बायोफोर्टिफिकेशन से दूर होगा कुपोषण

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करती है जिसे दूसरे शब्दों में कुपोषण भी कहते हैं जो कि हमारे दैनिक आहार में पोषक तत्वों की कमी के कारण होता है। कुपोषण मानव की क्षमता के विकास में बाधक तो है ही उसके साथ.साथ ये देश में खासकर औरतों एवं बच्चों के आर्थिक एवं सामाजिक विकास को भी रोकता है। मनुष्यों को उनकी सेहत के लिए कम से कम 22 खनिज तत्वों की आवश्यकता होती है। उपयुक्त आहार द्वारा इसकी आपूर्ति की जा सकती है। हालांकि यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया के 60 अरब लोगों में से 60 प्रतिशत में लौह (Fe)  की कमी है, 30 प्रतिशत से अधिक में जिंक (Zn) की कमीए 30 प्रतिशत में आयोडीन (I) और 15 प्रतिशत जनसंख्या में सेलेनियम (Se) की कमी है। खनिज कुपोषण को आहार विविधीकरणए खनिज अनुपूरणए खाद्य बायोफोर्टिफिकेशन और खाद्य फसलों में खनिज सांद्रता बढ़ाने के माध्यम से संबोधित किया जा सकता है।

हालांकि, आहार विविधीकरण, खनिज अनुपूरक और खाद्य बायोफोर्टिफिकेशन को बढ़ाने के लिए रणनीति हमेशा सफल नहीं रही है। इस कारण से, खनिज तत्वों के अधिग्रहण की क्षमता के साथ खनिज उर्वरकों के उपयोग के माध्यम से फसलों के बायोफोर्टिफिकेशन को एक तत्काल रणनीति के रूप में समर्थन दिया जाता है  खाद्य फसलों में खनिज सांद्रता को बढ़ाने के लिए ही नहीं वरन् कम उपजाऊ मिट्टी पर पैदावार में सुधार के लिए इसका ज्यादा महत्व है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों के कुपोषण परिणाम :

उच्च रुग्णता

उच्च मृत्यु दर

कम संज्ञानात्मक क्षमता

कार्य क्षमता में हास

अल्प विकास

क्षमता में कमी

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लिए संभावित समाधान :

सूक्ष्म कुपोषण को भोजन में विविधताओं, पूरकता फोर्टिफिकेशन या बायोफोर्टिफिकेशन के जरिए कम किया जा सकता है। दस रणनीतियों में से निम्नलिखित प्रस्तावों को प्रमुख भूमिका का सुझाव दिया गया है।

आहार विविधीकरण . स्वस्थ होने के लिए भोजन खाने की आदतों, ताजा फल, सब्जियां, दूध, मांस आदि सूक्ष्म पोषक तत्वों में समृद्ध होने के लिए विविधीकरण का उपयोग किया जाता है।

अनुपूरण . गोलियों या सिरप के रूप में सूक्ष्म पोषक तत्वों के मौखिक प्रशासन को पूरक कहा जाता है।

फोर्टिफिकेशन . खाद्य प्रसंस्करण के समय भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने के रूप में जाना जाता है।

बायोफोर्टिफिकेशन . बायोफोर्टिफिकेशन शब्द को सीआईएटी, कोलंबिया द्वारा जनवरी, 2001 में अपनाया गया है जो कि बिल एंड मैलिंडा गेट्स फाउंडेशन की पहल आईएमआई के प्रतिनिधियों की बैठक के दौरान सूक्ष्म पोषक संवर्धन के लिए संयंत्र प्रजनन रणनीति के पहलू पर आधारित है।

एग्रोनॉमिक दृष्टिकोण: एनपीके उर्वरकों के साथ, सूक्ष्म पोषक उर्वरकों को आसानी से उपलब्ध रूपों में पौधों को दिया जा सकता है जो पौधे की जड़ों के अंदर ले जाया जाता है और अंत में अनाज में जमा हो जाता है।

ट्रांसजेनिक दृष्टिकोण: जेनेटिक इंजीनियरिंग के माध्यम से बायोफोर्टिफिकेशन में खनिज तत्व बंधनकारी प्रोटीन का पता लगाने के लिए जिम्मेदार जीनों को सम्मिलित करनाए भंडारण प्रोटीन की अभिव्यक्ति या अन्य प्रोटीनों की अभिव्यक्ति पर जिम्मेदार होने वाले तत्वों और प्रोटीनों के लिए जिम्मेदार होने की आवश्यकता हो सकती हैए जैसे कि फाइटेट जैसे कुछ एंटीनेटियेंट कारक को दबाना। उदाहरण के तौर पे Golden rice हैं।

प्रजनन दृष्टिकोण: फसलों में कई आनुवांशिक परिवर्तनशीलता मौजूद हैं। सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए जर्मप्लाज्म और किस्मों की जांच करकेए उन रेखाओं को (जो अधिक सूक्ष्म पोषक तत्वों को प्रदर्शित करती हैं) आगे बढ़ने में सरल क्रॉसिंग के माध्यम से या आनुवांशिक वृद्धि के माध्यम से संभ्रांत लाइनों में प्रजनन का फायदा उठाया जा सकता है। उदाहरण के तौर पर क्वालिटी प्रोटीन मक्का एवं बीटी बैंगन हैं।

बायोफोर्टिफिकेशन की सफलता के लिए तीन मुख्य बिंदु :

उच्च पैदावार और लाभप्रदता के साथ उच्च पोषक घनत्व के संयोजन में सफल पौध प्रजनन।

बायोफोर्टिफाइड किस्मों के संबंध में मानव विषयों के संदर्भ में प्रदर्शनकारी प्रभाव। इस प्रकार पर्याप्त पोषक तत्वों को प्रसंस्करणए खाना पकाने में रखा जाना चाहिए और इन पोषक तत्वों को पर्याप्त जैव उपलब्ध होना चाहिए।

लक्षित समूहों द्वारा किसानों और उपभोगों द्वारा इसे ग्रहण करना।

बायोफोर्टिफिकेशन :

बायोफोर्टिफिकेशन में जिस तरह से तकनीक, कुपोषित आबादी के लिए विशेष रूप से गरीब ग्रामीण क्षेत्रों में उपलब्ध सूक्ष्म पोषक तत्वों की रेंज का विस्तार कर सकती है, जहां औद्योगिक संरचना और शैक्षिक प्रयासों की कमी होती है या लागू करने में मुश्किल हो सकती है। दरअसल, पूरक, औद्योगिक फोर्टिफिकेशन या आहार विविधीकरण के माध्यम से विटामिन और खनिज की कमी से निपटने के लिए कई प्रयासों के बावजूद, दो अरब लोगों में कमी व्यापक है। यह विशेष रूप से विकासशील क्षेत्रों में मामला है, जहां नीरस आहार, मुख्य रूप से या पूरी तरह से मुख्य फसलों से मिलकर, जनसंख्या का दैनिक कैलोरी सेवन प्रदान करते हैं। यहां बायोफोर्टिफाइड फसल सूक्ष्म पोषक तत्व कुपोषण के बोझ को कम करने के लिए एक महत्वपूर्ण वैकल्पिक, कृषि आधारित रणनीति खेल सकते हैं।

पारंपरिक प्रजनन (जैव प्रौद्योगिकी दृष्टिकोण के साथ या इसके बिना, फसल.मानचित्रण और मार्कर -समर्थित प्रजनन) या मेटाबोलिक इंजीनियरिंग के उपयोग के माध्यम से स्टेपल फसल की सूक्ष्म पोषक सामग्री का संवर्धन ही बायोफोर्टिफिकेशन कहलाता है।

बायोफोर्टिफिकेशन के फायदे :

ग्रामीण क्षेत्रों में कुपोषण का दूर होना

कम कीमत में उपलब्धता

निरंतरता

बायोफोर्टिफिकेशन की कमियां :

जीवनचक्र में अलग.अलग प्रभाव

शुरुआती परिणामों के आधार पर अपनाने में समयावधि

पोषण लक्ष्य निर्धारण :

 बायोफोर्टिफाइड स्टेपल फूड क्रॉप्स की माइक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री के लिए लक्ष्य स्तर निर्धारित करने के लिए सूचना और गठजोड़ का उपयोग किया गया।

बाजरा :

बाजरा बायोफोर्टिफिकेशन रणनीति

भारत में पश्चिम अफ्रीका से उच्च लौह और जिंक वाले जर्मप्लाज्म में परिवर्तनशीलता है जो कि दोनों निजी और सार्वजनिक क्षेत्र द्वारा उपयोग किया जा रहा है।

मौजूदा और पाइपलाइन के संकरों में लोह और जिंक घनत्व  के बीच की जांच करना। आनुवांशिक सुधार के लिए एक प्राथमिक विशेषता के रूप में जिंक के साथ लौह घनत्व को उच्च प्राथमिकता।

प्रजनन दृष्टिकोण - पूर्व की अधिक लागत प्रभावशीलता और बायोफोर्टिफाइड कल्चर विकास और वितरण के लिए कम समय.सीमा के कारण पारंपरिक प्रयासों से पारंपरिक प्रजनन के माध्यम से किया गया है।

लौह और जिंक घनत्व के मात्रात्मक उत्तराधिकार और परिणामस्वरूप जीनोटाइप पर्यावरण संवादए सार्वजनिक और निजी क्षेत्र प्रजनन कार्यक्रमों के साथ एक व्यापक आधार साझेदारी बहुउद्देशीय परीक्षण के लिए विकसित की गई थी ताकि बायोफोर्टिफिकेशन प्रजनन प्रक्रिया में तेजी लाई जा सके।

भारतीय कृषि अनुसंधान द्वारा प्रयास :

लौह और जिंक घनत्व के लिए परिवर्तनशीलता के लिए स्क्रीनिंग।

लौह और जिंक घनत्व के लिए फज्स् मानचित्रण करने के लिए मैपिंग आबादी का विकास।

NBPGR पर पंजीकरण के लिए उच्च लौह और जिंक घनत्व वाले 2 लाइनों की पहचान की गई है।

पूसा बाजरा इन्ब्रेड (पीपीएमआई 903) .जिंक (72 पीपीएम)

पूसा बाजरा इन्ब्रेड (पीपीएमआई 904) .लौह (91 पीपीएम)

बाजरा में अनाज लौह और जिंक सामग्री के लिए एसोसिएशन मैपिंग पर भी कार्य चल रहा है।

icrisat द्वारा बाजरा की बायोफोर्टिफिकेशन तकनीक द्वारा  " धनशक्ति" नामक किस्म का विकास किया गया।

निष्कर्ष और परिदृश्य :

बायोफोर्टिफिकेशन के संबंध में ज्ञान में प्रमुख अंतराल मौजूद है। अब तक प्राप्त किए गए आशाजनक साक्ष्यों की पुष्टि करने और बढ़ाने के लिए अधिक प्रभावकारिता परीक्षण और प्रभावशीलता अध्ययन आवश्यक हैं।

वैज्ञानिकों को अलग.अलग सूक्ष्म पोषक तत्वों के संकेतकों को और भी परिष्कृत करना चाहिए और क्रॉस. पोषक सिद्धांतों के महत्व को बेहतर ढंग से समझना चाहिए।

अतिरिक्त डिलीवरी और विपणन अनुसंधान वितरण और विपणन रणनीतियों की प्रभावशीलता में सुधार करेगी ताकि बायोफोर्टिफाइड फसलों की अधिकतम अपनाने और खपत को सुनिश्चित किया जा सके।

एक किस्म में कई खनिजों और विटामिनों के उच्च स्तर की नस्ल के लिए मार्कर - सहायता से चयन के जरिए प्रजनन को अधिक लागत प्रभावी बनाया जा सकता है और ट्रांसजेनिक तरीके परंपरागत प्रजनन की तुलना में इसे पूरा करने में अधिक प्रभावी साबित हो सकते हैं।

बायोफोर्टिफाइड लक्षणों की मुख्यधारा के लिए कृषि अनुसंधान केंद्रों को कोर गतिविधि के रूप में पोषक घनत्व के लिए प्रजनन करना चाहिए।

जारी किए जाने वाले फसलों में पोषक तत्व घनत्व के लिए न्यूनतम मानकों को निर्धारित करने के लिए राष्ट्रीय विविधताय रिहाई समितियों को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए। वर्तमान में केवल कृषि संबंधी मानकों को माना जाता है।

 

सी. तारा सत्यवथी

प्रोजेक्ट कोऑर्डिनेटर

आई. सी.ए. आर

ए.आई.सी.आर.पी.(बाजरा), जोधपुर

ई-मेल.- csatyavathi@gmail.com

मोबाइल.-9968160157

भारद्वाज सी.

प्रिंसिपल साइंटिस्ट डिविनल ऑफ़ जेनेटिक्स

आई. सी.ए. आर इंडियन एग्रीकल्चर रिसर्च इंस्टीट्यूट पूसा कैम्पस

नई दिल्ली

ई-मेल.- drchbharadwaj@gmail.com

मोबाइल.- 9999417476

 

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