कमलजीत कौर के संघर्ष की कहानी, 50 साल की उम्र में बनाया खुद का व्यवसाय

आपने संघर्ष से भरी कई कहानियां सुनी होंगी, लेकिन आज हम आपको एक ऐसी महिला के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसने कड़ी मेहनत करके 50 साल की उम्र में एक नया मुकाम हासिल किया है.

पंजाब की कमलजीत कौर मुंबई के ठाणे में रहती हैं, जो ताजा बिलोना घी बेचकर हर महीने 20 लाख रुपये तक कमा रही हैं. वह बताती हैं लुधियाना के एक छोटे से गांव में पली बढ़ी हैं जहां ताजे दूध की बदौलत हमारे पास हमेशा घी, पनीर और अन्य दूध आधारित उत्पादों की विश्वसनीय आपूर्ति होती थी और जब वह मुंबई आई तो उनके पास याद के तौर पर दूध की ताज़गी मौजूद थी.

50 साल की उम्र में बिजनेस करना शुरू किया

कमलजीत के बेटे हरप्रीत सिंह कहते हैं कि मां मेरे दोस्तों के लिए घी और पंजीरी बनाती थीं. इस दौरान मेरे एक दोस्त ने कहा कि इसमें बड़ी व्यावसायिक संभावनाएं भी हैं. इसलिए, मेरे परिवार के बाकी सदस्यों के साथ मिलकर उन्होंने 50 साल की उम्र में व्यवसाय शुरू करने का सोचा.

घी बिलोना विधि

कमलजीत का परिवार बिलोना विधि की तकनीक से घी का निर्माण करता है. वह कहती हैं इस तकनीक में मक्खन और दूध के बजाय सीधे दही से घी बनाना होता है, जबकि दुकानों में बिकने वाले घी का एक बड़ा हिस्सा मक्खन से बनाया जाता है.

 कमलजीत का कहना है कि गाय के दूध को उबालकर ठंडा किया जाता है. फिर दूध को एक बड़े चम्मच की मदद से जमाया जाता है और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है. अगला कदम मक्खन निकालने के लिए दही को गूंथना है, फिर बाद में इस मक्खन को उबालकर पानी निकाल दिया जाता है और फिर इसमें केवल शुद्ध घी ही बचता है.

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कमलजीत के मुताबिक, 'कभी-कभी हमें एक दिन में 100 के करीब ऑर्डर मिलते हैं और कभी-कभी ऐसे दिन भी आते हैं जब हमें कोई ऑर्डर ही नहीं मिलता.' कमलजीत कहती हैं, मैंने सोचा कि बिजनेस कोई भी हो, मैंने जो करने का फैसला किया उससे बहुत खुश हूं.