सर्दियों की शुरुआत होते ही बाजारों में रंग-बिरंगी सब्जियों के आने से रौनक बढ़ गई है. गाजर, बीन्स, फूलगोभी, चुकंदर और ब्रोकोली हर घर की थाली दिखाई देने लगे हैं. आज हम आपको दो ऐसी सब्जियों के बारे में बताने जा रहे हैं, इनके नाम फूलगोभी और ब्रोकली हैं. इन दोनों ही सब्जियों के पौध आकर में तो लगभग एक जैसे होते हैं, लेकिन रंग और फूल में पूरी तरह से अलग. फूलगोभी और ब्रोकली दोनों ही स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हैं. लेकिन जब बात दोनों में बेस्ट की हो, तो यह पता लगाना थोड़ा मुश्किल होता है. लेकिन कहीं न कहीं सेहत और किसानों की आमदनी को देखते हुए ब्रोकली ज्यादा फायदेमंद होती है.
दरअसल ब्रोकली की खेती सभी जगह करना आसान नहीं होता है जिस कारण इस सब्जी की कीमत बाज़ार में ज्यादा होती है और इसमें पोषक तत्वों की मात्रा भी फूलगोभी से अधिक होती है. तो चलिए इन दोनों के ही बारे में विस्तार से जानते हैं-
कई पोषक तत्वों से होती है भरपूर
फूलगोभी और ब्रोकली के पोषक तत्वों की बात करें तो ब्रोकली में फूलगोभी से ज्यादा पोषक तत्व मौजूद होते हैं. आप इन दोनों की ही तुलना निम्न आंकड़ों के माध्यम से समझ सकते हैं-
ब्रोकली में अधिक हैं ये पोषक तत्व: फूलगोभी और ब्रोकली दोनों में ही विटामिन्स की मात्रा होती है, लेकिन जब बात तुलनात्मक रूप से की जाये तो ब्रोकली में यह विटामिन्स ज्यादा पाए जाते हैं. जिसमें विटामिन C, विटामिन K, फॉस्फोरस, विटामिन E और मैग्नीशियम भी ब्रोकली में अधिक पाया जाता है.
फूलगोभी में ज्यादा होते हैं ये पोषक तत्व: फूलगोभी में कुछ ख़ास पोषक तत्व ब्रोकली से ज्यादा होते हैं जिनमें विटामिन B5, विटामिन B6, फोलेट और पोटेशियम की मात्रा ज्यादा होती है.
किसानों को इससे होता है फायदा
पोषक तत्वों में तो हमने देख लिया कि लगभग दोनों ही कहीं कहीं सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं. लेकिन बात किसानों के फायदे की की जाये तो यह खेती पर निर्भर करता है. ब्रोकली की खेती सभी जगह नहीं की जा सकती है. लेकिन फूलगोभी की खेती अधिकांश स्थानों पर ख़ास कर उत्तर भारत में बहुत बड़ी मात्रा में की जाती है. खेती में मात्रा की अधिकता को देखते हुए इसके दाम बाज़ार में कम रहते हैं लेकिन अगर बात ब्रोकली की करें तो यह रेस्टोरेंट और ख़ास व्यंजन के रूप में लोगों के बीच खूब पसंद की जाती है. बाज़ार में सीजन में एक ब्रोकली की कीमत 50 से 60 रुपये तक होती है वहीं फूलगोभी की बात करें तो यह 20 से 40 रुपये किलो में आसानी से मिल जाती है.
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यही कारण है कि कीमत के अनुसार ब्रोकली की फसल किसान और स्वास्थ्य दोनों के लिए फादेमंद साबित होती है, वहीं किसान कम लागत और कम संरक्षण में भी फूलगोभी की ज्यादा मात्रा पैदा कर लाभ उठाते हैं.