होली के त्यौहार (Holi Festival) पर हम सभी के घर पर अच्छे- अच्छे पकवान बनते हैं, क्योंकि त्योहार पर घर में सभी मेहमानों का आना जाना लगा रहता है. इसके साथ ही त्योहार को अपने परिवार के साथ एक अलग तरह से मनाने का अंदाज होता है.
त्योहार को अलग अंदाज से मनाने के लिए तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन आज हम इस लेख में आपको होली के त्योहार को और रंगीन करने के लिए एक खास किस्म के दही बड़ा बनाने की विधि बताने जा रहे हैं, जिससे आपकी होली स्पेशल हो जाएगी.
दही बड़ा बनाने की विधि (How To Make Yogurt Bade)
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दही बड़े बनाने के लिए सबसे पहले आपको दाल को लगभग 6-7 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा.
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दाल को भिगोने से पहले भीगी हुई दाल में थोडा सा नमक मिला दें, इससे दाल अच्छे से फुल जाएगी.
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इसके बाद दाल को मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें. याद रखें कि दाल को अच्छे से पीसना है, क्योंकि जितनी दाल महीन होगी, दही बड़ा उतने ही सॉफ्ट बनेंगे.
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अब दाल को अच्छी तरह से फेंटने के बाद इसमें नमक और दूसरे मसाले डाल दीजिए.
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अब कढाई में तेल डालकर गैस पर चढ़ा दें.
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तेल गर्म होने पर उसमें अपनी इच्छा अनुसार गोल या बेलनाकार बड़ा बनाकर तेल में डीप फ्राई कर लें.
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बड़े को फ्राई समय इस बात का ध्यान रखें कि गैस की आंच तेज हो. फिर करीब 1 मिनट बाद आंच धीमी कर दें.
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इन दाल के बड़ों बड़ों को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें.
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इसके बाद बड़ों को निकालकर उन्हें पहले पानी में दाल दें, ताकि बड़ों का तेल अच्छे से निकल जाये. और बहुत नरम हो जाएँ.
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इसके एक घन्टे बाद आप इन बड़ों को दही के घोल में डाल दें.
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दही का घोल बनाने के लिए आप दही में थोडा पानी डालें, उसको अच्छे से फेंट लें. इसके साथ ही उसमे नमक, भुना हुआ जीरा, थोड़ी लाल मिर्च, बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया आदि डाल दें.