सूरन की वैज्ञानिक खेती Scientific Cultivation of Suran

भारत में लगभग 15 विभिन्न कंद फ़सलों की खेती की जाती है। जिसमें गर्म एवं शीतोष्ण क्षेत्रों में उगने वाले सूरन का महत्वपूर्ण स्थान है। जिसे कंद फ़सलों का राजा कहा जाता है. इसका अंग्रेजी नामः हाथी का पैर या हाथी का पैर याम (EFY) वानस्पतिक नामः Amorphophallus paeoniifolius (Dennst. Nicolson) परिवारः अरैसी, समूहः एरोइड्स है।

गुजराती में इसे सुरन कहते हैं. संस्कृत में इसे सुरकंद ऑल, कंडल और अशोदी के नाम से जाना जाता है। इसे मराठी में गोदा सूरन या सूरन, हिंदी में सूरन या जिमी कांडा, तेलुगु में मचाकांडा या डोलकंद, बंगाली और फ़ारसी में ऑल, कर्नाटक में सुराणा और लैटिन में अमोर्फोफेलस पेओनिफोलियस कहा जाता है।

उपयोग:

सूरन के बीज का प्रयोग सब्ज़ी के अलावा दाल को स्वाद देने के लिए भी किया जाता है। सूरन को उबाल कर भी बनाया जा सकता है। इसकी सब्ज़ी बहुत ही पौष्टिक होती है। सब्ज़ियों के अलावा इसे आलू की तरह भी काटा जा सकता है। बवासीर के रोगी को चाहिए कि सफ़ेद चीनी की ऊपरी छाल को उतारकर उसके छोटे-छोटे टुकड़ों को भाप में उबाल ले, उसमें पर्याप्त नमक मिलाकर दिन में दो-तीन बार खाए और ऊपर से एक कटोरी ताज़ा छाछ पीए। इस तरह दस-पंद्रह दिन तक इसका सेवन करने से बवासीर ठीक हो जाता है। जिन लोगों को उबला हुआ सूरन पसंद नहीं है, वो इसे घी में डुबो कर खा सकते हैं। कुछ लोग नवरात्रि के दौरान ऐसे प्रयोग करते हैं क्योंकि उस समय सूरन बहुत रसीला होता है और नवरात्रि में सूरन खाने से उपवास करना सुविधाजनक होता है। भोजन में किसी भी प्रकार से सूरन का प्रयोग करने से आंतें ठीक से साफ़ होती हैं और सारी गर्मी दूर हो जाती है, बवासीर ठीक हो जाती है और शरीर हल्का हो जाता है। सूरन खाने से जिसे भूख नहीं लगती उसे अच्छी भूख लगने लगती है।

जिन बच्चों की तिल्ली पेट के ज्वर के कारण बढ़ जाती है, उनके लिए भी सूरन फ़ायदेमंद हैं और जिन बच्चों के पेट में कीड़े हो जाते हैं जिस कारण बच्चों का शरीर पतला और पीला हो जाता है, उन्हें नियमित रूप से सूरन की जड़ी-बूटी खिलाने से कीड़े दूर हो जाते हैं और ऊपर से छाछ देने से शरीर का वज़न बढ़ जाता है और बच्चों का चिड़चिड़ा स्वभाव दूर हो जाता है और बच्चे खुश हो जाते हैं। सूरन बवासीर के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है। जंगली प्रकार के सूरन में कैल्शियम ऑक्सालेट नामक एक रासायनिक पदार्थ अधिक मात्रा में होता है, जिसके कारण इस तरह के सूरन को खाने से मुंह और गले में खुजली होती है।

इसके अलावा हाल ही में अमोर्फोफेलस कोनजैक (Amorphophallus konjac K. Koch) नाम की एक प्रजाति भी आशाजनक पाई गई है। पूर्वी एशियाई देशों जैसे चीन और जापान में इस प्रकार के सूरन का नियमित रूप से दैनिक भोजन में उपयोग किया जाता है। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यह इस क्षेत्र के लोगों की लंबी उम्र के लिए एक महत्वपूर्ण कारक हो सकता है। हाल ही में इस प्रजाति की एक जंगली प्रजाति पूर्वी भारत के अरुणाचल प्रदेश में चीन सीमा के पास वन क्षेत्र में पाई गई है।

खेती का क्षेत्र: 

भारत में गुजरात, महाराष्ट्र, बिहार, आंध्र प्रदेश और पश्चिम बंगाल में बड़े पैमाने पर सूरन की खेती की जाती है। जबकि गुजरात राज्य में यह सूरत, वलसाड, नवसारी, तापी, खेड़ा और पंचमहल ज़िलों में उगाया जाता है।

नई विकसित किस्में: 

गजेंद्र, बीसीए-1 और एनडीए-9 जैसी किस्में विभिन्न क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय हैं। इसके अलावा कई क्षेत्रों में स्थानीय किस्मों जैसे लाल और सफ़ेद फल वाली किस्मों की खेती देखी जाती है।

स्वागता किस्म की विशेषताएं: 

हाल ही में यानि वर्ष 2020-21 में नवसारी कृषि विश्वविद्यालय के वाघई केंद्र द्वारा चयन विधि से 'स्वगता' नाम की एक किस्म विकसित की गई है। यह बिना मुरझाई अधिक उपज देने वाली किस्म है। इस किस्म में कॉलर रॉट रोग की प्रतिरोधक क्षमता है।

गजेंद्र किस्म की विशेषताएं: 

यह किस्म बिना मुरझाए अधिक उपज देने वाली किस्म भी है। आंध्र प्रदेश के कोव्वुर अनुसंधान केंद्र द्वारा चयन विधियों के माध्यम से विकसित एक किस्म जिसे गुजरात सहित 10 राज्यों में व्यवसायिक खेती के लिए अनुशंसित किया गया है। इसके कंद चिकने होते हैं। मातृकांड की तरफ़ से दूसरा फालानक्स बहुत कम निकलता है। इस किस्म के कंद खाना पकाने में बहुत अच्छे और स्वाद में स्वादिष्ट होते हैं और इनमें भंडारण क्षमता भी अधिक होती है। इसकी गुणवत्ता बहुत अच्छी है और 180 से 210 दिनों में तैयार हो जाती है।

जलवायु: 

सूरन की फ़सलें गर्म और आर्द्र मौसम के अनुकूल होती हैं। मॉनसून के दौरान अच्छी तरह से 1000 से 1200 मिमी। वर्षा और गर्म आर्द्र मौसम फ़सलों की वानस्पतिक वृद्धि के लिए आवश्यक है। जबकि कंद के विकास के समय यानी फ़सल के बाद के चरण में, ठंडा और शुष्क मौसम आवश्यक है। बुवाई के समय कंद के अंकुरण के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है।

रोपण का समय: 

सर्दियों में सूरन के कंद सुप्त अवस्था में रहते हैं। गर्मी के मौसम में गर्मी शुरू होने के साथ ही इसमें शारीरिक गतिविधियां शुरू हो जाती हैं ताकि गर्मी शुरू होने पर फरवरी-मार्च में सुरा की बुवाई की जा सके। वर्षा सिंचित कृषि क्षेत्रों में सूरन की बुवाई मई के अंत या जून की शुरुआत में करनी चाहिए।

सूरन की फ़सल किस मिट्टी में की जा सकती है?

चूंकि सूरन एक कंद की फ़सल है अतः इसके लिए 60 से 75 सेमी। कार्बनिक पदार्थों से भरपूर गहरी, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को उत्कृष्ट माना जाता है। गोराडू, मध्यम काली और भाटा मिट्टी सूरन की फ़सल के लिए उपयुक्त होती है। भारी काली और चिपचिपी मिट्टी इसके अनुकूल नहीं होती क्योंकि लगातार जलभराव के कारण कंद सड़ जाता है। 5.5 से 6.5 एच मिट्टी सूरन के लिए बहुत उपयुक्त है।

भूमि की तैयारी: 

फ़सल बोने से पहले 20 से 25 सेंटीमीटर मिट्टी की जुताई करके पिछली फ़सल आदि की जड़ों को हटा दें। 2 से 3 बार गहरी जुताई करें। 20 से 25 टन प्रति हेक्टेयर की दर से मिट्टी में अच्छी तरह पचने वाली खाद डालें, उसके बाद मिट्टी को ढीला करके भर देना चाहिए।

रोपण की विधि: 

जिन क्षेत्रों में वर्षा अधिक होती है, वहां मिट्टी की निकासी सामान्य होती है और लगाए गए खेत में जलजमाव की संभावना रहती है, वहां बुवाई से पहले 20 से 25 सेमी. ऊंची गद्दी बनानी चाहिए, उस पर गांठें लगानी चाहिएं और बारिश के पानी की निकासी की व्यवस्था करनी चाहिए। जहां वर्षा की मात्रा कम हो और मिट्टी अच्छी जल निकासी वाली हो, वहां समतल खेत लगाए जा सकते हैं।

बुवाई की दूरी और बुवाई दर:

पौधे की वानस्पतिक वृद्धि और बीज के लिए गांठ के वज़न को ध्यान में रखते हुए विभिन्न वर्षों में स्थानीय ज्वार का रोपण विवरण नीचे दिखाया गया है।

रोपण के समय नोड का आंख वाला हिस्सा ऊपर रखने के लिए सूरन नोड्स को पहले से तैयार गड्ढे में 5 से 7 सेंटीमीटर ऊपर रखा जाता है। जितना हो सके मिट्टी को ढक दें फिर सिंचाई करें।

किसानों के लिए सिफारिशें:

नवसारी कृषि विश्वविद्यालय में किए गए शोध के परिणामों के अनुसार, दक्षिण गुजरात के भारी वर्षा क्षेत्र (एईएस 3) में सूरन की गजेंद्र किस्म की खेती करने वाले किसानों से कहा जाता है कि सूरन के 250 ग्राम ट्यूमर को 60 सेमी फैलाना चाहिए। 60 सेमी. की दूरी पर रोपण करके अधिकतम आर्थिक लाभ प्राप्त किया जा सकता है (अनुशंसित वर्ष: 2013-14)।

बीज उपचार:

कंदों/कटों को ताज़ा गाय के गोबर से बनी रूबी में 0.2 प्रतिशत मैनकोज़ेब या 0.1 प्रतिशत कार्बेन्डाजिम के साथ डुबोया जाता है, छाया में सुखाया जाता है और फिर प्रत्यारोपित किया जाता है। सूरन में सुप्त अवस्था को तोड़ने के लिए कभी-कभी इसके ट्यूमर को 0.1 प्रतिशत थायोरिया घोल (9200 मिली/लीटर) या पोटेशियम नाइट्रेट घोल (1000 मिलीग्राम/लीटर) में 6 घंटे के लिए डुबोया जाता है और फिर प्रत्यारोपित किया जाता है। GA-3 और ईथर भी प्रभावी पाए गए हैं।

हरा कचरा:

सूर्य की सीधी किरणों से सूरन की बढ़ती हुई टहनियों की रक्षा करना और सूरन की फसल में छाया और नम वातावरण बनाए रखना अनिवार्य है। ऐसा करने से मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ भी जुड़ जाते हैं। गर्मियों में कंद लगाने के बाद (40 से 50 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर) उसी के अनुसार भांग या ग्वार के बीज की बुवाई करें। जब भांग या ग्वार 4 से 6 सप्ताह का हो जाए, तो उसे उठाकर हरे धान के लिए मिट्टी में दबा दें या एक छोटी रोटरी (पावर टिलर) से दबा दें।

एकीकृत उर्वरक प्रणाली:

मिट्टी के विश्लेषण के आधार पर उर्वरक की मात्रा निर्धारित करना अधिक उचित है, हालांकि किसानों की जानकारी के लिए निम्नलिखित अनुशंसित औसत उर्वरक आवश्यकताएं दी गई हैं।

नोट: रासायनिक उर्वरकों के कुशल उपयोग के लिए जैविक खाद एज़ोस्पिरिलम, पी. 5 लीटर के आधार पर प्रति हेक्टेयर रोपण से पहले पी. एस. बी. और के. एम. बी. लाभदायक होता है।

किसानों के लिए सिफारिशें:

सूरन की जैविक खेती के लिए नवसारी कृषि विश्वविद्यालय में किए गए शोध के परिणामों के अनुसार, जो किसान दक्षिण गुजरात में सूरन (गजेंद्र किस्म) को जैविक रूप से उगाना चाहते हैं उन्हें 5 टन वर्मीकम्पोस्ट (1.21 प्रतिशत नाइट्रोजन) + 5 किलो एज़ोस्पिरिलम डालना चाहिए। +5 किलो फॉस्फोबैक्टीरिया प्रति हेक्टेयर सूरन की गुणवत्ता में सुधार और मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार के लिए 5 टन राख देने की सिफारिश की जाती है। वर्मी कम्पोस्ट को दो बराबर किश्तों में रोपण के समय और रोपण के एक महीने बाद डालें।

विस्तार से संवारना:

90 सेमी x 90 सेमी की दूरी पर गड्ढा बनाकर उसमें 500 ग्राम सूरन की गांठ लगा दें। बोने से पहले ज्वार को 10 टन गोबर, 2 प्रतिशत गोमूत्र, 0.5 प्रतिशत ट्राइकोडर्मा और 0.5 प्रतिशत स्यूडोमोनास के मिश्रण में डुबोएं। फिर 2.5 टन वर्मवुड खाद, 5 टन राख, 5 किलो एजोस्पिरिलम और 5 किलो फॉस्फोबैक्टीरिया प्रति हेक्टेयर डालें। एक महीने के बाद, 2.5 टन/हेक्टेयर फिर से खाद दें। उसके बाद एक माह में 1.5 प्रतिशत गोमूत्र, 1.5 प्रतिशत मट्ठा, 0.5 प्रतिशत ट्राइकोडर्मा, 0.5 प्रतिशत स्यूडोमोनास और 0.5 प्रतिशत गुड़ के मिश्रण का छिड़काव करें।

सिंचाई प्रणाली:

पहली सिंचाई बुवाई के तुरंत बाद करनी चाहिए। दूसरी सिंचाई बुवाई के एक सप्ताह बाद करनी चाहिए। यदि मॉनसून में अच्छी वितरित वर्षा होती है तो सिंचाई की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन बारिश न हो तो आवश्यकतानुसार सिंचाईं करें। फ़सल तैयार होने पर हल्की और भरपूर सिंचाई करें। 7 से 8 महीने के बाद जब पत्तियां पीली होकर ज़मीन पर गिर जाएं तो पानी देना बंद कर दें। आम तौर पर मौसम और मिट्टी के प्रकार को ध्यान में रखते हुए हर 6 से 10 दिनों में सिंचाई करें

ट्रंक के चारों ओर मल्चिंग और भिगोनाः 

1) बुवाई के 35 दिन बाद (हाथ से)- रासायनिक खाद डालते समय

2) बुवाई के 70 दिन बाद (हाथ से) - रासायनिक खाद डालते समय

टिप्पणी: 

(1) इस बात का विशेष ध्यान रखें कि निराई करते समय और हाथ से तने के चारों ओर मिट्टी डालते समय किसी भी परिस्थिति में पौधे के तने को नुकसान न पहुंचे।

(2) जहां श्रमिकों की कमी हो वहां तुड़ाई को नियंत्रित करने के लिए पूर्व उद्भव के रूप में मेथालिन बीज की फली को रोपने के बाद, सिंचाई के बाद 10 लीटर पानी में 65 मिलीलीटर की दर से पेंडीमेथालिन एंटीडिप्रेसेंट अगले दिन एक समान रूप से एक फ्लैट पंखे की नोक के साथ स्प्रे का छिड़काव करें।

फसल सुरक्षा: 

बीमारी:

(1) ट्रंक का कॉलर रोट: यह रोग मुख्य रूप से मृदा जनित कवक के कारण होता है। विशेष रूप से जहां खेत में जलभराव होता है और मिट्टी की जल निकासी खराब होती है वहां यह रोग अधिक होता है। इस रोग में तने पर सफ़ेद दानेदार कवक का विकास दिखाई देता है और पौधे का तना सूख जाता है।

(2) पंचरंगियो: यह रोग संक्रामक है और मोलोमशी नामक चूसने वाले पीड़क द्वारा फैलता है। इस रोग के कारण पत्तियों पर पीले धब्बे पड़ जाते हैं। रोग ग्रसित पौधों के कंद आकार में छोटे रहते हैं।

(3) पत्ता बिछुआ: यह रोग गर्म और आर्द्र क्षेत्रों में अधिक होता है। कीट: सूरन मुख्य रूप से माइलबग्स, थ्रिप्स, लीफ-ईटिंग कैटरपिलर, स्केल माइट्स और माइलबग्स से प्रभावित है।

• एकीकृत रोग और कीट नियंत्रण:
• फसलचक्र। रोगमुक्तबीजों का चयन करना।
• रोगग्रस्तपौधों को खेत से हटाना। जैविककवकनाशी ट्राइकोडर्मा विरिडी का उपयोग करना।
• कैप्टन(2 ग्राम/लीटर) या कार्बेन्डाजिम 50% वी.पी. (1 ग्राम/लीटर) आधा से एक लीटर पानी में मिलाकर पौधे के तने के चारों ओर डालें।
• लीफ़ब्लाइट के नियंत्रण के लिए मैनकोजेब 75% p.2 ग्राम या प्रोपिकोनाजोल 1 ग्राम को 1 लीटर पानी में तीन सप्ताह के अंतराल पर छिड़काव करके इस रोग को नियंत्रित किया जा सकता है।
• शोषकप्रकार के कीटनाशकों या नीम आधारित कीटनाशकों का छिड़काव करके वेक्टर रोगों के वेक्टर को नियंत्रित करना। भंडारणके समय माइलबग के संक्रमण को रोकने के लिए, बीजों को 10 लीटर पानी में एक चम्मच नमक के साथ भिगोकर दो दिनों के लिए छाया में सुखाएं और फिर अच्छी तरह हवादार जगह पर स्टोर करें।
• मैन्कोजेब 2% और क्लोरपाइरीफोस 0.05% के दो स्प्रे बुवाई के 60 और 90 दिनों के बाद अधिकांश कीटों को नियंत्रित कर सकते हैं।

भंडारण के दौरान क्षय: यह एक बहुत ही गंभीर बीमारी है जिससे किसानों को आर्थिक नुकसान होता है। यदि कटाई या परिवहन के दौरान कंद घायल हो जाते हैं तो रोग जंग से फैलता है। यदि कंदों को हवादार जगह पर रखा जाता है और भंडारण के दौरान तापमान अधिक होता है तो रोग अधिक फैलता है। यदि कंदों को एक और वर्ष के लिए बीज के रूप में संग्रहीत किया जाना है तो कंदों को मैनकोज़ेब (75% w.p.) 2 ग्राम / लीटर पानी के घोल से उपचारित करें और कंदों को एक परत में स्टोर करें।

फसल काटना: 

प्रत्यारोपण के सात से आठ महीने बाद नोड्यूल परिपक्व हो जाते हैं। जब दूसरा पत्ता परिपक्व होकर पीला हो जाता है तो मिट्टी में गांठें पूरी तरह से विकसित हो जाती हैं। जब पत्ता पीला हो जाए और ज़मीन पर गिर जाए तो आपको पता चल जाएगा कि कलियां तैयार हैं।

गांठों को परिपक्वता के बाद भी ज़मीन में रखा जा सकता है और बाज़ार की मांग के अनुसार खोदा जा सकता है, लेकिन उस स्थिति में लंबे समय के बाद हल्का पानी दें ताकि गांठें सूख न जाएं। यदि बाजार भाव अच्छा है तो गांठों की कटाई पूर्ण पकने से पहले यानी अक्टूबर नवंबर के महीने (नवरात्रि के दौरान) में की जा सकती है। हालांकि ऐसा करने से छूट कम होती है, लेकिन इसकी भरपाई बाज़ार में अच्छी क़ीमत मिलने पर की जाती है। गांठों को खोदने से पहले हल्का पानी दें ताकि गांठों को आसानी से खोदा जा सके। खुदाई करते समय गांठों को चोट न पहुंचे इसका विशेष ध्यान रखें। गांठें खोदने के बाद उसके ऊपर की जड़ें और मिट्टी हटा दें और गांठों को साफ़ कर लें। चौथे वर्ष की देसी सूरन की कलियों से “फिंगर नॉट्स” को हटाकर पहले साल की देसी सूरन की फ़सल बोने के लिए बीज के रूप में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कटाई के दिन: किस्म के आधार पर 180 से 240 दिन

उत्पाद: 

सूरन का उत्पादन इस बात पर निर्भर करता है कि सूरन के कितने कंद (वजन) लगाए गए हैं और फ़सल प्रणाली कैसे लागू की जाती है। यदि 500 ​​ग्राम वजन का ट्यूमर 6 टन बीज प्रति हेक्टेयर की दूरी पर लगाया जाता है और उसमें से 35 से 40 टन प्रति हेक्टेयर उत्पादन प्राप्त होता है। सामान्यतः 50 से 60 टन प्रति हेक्टेयर का औसत उत्पादन प्राप्त किया जा सकता है।

कंदों को ज़मीन से खोदने के बाद पहले चार दिनों में उनका वज़न 3 से 4 प्रतिशत और पहले महीने में 25 से 30 प्रतिशत तक कम हो जाता है। इसलिए जब बाज़ार में मांग हो तो गांठों को खोदकर भेज देना चाहिए।

ग्रेडिंग: कटे या रोगग्रस्त भागों को हटाना।

अंतर-फसल: अंबावड़िया या चीकुवाड़िया में नारियल, सुपारी आदि उगाया जा सकता है।

मूल्यवर्धित उत्पाद: सूरन से अचार, चाट, पापड़, चिप्स, कटलेट, समोसा, केक, पकौड़े, खीर, गुलाब जामुन आदि उत्पाद बनाए जा सकते हैं।

(डॉ. केतन डी. देसाई, दुष्यंत दीपककुमार चांपानेरी, वनस्पति विज्ञान विभाग, अस्पी बागवानी एवं वानिकी महाविद्यालय नवसारी कृषि विश्वविद्यालय, नवसारी, गुजरात-396450 )