कृषि वैज्ञानिकों से जानें सुरक्षित और अच्छी तरह पके हुए तरबूज की पहचान कैसे करें?

How to identify colored watermelon: गर्मियों की चिलचिलाती धूप में जब शरीर पानी की मांग करता है, तब तरबूज जैसी ठंडी और रसीली चीज़ से बेहतर कुछ नहीं होता. तरबूज न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद होता है. यही वजह है कि जैसे ही गर्मी का मौसम शुरू होता है, बाजारों में तरबूज की मांग तेजी से बढ़ जाती है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में बिक रहे कुछ तरबूज आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक भी हो सकते हैं?

तरबूज की ताजगी और उसकी प्राकृतिक लालिमा को और आकर्षक बनाने के चक्कर में कई दुकानदार इसमें कृत्रिम लाल रंग मिला देते हैं. यह रंग ‘एरिथ्रोसिन’ नामक रसायन होता है, जिसे खाद्य उत्पादों को सुंदर दिखाने के लिए मिलाया जाता है, लेकिन इसका सेवन सेहत के लिए खतरनाक साबित हो सकता है.

तरबूज के फायदे

तरबूज एक ऐसा फल है जिसमें 90% से अधिक पानी होता है. गर्मियों में यह शरीर को ठंडा रखने और डिहाइड्रेशन से बचाने में मदद करता है. इसके अलावा, इसमें पोटैशियम, राइबोफ्लेविन, आयरन, कैल्शियम, जिंक, फाइबर, नियासिन, विटामिन A, B, C और लाइकोपीन जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. ये सभी त्वचा की सेहत सुधारने, इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और हृदय को स्वस्थ रखने में सहायक होते हैं. तरबूज के बीज भी कम फायदेमंद नहीं हैं.

एक मुट्ठी सूखे तरबूज बीजों में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, हेल्दी फैट्स, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक और फॉस्फोरस मौजूद होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और बेहतर रक्त संचार में मदद करते हैं.

रंग मिलाए तरबूज से खतरा

तरबूज की प्राकृतिक लालिमा देखने में बेहद आकर्षक होती है. लेकिन कुछ व्यापारी इसे और अधिक चटख व गहरा लाल दिखाने के लिए ‘एरिथ्रोसिन’ जैसे रसायनों का इस्तेमाल करते हैं. इस रसायन का लंबे समय तक सेवन करने से लिवर को नुकसान हो सकता है, साथ ही त्वचा एलर्जी, उल्टी, पेट दर्द, या पाचन संबंधित समस्याएं भी हो सकती हैं. इससे बच्चों और बुजुर्गों की सेहत पर ज्यादा असर पड़ता है.

कैसे पहचानें असली और नकली रंग वाला तरबूज?

तरबूज खरीदते समय आपको थोड़ी सावधानी बरतनी होगी. अगर आप यह जांचना चाहते हैं कि तरबूज में कृत्रिम रंग मिलाया गया है या नहीं, तो नीचे दिए गए तरीकों से जांच करें:

• तरबूज को आधा काटें और उसके लाल हिस्से को एक कॉटन बॉल, सफेद टिश्यू पेपर या सफेद कागज से हल्के हाथों से रगड़ें.
• अगर कॉटन बॉल या टिश्यू पर कोई लाल रंग नहीं आता है, तो तरबूज प्राकृतिक है.
• लेकिन अगर टिश्यू या कॉटन पर लाल रंग लग जाता है, तो समझ जाइए कि उसमें रंग मिलाया गया है.

सुरक्षित तरबूज खरीदने के लिए अपनाएं ये सुझाव

• आकार और सतह पर ध्यान दें: ऐसा तरबूज चुनें जिसका आकार सामान्य हो, सतह चिकनी हो और उस पर कोई दरार या कट न हो.
• वजन से पहचानें: पका हुआ तरबूज उठाने में भारी लगता है, जो इसके अंदर ज्यादा रस होने का संकेत देता है.
• निचला धब्बा जांचें: तरबूज के निचले हिस्से पर पीला धब्बा हो तो समझें कि वह ठीक से पका है. अगर धब्बा सफेद या हरा है तो वह अधपका हो सकता है.
• थपथपाने की तकनीक: तरबूज को थपथपाने पर धीमी और गूंजती हुई आवाज आए तो वह पका होता है. अगर आवाज तेज और धातु जैसी हो तो वह कच्चा हो सकता है.
• अत्यधिक लाल या चमकदार न खरीदें: ऐसे तरबूज जिनका लाल रंग बहुत चटख या चमकदार हो, उनमें रंग मिलावट की संभावना ज्यादा होती है.

स्वास्थ्य के लिए उठाएं सतर्क कदम

गर्मी में तरबूज का सेवन आपको ठंडक और ताजगी देता है, लेकिन यदि आप मिलावटी तरबूज खा रहे हैं, तो यह लाभ के बजाय नुकसान पहुंचा सकता है. इसलिए अगली बार जब भी बाजार से तरबूज खरीदें, तो ऊपर दिए गए सुझावों को जरूर ध्यान में रखें. थोड़ी सी सतर्कता से आप अपने और अपने परिवार की सेहत को सुरक्षित रख सकते हैं.