बिलोना घी बेचकर लाखों कमाती ये उद्यमी महिला, पढ़ें सफलता की पूरी कहानी

संघर्ष से भरी कहानी तो आपने बहुत ही सुनी होगी, लेकिन आज हम आपको ऐसी एक महिला के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्होंने 50 साल की आयु में कड़ी मेहनत से आज एक नया मुकाम हासिल किया है. दरअसल, यह कहानी पंजाबी महिला कमलजीत कौर की है.

आपको बता दें कि कमलजीत कौर मुंबई, ठाणे की निवासी हैं, जो आज ताजा बिलोना घी बेचकर हर महीने लगभग 20 लाख रुपए तक की कमाई कर रही हैं. पंजाबी महिला कमलजीत कौर  ने अपने इस व्यवसाय को लेकर कहा कि “मार्च 2020 में COVID-19 से जूझने के बाद मुझे ठीक होने में थोड़ा समय लगा, जो वास्तव में मेरे लिए गंभीर था. जब मैं अप्रत्याशित रूप से ठीक हो गई,  तब मुझे अपने जीवन की कुछ यादें सामने आने लगी. वह बताती है कि जीवन पर एक नए पट्टे के साथ, कमलजीत को अपने बचपन के बारे में सोचने के लिए मजबूर होना पड़ा. खेतों की यादें और साथ ही पहले खाए गए भोजन की यादें उसके पास वापस आने लगी.

50 साल की उम्र में शुरू किया बिजनेस (Started business at the age of 50)

वह बताती है कि "लुधियाना के एक छोटे से गाँव में पले-बढ़े किसी व्यक्ति के लिए ताज़ा दूध बहुत महत्वपूर्ण होता है. ताज़ा दूध की बदौलत हमारे पास हमेशा घी, पनीर और अन्य दूध-आधारित उत्पादों की विश्वसनीय आपूर्ति होती थी. कमलजीत का दावा है कि जब मैं मुंबई आई थी तो यही एक चीज थी दूध की ताज़गी जिसे मैं बहुत मिस करती थी.

उनके बेटे हरप्रीत सिंह कहते हैं, "माँ (कमलजीत) आमतौर पर मेरे दोस्तों के लिए घी और पंजीरी (सर्दियों में विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए बनाई जाने वाली मिठाई) बना रही थीं, और उनमें से एक ने देखा कि कैसे इसकी बड़ी व्यावसायिक क्षमता है" मेरी माँ ने बहुत सारी भूमिकाएं निभाई हैं- बेटी, पत्नी, माँ और दोस्त- लेकिन एक चीज़ जो उन्होंने नहीं की है वह है अपना खुद का पैसा कमाना. इसलिए, उनके और परिवार के बाकी लोगों के लिए, एक व्यवसाय शुरू करना 50 साल की उम्र में एक बहुत ही भावनात्मक अनुभव रहा है.

किमू की रसोई की शुरुआत

कमलजीत कौर बताती है कि "मुझे याद नहीं है कि बचपन में मुझे बीमारी हुई है कि नहीं. क्योंकि उस समय मैंने बहुत सारी सब्जियां, ताजा दूध, मक्खन और घी खाया था. फ्लू होने की संभावना शायद साल में एक बार थी. हालांकि, मेरी शादी के बाद चीजें बदल गईं और मैं मुंबई आ गई. जीवन में कई परिवर्तन आने लगे और बार-बार मुझे सर्दी लगने लगी.”

साल 2020 में  Kimmu's Kitchen को पेश किया

तीन महीने से अधिक समय तक बाजार अनुसंधान करने के बाद, Kimmu's Kitchen को दिसंबर 2020 में पेश किया. यह एक दम नया फार्म-फ्रेश घी है, जो हानिकारक योजक, परिरक्षकों और किसी भी प्रकार के रसायनों से मुक्त है. बता दें कि यह क्लासिक बिलोना तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया है, जोकि लुधियाना में कमलजीत के गांव से आता है. कमलजीत बताती हैं कि व्यवसाय चलाने के पहले कुछ हफ्तों में, मैंने स्थानीय मुंब्रा विक्रेताओं से दूध खरीदा. लेकिन उसमें कुछ कमी थी  और मुझे दूध का उतना आनंद नहीं मिला, जितना मुझे अपने गांव के दूध से मिलता." लुधियाना में अपने गांव से दूध के स्वाद या गुणवत्ता का त्याग किए बिना मुंब्रा तक दूध लाने के तरीकों की खोज करने के बारे में विचार किया.

वह कहती हैं, "मैंने कभी भी स्टोर से खरीदा हुआ घी नहीं खरीदा, जो कि बेहद खराब होता है. मेरे यहां घी हमेशा घर पर ताजा बनाया जाता था, चाहे वह मेरे माता-पिता के लुधियाना के घर में हो या फिर ससुराल हो. लेकिन जब मैं अपने ससुराल वालों के साथ मुंबई आ गई. मुंबई में उस स्वाद से भरे घी से परिचित कराने की मेरी इच्छा एक व्यावसायिक विचार से प्रेरित हुई.

घी बिलोना विधि (Ghee Bilona Method)

घी बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन कमलजीत और उनका परिवार बिलोना नामक तकनीक का पालन करता है. वह आगे कहती हैं, "इस तकनीक में हमें सीधे मक्खन या दूध के बजाय दही से घी बनाना चाहिए. दुकानों में पेश किए जाने वाले घी का एक बड़ा हिस्सा मक्खन या क्रीम के साथ बनाया जाता है.

गाय के दूध को उबालकर ठंडा किया जाता है. दूध को फिर एक बड़ा चम्मच दही दिया जाता है और रात के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है. अगला कदम मक्खन को निकालने के लिए दही को मथना होता है. फिर बाद में इस मक्खन को उबाल कर पानी निकाल दिया जाता है और फिर इसमें केवल शुद्ध घी शेष रह जाता है.

आपकी जानकारी के लिए बता दें कि किम्मू की रसोई में भैंस के दूध से घी बनाया जाता है.  कमलजीत के अनुसार, " कभी कभी तो हमें एक दिन में करीब 100 के करीब ऑर्डर मिलते हैं और कभी-कभी ऐसे भी दिन होते हैं जब हमें कोई ऑर्डर नहीं मिलता है." कमलजीत बताती हैं कि मैंने यह सोच लिया था कि भले ही यह व्यवसाय कैसा भी चले. मैं इस व्यवसाय से प्रसन्न हूं जो मैंने करने के बारे में विचार किया है.

व्यवसाय में खर्च किए 8 लाख रुपये (8 lakh rupees spent in business)

हरप्रीत, जो किम्मू के किचन के सलाहकार मुख्य प्रौद्योगिकी अधिकारी के रूप में भी काम करते हैं, वह बताते हैं कि कैसे पूरे ऑपरेशन की स्थापना की गई है, उन्होंने कहा, "हम किसानों के परिवार से आते हैं और जब बुनियादी ढांचा वहां था, तो हमें अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए कुछ बदलाव करने की जरूरत थी." इसके लिए हमें खुद की कंपनी की जरूरत है. हमने भैंसों की संख्या में वृद्धि की, वर्तमान चूल्हे को अधिक घी-संगत बनाया और इस व्यवसाय को चलाने के लिए कई बदलाव किए. हमने इस सेटअप पर करीब 8 लाख रुपये खर्च किए.

लुधियाना के पास एक गांव में घी का उत्पादन एक इकाई में होता है और उत्पादन पूरा होने के बाद इसे पैकेजिंग और वितरण के लिए मुंबई भेज दिया जाता है.

खुदरा घी की बोतलें तीन अलग-अलग आकारों में आती हैं: 220 मिली, 500 मिली और 1 लीटर. 220 एमएल की कीमत 399 रुपये से शुरू होती है और फिर ऑर्डर की गई इकाइयों की संख्या के साथ बढ़ती जाती है.

प्रतिमाह 20 लाख रुपये की कमाई (Earning Rs 20 lakh per month)

वर्तमान समय में  किमू की रसोई हर महीने 4,500 से अधिक बोतल घी बेचती हैं. ऐसे में हिसाब लगाया जाए तो वह 20 लाख रुपये तक घी की मासिक बिक्री करती है. कमलजीत के अनुसार, कमाए गए धन का एक प्रतिशत गुरुद्वारों में पूजा करने वालों को भोजन कराने जैसी सेवाएं प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है. हरप्रीत बहुत खुशी के साथ आगे कहते हैं, "अभी तक हम सिर्फ भारत में ही निर्यात कर रहे थे, लेकिन कुछ हफ्ते पहले ही हमें पोलैंड भेजने का ऑर्डर मिला है."