अगर पुराने समय में भोजन पकाने की बात करें, तो लोग अधिकतर लोहे के बर्तन (Iron Pan) में भोजन पकाया करते थे. इसका काफी महत्व होता था. मगर अब लोहे की कड़ाही (Iron Pan) का उपयोग काफी कम हो गया है.
कहा जाता है कि लोहे की कड़ाही (Iron Pan) में बना भोजन शरीर को पर्याप्त मात्रा में आयरन देता है. बता दें कि हर उम्र के लोगों के लिए आयरन बहुत जरूरी है.
दरअसल, आयरन न केवल शरीर की कोशिकाओं के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, बल्कि यह हीमोग्लोबिन का भी निर्माण करता है. इसके साथ ही लाल रक्त कोशिकाओं के विकास में भी मदद करता है. इसी कड़ी में करीना कपूर की डायटीशियन रुजुता दिवेकर ने लोहे के बर्तन (Iron Pan) में बना खाना खाने के फायदे बताएं हैं.
लोहे की कड़ाही में पकाएं ये सब्जियां
इस कड़ाही में आप गोभी, पालक, शिमला मिर्च, ब्रोकली और बीन्स समेत सभी तरह की सब्जियां पका सकते हैं. बता दें कि इस कड़ाही में बने फ्रायड चिकन से पर्याप्त मात्रा में आयरन मिलता है. इतना ही नहीं, लोहे की कड़ाही में बना टोफू खाने से प्रोटीन और आयरन, दोनों की भरपूर मात्रा मिलती है.
लोहे के बर्तन में इन सब्जियों को न पकाएं
लोहे के बर्तन (Iron Pan) में टमाटर, इमली, कोकम समेत अन्य खट्टी सब्जियां नहीं पकाना चाहिए. बता दें कि खट्टी सब्जियों का पीएच अम्लीय होता है, जिसे लोहे के बर्तन में पकाने से शरीर को हानि पहुंच सकती है. ऐसे में लोहे के बर्तन में खट्टी सब्जियों या अन्य चीजों को बनामे से बचना चाहिए.
लोहे के बर्तन में अधिक समय के लिए न छोड़े भोजन
अगर लोहे के बर्तन (Iron Pan) में भोजन पकाया है, तो इसे निकालकर अन्य बर्तन में रख लें. इसके साथ ही लोहे की कड़ाही को धो कर रख दें, ताकि कड़ाही सुरक्षित रहे.
लोहे की कड़ाही में सब्जियां इसलिए हो जाती हैं काली
अगर लोहे के बर्तन (Iron Pan) में भोजन पकाते हैं और इसे काफी देर तक छोड़ देते हैं, तो इसमें रखा भोजन काला पड़ जाता है, क्योंकि लोहे में आयरन की मात्रा पाई जाती है. ऐसे में लोहे की कड़ाही में बना भोजन को खाने पर धातु जैसा स्वाद आता है.
(उपयुक्त जानकारी Media Source से ली गई है.)