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अरबी स्टार्च का प्रमुख तत्व है जिसे आम बोलचाल की भाषा में घुईया या कोचई कहा जाता है. इसमें प्रोटीन, लोहा, पोटेशियम, थियामिन, रेशा, कैल्शियम, कार्बोहाइ…