सर्दी का मौसम शुरू होते ही बाजार व मंडी में मेथी सबसे अधिक दिखाई देने लगती है. ऐसा इसलिए क्योंकि सर्दियों के मौसम में होने वाली कई बीमारियों के बचाव के लिए भारतीय रसोई की खाद्य सामग्रियां में से मेथी एक मानी जाती हैं. सर्दियों में मेथी का इस्तेमाल सेहत के लिए बहुत लाभकारी है.
आपकी जानकारी के लिए बता दें कि मेथी दाने ही नहीं बल्कि मेथी के पत्ते और पानी आदि कई सामग्री सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं. आयुर्वेद की मानें तो मेथी कई तरह के रोगों की दवा है. क्योंकि इसमें खूब विटामिन और मिनरल्स होते हैं. मेथी में आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस तथा प्रोटीन, विटामिन K आदि कई प्रोटीन भी पाए जाते हैं, जो व्यक्ति को लंबे समय तक स्वास्थ्य रखते हैं. आइए इस लेख मेथी के लाभकारी गुण के बारे में विस्तार से जानते हैं.
मेथी के फायदे (Benefits of Fenugreek)
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अगर आप मेथी का पाउडर नियमित रूप से बालों में लगाते हैं, तो आपके बाल झड़ना बंद हो जाएंगे.
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मेथी के इस्तेमाल से कान बहने की परेशानी से भी छुटकारा मिलता है.
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मेथी खाने से पेट में होने वाले कई तरह के रोग से मुक्ति मिलती है.
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अगर आपको उल्टी होती रहती है और आप मेथी का सेवन करें. तो इससे आपकी उल्टी बंद हो जाएगी.
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ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखने के लिए भी मेथी बेहद लाभकारी है.
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मेथी खाने से लीवर स्वस्थ रहता है.
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अगर आपके शरीर में किसी भी तरह की सूजन बनी रहती है तो आप मेथी के पत्तों व बीजों को पीसकर सूजन वाले स्थान पर लगाए. ऐसा करने से आपको सूजन में आराम मिलेगा.
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हरी मेथी का सेवन खून में शक्कर को कम कर देता है.
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अगर आप प्रतिदिन सुबह-शाम मेथी का रस पीते हैं, तो आपको डायबिटीज की बीमारी नहीं होगी.
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घाव पर मेथी को लगाने से अच्छा लाभ मिलता है.
तो आइए अब हम मेथी पाउडर, पेस्ट और मेथी का पानी बनाने की विधि के बारे में विस्तार से जानते हैं.
मेथी पाउडर (Fenugreek Powder)
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अक्सर लोग मेथी पाउडर के लिए अधिक पैसे खर्च करते हैं, लेकिन आज हम आपको ऐसी सरल विधि बताएंगे, जिसकी मदद से आप घर बैठे मेथी का पाउडर बना सकते हैं.
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मेथी पाउडर के लिए आप सबसे पहले बाजार से 400-500 ग्राम मेथी खरीदकर ले आएं.
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इसके बाद आप उसे अच्छे से साफ करें और फिर इसे एक दिन की धूप दें.
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फिर आप इसे एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें और फिर उसमें मेथी को डालकर अच्छे से ब्राउन होने तक भूनें.
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इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर मिक्सी में पीस लीजिए.
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इस तरह से आप मेथी का पाउडर बनाकर कई दिनों तक स्टोर कर रख सकते हैं.
मेथी पाउडर (Fenugreek Powder)
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अक्सर लोग मेथी पाउडर के लिए अधिक पैसे खर्च करते हैं, लेकिन आज हम आपको ऐसी सरल विधि बताएंगे, जिसकी मदद से आप घर बैठे मेथी का पाउडर बना सकते हैं.
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मेथी पाउडर के लिए आप सबसे पहले बाजार से 400-500 ग्राम मेथी खरीदकर ले आएं.
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इसके बाद आप उसे अच्छे से साफ करें और फिर इसे एक दिन की धूप दें.
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फिर आप इसे एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें और फिर उसमें मेथी को डालकर अच्छे से ब्राउन होने तक भूनें.
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इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर मिक्सी में पीस लीजिए.
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इस तरह से आप मेथी का पाउडर बनाकर कई दिनों तक स्टोर कर रख सकते हैं.
मेथी का पानी (Fenugreek water)
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जैसे कि आप जानते हैं कि मेथी का पानी हमारे शरीर के लिए बेहद लाभकारी है. आज हम मेथी का पानी कैसे सरलता से बनाएं इसके बारे में भी बताएंगे. इसे बनाने के लिए आपको मेथी के बीज या फिर दाने और पानी की जरूरत पड़ेगी.
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मेथी का पानी बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक चम्मच मेथी बीज और एक गिलास पानी दोनों को मिलाकर रात भर के लिए छोड़ दें.
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फिर अगले दिन इसे एक साफ बर्तन में छान लें.
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इस तरह से आप सरलता से मेथी का पानी तैयार कर सकते हैं, जिसे आप पीकर कई रोग से लड़ सकते हैं.
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आप चाहते हैं मेथी के बीज को भून कर भी पानी में डाल सकते हैं.
मेथी का पेस्ट (Fenugreek paste)
मेथी का पेस्ट घर पर तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले एक चम्मच मेथी के दाने या फिर पाउडर, प्लेन दही और 1 चम्मच ऑलिव ऑयल या ऑर्गन ऑयल को डालकर अच्छे से मिक्सर में मिलाएं.
ऐसा करने से आपका घर पर तैयार मेथी का पेस्ट बन जायेगा. जिसे आप अपने बालों पर लगाकर लंबे और मोटे बना सकते हैं. इसके अलावा इस पेस्ट के कई अन्य फायदे भी हैं.
मेथी से होने वाले नुकसान (Disadvantages of fenugreek)
मेथी अधिक मात्रा में खाने से महिलाओं को बचना चाहिए. क्योंकि इसे गर्भपात होने का खतरा बढ़ जाता है.
मेथी का पानी पीने से लोगों को दमे की बीमारी भी हो सकती है. इसलिए इसे हमेशा डॉक्टर की सलाह पर ही पीए.
पेट खराब की स्थिति में मेथी का सेवन नहीं करना चाहिए. क्योंकि इससे उन्हें दस्त शुरू हो जाते हैं.
मेथी के बीज को ज्यादा खाने से एलर्जी जैसी कई दिक्कतें भी हो सकती हैं.
अगर आप बिना मेहनत करें घर पर मेथी का पाउडर या पेस्ट या फिर मेथी ड्रिंक को मंगवाना चाहते हैं, तो आप इस लिंक पर किल्क कर ऑनलाइन मंगवा सकते हैं.