जवारे पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसमें अमीनो एसिड, विटामिन, क्लोरोफिल, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम शामिल होते हैं. इसके अतिरिक्त, इसमें बहुत अधिक सिलिकेट्स भी पाया जाता है. बता दें कि ताजा उगाए गए जवारे भी विटामिन बी 12 के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं. जवारे को खाने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं. यदि आप घर पर जवारे उगाना चाहते हैं तो इसके बीज आप खाद्य भंडार या ऑनलाइन माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं. बता दें कि हिंदू मान्यताओं के अनुसार जवारे को धार्मिक अनुष्ठानों और वैवाहिक कार्यक्रमों में इसे शुभ माना जाता है. तो आइए जानते हैं इसे आप घर पर कैसे अच्छे से उगा सकते हैं.
अंकुरित जवारे
सबसे पहले जौ के 1 चौथाई बीजों को गेलन या किसी बर्तन में भरें. अब कमरे के तापमान को देखते हुए जवारे को पानी में भिगो कर उसे अच्छे से हिला लें. इसके बाद ऊपर से किसी कपड़े या फॉइल पेपर से ढक कर उसमें छोटे-छोटे छेद कर दें. अब बीजों को कमरे के तापमान पर पानी में आठ से बारह घंटे तक भीगने दें. उसके बाद, स्प्राउट्स को छान लें और धो लें. यदि बीजों में छोटी सफेद जड़ों के कोई संकेत नहीं दिख रहे हैं, तो उन्हें नम, सूखे जार में आठ से बारह घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि जड़ें दिखाई न दें.
जवारे रोपण
7 इंच के व्यास वाले एक कंटेनर या कई छोटे बर्तनों में, एक कप अंकुरित जवारे बीज मिट्टी को भर दें. ध्यान रहें कि आप इसके लिए गहरा बर्तन ही चुनें.
जवारे को हल्के वजन वाली पॉटिंग मिट्टी (बगीचे की मिट्टी बहुत घनी होती है) में उगाया जा सकता है.
अंकुरित जवारे बीजों की मिट्टी पर एक या दो बीजों की गहराई में एक घनी परत फैलाएं. स्प्रे बोतल से मिट्टी को पानी देते रहें.
नमी को तेजी से वाष्पित होने से रोकने के लिए, बर्तन के ऊपर प्लास्टिक रैप, शावर कैप या अन्य सामग्री से ढक दें. बर्तन को सीधे धूप से दूर गर्म क्षेत्र में 70 और 75 डिग्री के बीच रखें.
प्रतिदिन जवारे के बीजों की जांच करें, यह तीन से पांच दिनों में उगने लगते हैं. इसके बाद ऊपर से प्लास्टिक के रैप को हटा दें और बर्तन को सीधे धूप में एक इनडोर स्थिति में स्थानांतरित कर दें.
6-8 दिनों के भीतर, अंकुरित जवारे शिल्प में या भोजन के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है.
जवारे हार्वेस्ट और खपत
जवारे को किसी भी स्तर पर खपत के लिए काटा जा सकता है, लेकिन जब यह लगभग 6 इंच लंबा हो तो सबसे अच्छा काटा जाता है. घास की कड़वाहट उम्र के साथ बढ़ती जाती है. बस घास को बीज के ऊपर ट्रिम करें
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जवारे को काटने के बाद, यह आपके लॉन की तरह ही बढ़ता रहता है. फिर भी, दूसरी कटाई पौष्टिक गुणों को कम कर देती है. इसलिए, नया बैच शुरू करने से पहले सिर्फ बीज और पॉटिंग मिक्स को कंपोस्ट करना बेहतर है.