Raw Vegetables: स्वस्थ जीवनशैली के लिए हमारा सही आहर चुनना जरुरी होता हैं. ऐसे में हरी सब्जियां सबसे महत्वपूर्ण मानी जाती है, क्योंकि इनमें विटामिन, खनिज (minerals), एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर अच्छी खासी मात्रा में पाए जाते हैं. हालांकि ज्यादातर सब्जियां पकाकर खाई जाती हैं, कुछ ऐसी भी होती हैं जो कच्ची खाने पर और भी अधिक फायदेमंद होती हैं. पकाने से कई बार इनमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं. इस लेख में हम बात करेंगे ऐसी 5 प्रमुख सब्जियों के बारे में जिन्हें कच्चा खाया जाता है और ये स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी मानी जाती हैं.
गाजर (Carrot)
गाजर एक लोकप्रिय सब्जी है जिसे आमतौर पर सलाद में कच्चा खाया जाता हैइसमें बीटा-कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर में विटामिन A में बदल जाता है. यह आंखों की रोशनी, त्वचा के लिए लाभकारी होता है, साथ ही इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं.
खीरा (Cucumber)
खीरा गर्मियों की सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक है और इसे ज्यादातर लोग कच्चा ही खाते हैं. इसमें पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है, जिससे यह शरीर को ठंडक प्रदान करता है और हाइड्रेट रखता है. साथ ही खीरा कम कैलोरी और अधिक फाइबर होने के कारण यह वजन को भी नियंत्रित करता है.
पालक (Spinach)
पालक आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन सी से भरपूर होती है. हालांकि इसे पकाकर भी खाया जाता है, लेकिन कच्चा पालक शरीर को और अधिक पोषक तत्व प्रदान करता है. साथ ही कच्चे पालक रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है. इस सब्जी का सेवन हमारे शरीर के लिए बहुत लाभकारी होता है.
शिमला मिर्च (Bell Pepper)
शिमला मिर्च में विटामिन C की अत्यधिक मात्रा होती है, जो संतरे से भी अधिक हो सकती है. इसका स्वाद मीठा होता है और यह लाल, पीली और हरी रंगों में उपलब्ध होती है. कच्ची शिमला मिर्च खाने से त्वचा और बालों की चमक बरकरार रहती है.
टमाटर (Tomato)
टमाटर एक ऐसी सब्जी है जो लगभग हर भारतीय रसोई में इस्तेमाल होती है. इसमें लाइकोपीन नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो पकाने पर भी बना रहता है, लेकिन कच्चा टमाटर खाने से फाइबर और विटामिन C की मात्रा अधिक मिलती है. इसके फायदे टमाटर को आप सीधे खा सकते हैं, सलाद में शामिल कर सकते हैं या फिर इसका रस भी पी सकते हैं.
लेखक: रवीना सिंह