्रिक, जैविक और रासायनिक तरीकों के संयोजन की सिफारिश की जाती है.

सांस्कृतिक प्रथाएं: प्यूपा को धूप और शिकार के संपर्क में लाने के लिए गर्मियों में गहरी जुताई करें,ज्वार या बाजरा के साथ फसल चक्र, चरम कीट प्रकोप से बचने के लिए समय पर बुआई करें

यांत्रिक नियंत्रण: सफेद ग्रब के वयस्क भृंगों को आकर्षित करने और मारने के लिए प्रकाश जाल,

वयस्क पतंगों की निगरानी और बड़े पैमाने पर फंसाने के लिए फेरोमोन जाल

जैविक नियंत्रण: परजीवियों और शिकारियों जैसे प्राकृतिक शत्रुओं को प्रोत्साहित करना,

एंटोमोपैथोजेनिक कवक और नेमाटोड का उपयोग

रासायनिक नियंत्रण: इमिडाक्लोप्रिड या थियामेथोक्सम जैसे कीटनाशकों से बीज उपचार करें

क्लोरपाइरीफोस, क्विनालफोस, या इंडोक्साकार्ब जैसे अनुशंसित कीटनाशकों के साथ पत्ते पर स्प्रे का विवेकपूर्ण उपयोग

बाजरा की खेती में कीटों के प्रभावी प्रबंधन के लिए सांस्कृतिक, यांत्रिक, जैविक और रासायनिक तरीकों के संयोजन वाले एक एकीकृत दृष्टिकोण के महत्व पर जोर देते हैं. उपज हानि को कम करने के लिए समय पर निगरानी और उचित नियंत्रण उपायों को अपनाना महत्वपूर्ण है.

कटाई : बाजरे की कटाई तब सबसे अच्छी होती है जब पौधे शारीरिक परिपक्वता तक पहुंच जाते हैं, जो हिलर क्षेत्र में अनाज के निचले हिस्से में एक काले धब्बे से संकेत मिलता है. दाने सख्त और दृढ़ होने चाहिए, और कटाई से पहले फसल लगभग सूखी दिखनी चाहिए. जब बाजरे के सिट्टे हल्के भूरे रंग में बदलने लगे और पौधे सूखने लगे, तो फसल काटना चाहिए. इस समय दाने सख्त होने लगते हैं और नमी लगभग २० प्रतिशत रहती है. कटाई करने के बाद सिट्टो को अलग करना चाहिए, अच्छी तरह से सुखाकर थै्रसर द्वारा दानों को अलग करना चाहिए. यदि थै्रसर नहीं है, तो सिट्टों को डंडो द्वारा पीटकर दानों को अलग कर अच्छी तरह सुखाना चाहिए.

ध्यान रहे की भण्डारण के समय नमी 8 - 9 प्रतिशत से ज्यादा न हो. भण्डारण लोहे की या स्टेनलैस स्टील की टंकियों में करना चाहियें.

बाजार रुझान: 2021-22 में, भारत में कुल बाजरा उत्पादन में मोती बाजरा ने 58% का योगदान दिया, इसके बाद ज्वार (~29%) और फिंगर बाजरा (~10%) का स्थान रहा. भारत में बाजरा की खेती में राजस्थान का महत्वपूर्ण योगदान है, यहाँ बड़े क्षेत्र में खेती और उत्पादन होता है. बाजार में उपलब्ध होने वाले विभिन्न प्रकार के उत्पाद, जो स्वास्थ्य एवं पोषण की दृष्टि से महत्वपूर्ण हैं, बाजरे से तैयार किये जा रहे हैं. विभिन्न बाजरे उत्पादों, जैसे कुल्छा, पिज्जा, बिस्कुट, हलवा, खीर, लडडू, इडली और खिचडी मिक्स, तैयार किए जाते हैं. कुल मिलाकर, इसके उपयोग और पोषण प्रभाव को बढ़ाने के लिए विभिन्न प्रसंस्करण तकनीकों, उत्पाद विकास और रणनीतिक विपणन के माध्यम से बाजरा में मूल्य संवर्धन को बढ़ाया जा सकता है .

भारत में बाजरा के उपयोग को कैसे बढ़ाया जाए:

• पोषक लाभों को बढ़ावा देना:

  1. अन्य अनाजों की तुलना में मोती बाजरा की बेहतर पोषण प्रोफ़ाइल पर प्रकाश डालें, विशेष रूप से इसकी उच्च प्रोटीन, खनिज और विटामिन सामग्री .

  2. विशेषकर शहरी क्षेत्रों में उपभोक्ताओं को अपने आहार में बाजरा शामिल करने के स्वास्थ्य लाभों के बारे में शिक्षित करें.

• मूल्यवर्धित उत्पाद विकसित करें:

  1. बाजरे के आटे से पके हुए सामान, एक्सट्रूडेड स्नैक्स, इंस्टेंट मिक्स और पेय पदार्थ जैसे नवीन, सुविधाजनक और शेल्फ-स्थिर मूल्य वर्धित उत्पाद बनाने के लिए अनुसंधान और विकास में निवेश करें.

  2. स्वस्थ भोजन विकल्पों की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए इन मूल्यवर्धित उत्पादों में बाजरा के पोषण संबंधी लाभों का लाभ उठाएं.

• प्रसंस्करण तकनीकों में सुधार:

  1. पोषण-विरोधी कारकों को कम करने और मोती बाजरे के आटे की शेल्फ लाइफ, पाचनशक्ति और खनिज उपलब्धता में सुधार करने के लिए माल्टिंग, ब्लैंचिंग, हीट ट्रीटमेंट और किण्वन जैसी प्रसंस्करण तकनीकों को अपनाएं.

  2. प्रसंस्कृत उत्पादों की उपलब्धता बढ़ाने के लिए मोती बाजरा उगाने वाले क्षेत्रों में लघु-स्तरीय प्रसंस्करण इकाइयाँ स्थापित करने में निवेश करें.

• ब्रांडिंग और मार्केटिंग:

  1. उपभोक्ता जागरूकता बढ़ाने और भारतीय और वैश्विक बाजारों में बाजरा-आधारित उत्पादों को अपनाने के लिए प्रभावी ब्रांडिंग और मार्केटिंग रणनीतियां विकसित करें.

  2. विभिन्न खाद्य अनुप्रयोगों में बाजरा के उपयोग को बढ़ावा देने के लिए खाद्य कंपनियों, खुदरा विक्रेताओं और प्रभावशाली लोगों के साथ सहयोग करें.

• उपयोग में विविधता लाएं:

  1. समग्र मांग बढ़ाने और अकेले भोजन के उपयोग पर निर्भरता कम करने के लिए मोती बाजरा के वैकल्पिक उपयोगों का पता लगाएं, जैसे कि पशु चारा, शराब उत्पादन और औद्योगिक अनुप्रयोगों में.

  2. सटीक चैनलों की पहचान करने और तदनुसार अनुसंधान और विकास प्रयासों को तैयार करने के लिए विभिन्न क्षेत्रों में बाजरा के उपयोग की मात्रा निर्धारित करने के लिए व्यापक अध्ययन करें.

इन रणनीतियों को लागू करके, पोषण संबंधी लाभ, मूल्य संवर्धन, बेहतर प्रसंस्करण, प्रभावी ब्रांडिंग और विविध उपयोग पर ध्यान केंद्रित करके, भारत में बाजरा की खपत और समग्र उपयोग को बढ़ाया जा सकता है.

निरुपमा सिंह, काजल नागरे, एसपी सिंह और चंदन कपूर
भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान, नई दिल्ली - 110012