चुकंदर लाभदायक सब्जियों में से एक है. हाल ही में हुए एक शोध अध्ययन से यह पता चला है कि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसका एक गिलास जूस पीने से कोरोनरी हृदय रोग (Coronary Heart Disease) से पीड़ित लोगों को मदद मिल सकती है.
चुकंदर का यह अध्ययन इंग्लैंड के मैनचेस्टर में संपन्न हुआ था. साथ ही इसमें यह भी बताया गया है चुकंदर का एक गिलास जूस पीने से हृदय रोग (heart disease) के मरीजों की रक्त वाहिकाओं (Blood Vessels) में सूजन को कम करके खून के फ्लो को सही बनाये रखता है.
चुकंदर जूस का यह अध्ययन 114 लोगों पर किया गया था, जिसमें लोगों को दो ग्रुप में बांटा गया और उनमें से एक ग्रुप के कुछ लोगों को टाइफाइड का टीका दिया गया, और दूसरे लोगों को अपनी त्वचा पर छाले बनाने के लिए क्रीम दी गयी. इस प्रक्रिया के बाद जब लोगों के अन्दर बीमारी के लक्षण दिखने लगे, तब उनमें से आधे लोगों को नाइट्रेट (Nitrate) युक्त और आधे लोगों को बिना नाइट्रेट का चुकंदर जूस सात दिन तक लगभग140ml हर रोज़ दिया गया.
जिसके बाद यह सामने आया कि नाइट्रेट (Nitrate) युक्त जूस पीने वाले लोगों की बीमारी जल्दी ठीक हुई और उनमें बदलाव देखने को मिला है.
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चुकंदर में नाइट्रेट की मात्रा ज़्यादा होती है
नाइट्रिक ऑक्साइड की बात करें, तो यह हमारे शरीर में पहले से मौजूद होता है, लेकिन कभी-कभी इसकी कमी आ जाती, जिससे हमारे शरीर में रक्त का संचार ठीक तरीके से नहीं होता है, इसलिए विशेषज्ञों का मानना है कि चुकंदर का जूस हृदय रोग से पीड़ित लोगों को लगातार पीना चाहिए, क्योंकि इसमें नाइट्रिक ऑक्साइड की मात्रा अधिक होती है.
इस लेख के अंत में आपको बता दें कि इस शोध को करने वाले विशेषज्ञों का मानना है कि इस शोध में नाइट्रिक ऑक्साइड के बढ़े हुए स्तर ने मरीज़ों को तेजी से ठीक होने में मदद की. अब वे हृदय रोग से पीड़ित लोगों को शामिल करते हुए एक परीक्षण करने की योजना बना रहे हैं, ताकि यह पता लगाया जा सके कि क्या ज़्यादा नाइट्रेट वाले आहार का समान प्रभाव पड़ता है और क्या इससे दिल के दौरे के जोखिम को कम किया जा सकता है.