जलेबी का नाम तो सुनते ही ज्यादातर लोगों के मुँह में पानी आ जाता है. हमारे देश में अधिकतर लोग साधारण दिन हो या त्यौहारी सीजन (Festive Season) हो दोनों मौकों पर नमकीन से ज्यादा मिठाइयों के शौकीन हैं और जलेबी एक ऐसी ही मिठाई (Sweet) है.
जो बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी की फेवरेट है. पर कोरोना काल की वजह से लोग बाहर की मिठाइयां खाने से परहेज कर रहे हैं. जोकि काफी हद तक सही भी है. लेकिन आप अपनी मीठे खाने की ख्वाहिश को मारिए मत. आज हम आपको अपने इस लेख में एक खास जलेबी की रेसिपी बताएंगे, जोकि मैदा से नहीं बल्कि आलू से बनेंगी. क्योंकि मैदे से बनी जलेबी शरीर के लिए काफी नुकसानदेह साबित होती है. जोकि आसानी से पचती नहीं है और हमारी आंतों में जाकर चिपक जाती है. ऐसे में जितना हो सके हमें इससे परहेज करना चाहिए. तो आइए जानते हैं आलू की जलेबी बनाने का तरीका
आलू की जलेबी के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients required for Aalu jalebi)
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उबले हुए आलू
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दही
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सिंघाड़े का आटा
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चीनी
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पिस्ता
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पीला रंग
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घी
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इलायची पाउडर
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नींबू
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लाल रंग
आलू की जलेबी बनाने की पूरी विधि (Complete recipe for making Aalu jalebi)
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सबसे पहले उबले हुए आलू ले और उसे छीलकर अच्छे से कद्दूकस कर लें.
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फिर कद्दूकस किए हुए आलू में सिंघाड़े का आटा मिलायें.
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उसके बाद आधे नींबू का रस, 1/2 कप दही, 2 से 3 पिस्ता और एक चुटकी पीला और लाल रंग डालकर सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
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इस बात का ध्यान रखें कि यह मिश्रण ज्यादा टाइट या फिर ज्यादा गीला ना हो.
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फिर आलू की जलेबी के लिए कोन बनाने के लिए 1 गिलास लें और उस गिलास के अंदर एक साफ पॉलीथिन डालें
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अब आलू जलेबी के लिए बनाये गए मिश्रण को इस कोन में डालें. इस कोन के ऊपरी हिस्से को अच्छे से टाइट करके बांध लें और फिर कोन के निचले वाले भाग को एक कैंची की मदद से थोड़ा सा काट लें.
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फिर पैन में घी डालकर गर्म करें. जब घी अच्छे से गर्म होने लगे तो इसमें इस घोल को जलेबी का शेप देते हुए कोन की मदद से डालें.
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उसके बाद धीमी आंच पर जलेबी को करारा होने तक अच्छे से तलें. जब यह हल्की ब्राउन रंग की हो जाए तो जलेबी को चाशनी में डाल दें.
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फिर चाशनी से निकालने के बाद गरमा-गरम आलू की जलेबी को सर्व करें