असली व नकली हींग की पहचान करने का आसान तरीका

माँ की रसोई में हींग के तड़के से पता चल जाता है कि आज खाने में क्या पक रहा है. खाने में लगा हींग का तड़का खुशबू के साथ-साथ भूख को भी बढ़ाने का काम करता है. यानि अगर कोई व्यक्ति हींग का सेवन अपने खान-पान में करता है तो उसकी पाचन क्रिया अन्य व्यक्तियों के मुकाबले ज्यादा मजबूत रहती है.

शायद यही वो वजह है कि आयुर्वेद चिकित्‍सा के दौरान कई औषधियों को बनाने के लिए हींग का उपयोग किया जाता है. ऐसे में हमें इसकी शुद्धता का ध्यान रखना अति आवश्यक है. इसलिए अगर हींग मिलावटी हो, तो ना सिर्फ खाने का स्वाद खराब होता है, बल्कि इसका असर हमारी सेहत पर भी देखने को मिलता है. ऐसे में मिलावटी हींग की पहचान करना जरूरी है. इससे ना सिर्फ हम अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने में सफल होंगे, बल्कि अपने परिवार की सेहत का भी ख्याल रख सकेंगे.

इस तरह करें असली और नकली हींग की पहचान (Like this identify real and fake hing)

• असली हींग को जब आप पानी में घोलते हैं, तो उसका रंग दूध की तरह साफ़ हो जाता है. अगर आपकी हींग के साथ ऐसा नहीं हो रहा है, तो आप नकली हींग का सेवन करते आ रहे हैं.

• दूसरा तरीका यह है कि आप अपने हींग को जलाकर उसकी परख कर सकते हैं. अगर हींग को जलाने पर उसकी लौ चमकदार निकलती है और आसानी से वह जल जाती है, तो हींग असली है. अगर हींग को जलने में समय लगता है, तो हींग नकली है.

• असली हींग की खुशबु बहुत तेज़ होती है. एक बार अगर आपने अपने हाथ में ले ली, तो हाथ धोने पर भी काफी देर तक उसकी महक बनी रहती है. वहीं नकली हींग की महक पानी से हाथ धोते ही गायब हो जाती है.

कैसा होता है असली हींग का रंग (What is the colour of real asafetida)

बाजार से हींग खरीदते समय ध्यान रखें कि असली हींग का रंग हल्‍का भूरा होता है. असली हींग की पहचान करने के लिए उसे घी में डालें. घी में हींग डालते ही वह फूलने लगती है और उसका रंग भूरे से हल्‍का लाल हो जाता है. 

हींग का पाउडर बेहतर या टुकड़ा (Asafoetida powder or finely chopped)

हींग खरीदते समय हमेशा ये ध्यान रखें कि पाउडर वाली हींग की जगह हींग का ढेला खरीदें, ये ज्यादा खलाभदायक होता है. जिसे आप आसानी से तोड़कर खाने में इस्तेमाल कर सकते हैं. पाउडर वाली हींग में मिलावट की संभावना ज्‍यादा रहती है.

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हींग खरीदने वक़्त इन बातों का रखें विशेष ध्यान (Keep these things in mind while buying Asafoetida)

खुली या फिर पहले से तोड़ी हुई हींग ना खरीदें. हवा के संपर्क में आते ही हींग जल्द ख़राब होने की संभावना रहती है. हमेशा हींग कागज में लिपटी हुई, टीन की डिब्‍बी या कांच के जार में बंद होने वाली ही खरीदें.

घर पर भी हींग को स्‍टोर करते समय एयरटाइट डिब्बे का इस्तेमाल करें. इससे हींग अधिक समय तक सुरक्षित रह सकती है.