चने की खेती से आय बढ़ाने के लिए अपनाएं ये उन्नत तकनीकें, बंपर मिलेगी पैदावार

Gram Cultivation: भारत विश्व का सबसे बड़ा दालों का उत्पादक, उपभोक्ता और आयातक है. वैश्विक दाल उत्पादन में हमारा हिस्सा 25 % है, जबकि भारतीय विश्व स्तर पर उत्पादित दालों का 27 % उपभोग करते हैं. उत्पादन और उपभोग के बीच का अंतर केवल 2% है, जिससे हमें वैश्विक दाल व्यापार का 14 % आयात करना पड़ता है. यह स्थिति तब है जब दालें देश की कुल कृषि भूमि के 20 % भाग में उगाई जाती हैं. हालांकि, दालों का कुल खाद्यान्न उत्पादन में योगदान केवल 7% से 10% है . दालें सभी तीन मौसमों में उगाई जाती हैं, रबी, खरीफ और बसंत (गर्मी). खरीफ मौसम में अरहर, उड़द और मूंग मुख्य रूप से उगाए जाते हैं, जबकि रबी मौसम में चना, मटर, और राजमा का उत्पादन किया जाता है.

दालों का उपभोग उत्पादन से अधिक

रबी मौसम कुल दाल उत्पादन का 60 % योगदान देता है. जबकि दाल उत्पादन हर साल बढ़ रहा है, उपभोग उससे भी तेजी से बढ़ रहा है, जिससे आयात में वृद्धि हो रही है. भारत मुख्य रूप से म्यांमार, मोजाम्बिक, जिम्बाब्वे और कनाडा से दालें आयात करता है. खाद्यान्न के संदर्भ में, दालें और तिलहन जिनमें हम आज भी आत्मनिर्भर नहीं हैं. हालांकि, हमारे किसान इतनी मात्रा में धान और गेहूं का उत्पादन करते हैं कि यह राष्ट्रीय भंडारण से कई गुना अधिक है. भंडारण की चुनौतियों के कारण, हर साल एक बड़ी मात्रा बर्बाद होती है. यही कारण है कि सरकारें किसानों को धान और गेहूं के बजाय दालों और तिलहन का उत्पादन बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित कर रही हैं.

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भारत: चने का सबसे बड़ा उत्पादक

चना दालों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है  और भारत इस फसल का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो विश्व के कुल चने के उत्पादन का 70 % हिस्सा बनाता है. वर्ष 2023 में, भारत में 28 मिलियन टन से अधिक दालें उत्पादित की गईं, जिनमें से 12.0 मिलियन टन चना था. इसके बावजूद, भारत को 150,000 टन चने का आयात करना पड़ा. भारत में चने की खेती सिंचित और असिंचित (बारिश पर निर्भर) दोनों क्षेत्रों में की जाती है. चना एक पोषक दाल है, जिसमें 21 % प्रोटीन, 61 % कार्बोहाइड्रेट और 4.5 % वसा होता है.

भारत में चने के लोकप्रिय उत्पाद

चना : जिसे चने या बंगाली चना भी कहा जाता है, चना एक प्रकार का खाद्य चना है जो भारत में विशेष रूप से बहुत लोकप्रिय है. प्रत्येक चना बीज में दो से तीन मटर होती हैं, जो इसे कई व्यंजनों में पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत बनाती हैं.

चने का आटा : जिसे बेसन के नाम से भी जाना जाता है, यह आटा पिसे हुए चने से बनाया जाता है और कई भारतीय घरों में एक आवश्यक वस्तु है. इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, जैसे बैटर बनाने में और सॉस को गाढ़ा करने के लिए.

चना दाल : जिसे चना दाल या बंगाली चना दाल के नाम से जाना जाता है, चना दाल पूरे जैविक चने को काटकर और उसकी बाहरी परत हटाकर बनाई जाती है. यह हर भारतीय घर में एक आवश्यक वस्तु है और यह विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए पसंदीदा है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है.

सत्तू : सत्तू भुने हुए चने से बना आटा है और यह पोषण संबंधी तत्वों जैसे आयरन, सोडियम, फाइबर, प्रोटीन और मैग्नीशियम का समृद्ध स्रोत है. इसे "गरीबों का प्रोटीन" कहा जाता है क्योंकि यह सस्ता है और फिर भी स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक लाभदायक है.

लड्डू : लड्डू एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो चने के आटे, चीनी और मसालों से बनाई जाती है. इसे चने के आटे के बैटर को तलकर, चीनी की चाशनी और मेवों या बीजों के साथ मिलाकर बनाया जाता है, और फिर इसे गोल आकार में ढाला जाता है.

चने की उपज

चने भारतीय कृषि परिदृश्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो देश की दाल उत्पादन का लगभग 50 % योगदान करते हैं. प्रमुख उत्पादक राज्यों में महाराष्ट्र है, जो राष्ट्रीय उत्पादन में 25.97 % योगदान देता है, इसके बाद मध्य प्रदेश 18.59 %, राजस्थान 20.65 %, गुजरात 10.10 % और उत्तर प्रदेश 5.64 % पर है. चने का बाजार 2027 तक $19.19 बिलियन तक बढ़ने की संभावना है, जिसमें 6.5 % की वार्षिक विकास दर (CAGR) होने का अनुमान है. 2021 में, भारत ने चने के निर्यात में वैश्विक स्तर पर पांचवां स्थान हासिल किया, जो बाजार का 5.87 % है, जबकि आयात में भारत का दूसरा स्थान रहा, जिसका शेयर 12.51 % है. महाराष्ट्र और मध्य प्रदेश की राष्ट्रीय हिस्सेदारी 44.46 % है, फिर भी इन राज्यों की उपज राष्ट्रीय औसत से कम है. यह चिंता का विषय है, विशेष रूप से यह देखते हुए कि देश में ऐसी उन्नत किस्में उपलब्ध हैं जो 18 से 21 क्विंटल प्रति हेक्टेयर की उपज दे सकती हैं. चना की उत्पादकता में सुधार लाने के लिए, उचित तकनीक और कृषि प्रथाओं को लागू करना आवश्यक है.

चने की खेती के लिए मिट्टी और जलवायु

चने की बुवाई से पहले खेत को गहरी जुताई करके तैयार करना आवश्यक है. इसके अलावा, चने के खेत में पानी निकासी की उचित व्यवस्था करना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह फसल सूखे और ठंडे जलवायु में बढ़ती है. चने की फसल के लिए आदर्श मिट्टी अच्छी तरह से जल निकासी वाली, गहरी, दोमट या सिल्टी क्ले लोम होती है, जिसका pH स्तर 6.0 से 8.0 के बीच होता है. चने के पौधे 24 °C से 30 °C के बीच के तापमान वाले गर्म जलवायु में सबसे अच्छा उगते हैं.

चने की खेती के लिए अतिरिक्त सुझाव

पिछले फसल से बचे हुए तनों और कचरे को हटा दें ताकि जड़ की बीमारियों को रोका जा सके. देर से बुवाई से बचें, क्योंकि इससे नमी की कमी और फली भरने के दौरान उच्च तापमान हो सकता है.

चने की खेती में फास्फेट घुलनशील बैक्टीरिया का उपयोग

चने की बुवाई से पहले, सभी फसलों की तरह, मिट्टी में उपस्थित फास्फोरस को फसल को प्राकृतिक तरीके से अधिकतम आपूर्ति करने के लिए फास्फेट घुलनशील बैक्टीरिया (PSB) का उपयोग करना आवश्यक है. यह मिट्टी में जैविक खाद डालने का एकमात्र तरीका भी है. इसमें, PSB को मिट्टी में मिलाकर भूमि को उर्वर बनाया जाता है. एक एकड़ में PSB का उपयोग करने के लिए, 50 से 100 किलोग्राम मिट्टी लेकर उसमें लगभग 200 से 250 मिलीलीटर PSB को अच्छी तरह मिलाना चाहिए. फिर, कुछ समय के लिए छाया में सुखाने के बाद, इस मिट्टी को पूरे खेत में समान रूप से छिड़कना चाहिए. PSB का उपयोग सिंचाई के पानी के माध्यम से भी किया जा सकता है.

फास्फेट घुलनशील बैक्टीरिया (PSB) के लाभ

फास्फोरस की उपलब्धता बढ़ाना, पौधों के पोषक तत्वों का एक सस्ता, पारिस्थितिकी अनुकूल और नवीकरणीय स्रोत है. महंगी संश्लेषित खाद का स्थान ले सकता अन्य जीवों, जैसे कि राइजोबियम और ट्राइकोडर्मा प्रजातियों के साथ मिलाकर चने की वृद्धि और उपज में सुधार किया जा सकता है.

चने की खेती के लिए बीज की मात्रा और उपचार

बीज की किस्म चुनते समय, अपने क्षेत्र की जलवायु को भी ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि कई उन्नत किस्में सिंचाई वाली और गैर-सिंचाई वाली भूमि के लिए उपयुक्त होती हैं, वहीं कुछ ऐसी भी हैं जो देर से बुवाई में अच्छी उपज देती हैं. पंजाब में चने की खेती के लिए बीज की मात्रा और उपचार किस्म और मिट्टी की स्थिति पर निर्भर करते हैं:

बीज की मात्रा: चने की बीज दर किस्म के अनुसार भिन्न होती है:

देशी: 15–18 किलोग्राम/एकड़ :  काबुली: 37-38 किलोग्राम/एकड़

बीज उपचार : मिट्टी में पैदा होने वाली बीमारियों से बचाने के लिए, बीजों को Carbendazim 12 % + Mancozeb 63 % WP (Saaf) जैसे फफूंदनाशक के साथ 2 ग्राम/kg बीज के अनुपात में उपचारित किया जा सकता है. यदि मिट्टी दीमक से प्रभावित है, तो बीजों का उपचार Chlorpyrifos 20EC के साथ 10 मिलीलीटर/kg बीज के अनुपात में किया जा सकता है.

खाद: चने की फसल एक फली-बीज वाली फसल है, जो लगभग 75 % नाइट्रोजन प्रतीकात्मक नाइट्रोजन स्थिरीकरण से प्राप्त करती है. हालांकि, निम्न कार्बनिक पदार्थ या खराब नाइट्रोजन आपूर्ति वाली मिट्टियों में प्रारंभिक खुराक के रूप में प्रति हेक्टेयर 20-25 किलोग्राम नाइट्रोजन की आवश्यकता हो सकती है. आप प्रति हेक्टेयर 50-60 किलोग्राम फास्फोरस भी डाल सकते हैं. यदि मिट्टी में पोटेशियम की कमी है, तो आप प्रति हेक्टेयर 17-20 किलोग्राम K₂O डाल सकते हैं.

चने के बीजों का राइजोबियम कल्चर से उपचार

सभी दलहन फसलों के लिए अलग-अलग राइजोबियम कल्चर होते हैं. यह एक जैविक उर्वरक है जो यह दर्शाता है कि कौन से लाभकारी बैक्टीरिया मिट्टी में नाइट्रोजन की आपूर्ति बढ़ाने के लिए काम करेंगे. इस कल्चर सामग्री को बोने से पहले बीजों के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए और इसे कुछ समय के लिए छांव में सूखने के बाद ही उपयोग करना चाहिए. चने के बीजों का राइजोबियम कल्चर से उपचार करने के लिए, आप राइजोबियम को पानी और गुड़ के साथ मिलाकर एक पेस्ट बना सकते हैं, फिर इस मिश्रण से बीजों को कोट करें और छांव में सुखाएं.

प्रक्रिया के चरण

राइजोबियम के साथ बीजों का उपचार करने के लिए कुछ सुझाव : बीजों को राइजोबियम से पहले जैव नियंत्रण एजेंटों से उपचारित करें. फंगिसाइड और जैव नियंत्रण एजेंट एक साथ नहीं मिलते हैं.

चने की खेती में नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया की भूमिका

नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया, सूक्ष्मजीव होते हैं जो वायुमंडलीय नाइट्रोजन को फिक्स्ड नाइट्रोजन (पौधों द्वारा उपयोग किए जाने वाले अकार्बनिक यौगिकों) में बदलने में सक्षम होते हैं. इन जीवों का 90 प्रतिशत से अधिक नाइट्रोजन फिक्सेशन पर प्रभाव पड़ता है, जिससे वे नाइट्रोजन चक्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं.

जड़ ग्रन्थियां की जड़ों पर विशेष संरचनाएं होती हैं, जिन्हें रूट नोड्यूल कहा जाता है, जहां नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया, जिन्हें राइजोबिया कहा जाता है, इसके साथ एक परजीवी संबंध बनता है. यह साझेदारी फसलों जैसे चने, सेम, मटर और सोयाबीन को नाइट्रोजन की कमी वाले परिस्थितियों में पनपने में सक्षम बनाती है. इन नोड्यूल में, वायुमंडलीय नाइट्रोजन गैस (N₂) को अमोनिया (NH₃) में परिवर्तित किया जाता है, जिसका उपयोग फिर आवश्यक यौगिकों जैसे कि अमीनो एसिड, न्यूक्लियोटाइड और विभिन्न कोशिकीय घटकों, जैसे कि विटामिन और हार्मोन के निर्माण के लिए किया जाता है.

चने की उन्नत किस्में और उनकी विशेषताएं

PBG 10: यह लगभग 153 दिनों में पकती है. इसकी औसत उपज प्रति एकड़ 8.6 क्विंटल है.

PBG 8: यह लगभग 158 दिनों में पकती है. इसकी औसत उपज प्रति एकड़ 8.4 क्विंटल है.

PBG 7: यह लगभग 159 दिनों में पकती है. इसकी औसत उपज प्रति एकड़ 8.0 क्विंटल है.

देशी चना (वृष्टि आधारित) PDG 4: इसके बीज मोटे होते हैं और यह लगभग 160 दिनों में पकता है. इसकी औसत उपज प्रति एकड़ 7.8 क्विंटल है.

काबुली चना L 552: यह लगभग 157 दिनों में पकता है. इसकी औसत उपज प्रति एकड़ 7.3 क्विंटल है.

चने की खेती बोने का समय

पंजाब में चने की बोआई का सर्वोत्तम समय वर्षा आधारित परिस्थितियों के लिए 10 से 25 अक्टूबर और सिंचाई वाली परिस्थितियों के लिए 25 अक्टूबर से 10 नवंबर है. चने की बोआई के लिए कुछ अन्य सुझाव: बीजों के बीच 10 सेमी और पंक्तियों के बीच 30-40 सेमी की दूरी रखें. बीजों को 10-12.5 सेमी की गहराई में बोएं. भारी मिट्टी में, चिपचिपी सतहों को रोकने और वायुप्रवाहित करने में मदद के लिए एक खुरदरी बीजबेड तैयार करें.

चने की खेती में सिंचाई

चना (Cicer arietinum L.) एक जल-संवेदनशील फसल है जिसे वर्षा आधारित फसल के रूप में या सिंचाई के साथ उगाया जा सकता है. चने के पौधों को बोने से पहले सिंचाई की जा सकती है, और फिर शाखाओं और फली बनने के चरणों के दौरान फिर से. यदि तापमान कम है और अक्सर ठंड होती है, तो प्रारंभिक फूलने के दौरान सिंचाई से उपज बढ़ाने में मदद मिल सकती है.

चने की फसल में प्रमुख कीट/रोग और उपचार

चना फसल में सामान्य रोगों में वाइल्ट, पत्ते के धब्बे और रूट रॉट शामिल हैं. इसके अलावा, यदि खेत में कटुआ और सेमीलूपर फली कीट के प्रकोप की संभावना है, तो मई-जून के गर्मी में खेत की गहरी जुताई करनी चाहिए. साथ ही, खेत में विभिन्न स्थानों पर सूखी घास के छोटे ढेर बनाकर रखें, ताकि कटुआ के कैटरपिलर दिन के समय उनमें छिप सकें. इस ढेर को अगले दिन सुबह जलाना चाहिए. इस उपाय से मिट्टी का उपचार वाइल्ट रोग की रोकथाम में भी बहुत लाभकारी होता है. वाइल्ट से बचने का सबसे अच्छा तरीका बोने के समय वाइल्ट प्रतिरोधी किस्मों के बीजों का ही उपयोग करना है. वैसे, वाइल्ट रोग के प्रकोप वाले खेत में चने की फसल लेने से 3-4 साल तक बचना चाहिए.

चने की फसलों को प्रभावित करने वाले प्रमुख रोग

(a) कीट

1. चना कैटरपिलर (Helicoverpa armigera): लार्वा पत्तियों, फूल की कलियों, फूलों, फली और दानों को खाकर चने की फसल को नुकसान पहुंचाते हैं.
   i. संस्कृति नियंत्रण: चने की हर 20 पंक्तियों के बाद 30 सेमी की दूरी पर अलसी की दो पंक्तियाँ बुआई करें, ताकि चना कैटरपिलर की उपस्थिति कम हो सके.
   ii. रासायनिक नियंत्रण: प्रति एकड़ 80-100 लीटर पानी में 800 ग्राम बैसिलस थुरिंजिएन्सिस वर. क्यूर्सटाकी 0.5 WP (DOR Bt-1) या 200 मिलीलीटर हेलिकॉप 2% एएस (HaNPV) या 50 मिलीलीटर कोरगेन 18.5 SC (क्लोरन्ट्रानिलिप्रोल) का छिड़काव करें और आवश्यकता पड़ने पर दो हफ्ते बाद दोहराएँ. युवा लार्वा के लिए पहले छिड़काव के रूप में बायोपेस्टीसाइड्स का उपयोग करना पसंद करें और आवश्यकता पड़ने पर                     एक सप्ताह बाद फिर से छिड़काव करें.

 (b) रोग

1. एसकोकाइटा बाइट/चानानी (Ascochyta rabiei): तने, शाखाओं, पत्तियों और फली पर काले बिंदु जैसे शरीर वाले गहरे भूरे धब्बे बनते हैं. रोग मुक्त बीज का उपयोग करें.
2. ग्रे मोल्ड (Botrytis cinerea): संक्रमित पत्तियों पर धब्बे गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं. इस रोग का प्रबंधन करने के लिए रोग मुक्त बीज बोएं.
3. वाइल्ट (Fusarium oxysporum f. sp. ciceri): प्रभावित पौधे प्रारंभिक चरण में पत्तियों के झुकने और हल्के हरे रंग को दिखाते हैं. धीरे-धीरे, सभी पत्तियाँ पीली हो जाती हैं और बाद में भूसी के रंग की हो जाती हैं. वाइल्ट सहिष्णु किस्मों का उत्पादन करें. वर्षा आधारित क्षेत्रों में मिट्टी की नमी को सुरक्षित रखें.
4. स्टेम रॉट (Sclerotinia sclerotium): यह रोग पौधे के सभी ऊपर के हिस्सों पर हमला करता है. रोग के प्रकोप से बचने के लिए 25 अक्टूबर से 10 नवंबर के बीच चने की फसल की बुआई करें.
5. फुट रॉट (Opercullela padwickii): पौधों के कॉलर क्षेत्र पर हल्के भूरे से लेकर गहरे भूरे धब्बे दिखाई देते हैं. बाद में, ये धब्बे काले हो जाते हैं और बुनियादी टैप रूट को प्रभावित करते हैं.

चने की खेती में खरपतवार नियंत्रण

यदि खरपतवार नियंत्रण के लिए रासायनिक उपाय किए जाने हैं, तो चने की बुआई से पहले प्रति एकड़ लगभग 400 लीटर पानी में घोलकर एक लीटर फ्लूच्लोरालिन 45% ईसी को मिट्टी में छिड़कना चाहिए. संकीर्ण पत्ते वाले खरपतवारों को भी बुआई के 2-3 दिन बाद पेंडिमेथालिन का उपयोग करके और 20 से 30 दिन बाद क्वेज़ालोफॉप-एथिल का उपयोग करके नियंत्रित किया जा सकता है. यदि रसायनों का उपयोग नहीं करना है, तो पारंपरिक कुदाल से निराई की जानी चाहिए और खरपतवारों को साफ किया जाना चाहिए .

 जुताई:  अधिक जुताई बढ़ी हुई जुताई कोचिया, स्टींकवीड, जंगली जौ और चना घास जैसे खरपतवारों को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है. हालांकि, जुताई अन्य खरपतवारों जैसे नीली घास, क्लोवर, ग्राउंडसेल, क्लेवर्स और स्मार्टवीड पर विपरीत प्रभाव डाल सकती है. अंकुरण के बाद पहले 30 से 60 दिन खरपतवार नियंत्रण के लिए सबसे महत्वपूर्ण होते हैं.

चने की फसल की कटाई, थ्रेशिंग और भंडारण

जब चने की फसल पकने लगती है, तो इसकी पत्तियाँ हल्की पीली या भूरे रंग की हो जाती हैं और गिरने लगती हैं. कटाई के बाद, चने को फली से निकालने के लिए थ्रेशर की मदद से थ्रेशिंग की जाती है. चने के दानों को भंडारण से पहले अच्छी तरह सूखना चाहिए. यदि दानों में 10-12 प्रतिशत नमी भी है, तो उन पर बीजाणुओं के हमले का खतरा बहुत अधिक होता है. चने की कटाई का सही समय तब होता है जब फली का दो-तिहाई हिस्सा पक जाता है. बहुत जल्दी कटाई करने से नुकसान हो सकता है, जबकि बहुत देर से कटाई करने पर फली फट सकती है. कटाई, थ्रेशिंग और भंडारण की प्रक्रिया के प्रत्येक चरण के लिए सही समय, कौशल और उपकरण की आवश्यकता होती है.

चना फसल की अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए कई महत्वपूर्ण कारकों पर ध्यान देना आवश्यक है. उपजाऊ मिट्टी, सही प्रकार के बीज, पर्याप्त जल आपूर्ति, और खरपतवारों तथा कीटों से प्रभावी सुरक्षा फसल की गुणवत्ता और मात्रा के लिए आवश्यक हैं. इसके अलावा, सही कृषि उपकरण और विधियों का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है. कुल मिलाकर, खेत या फार्म का प्रभावी प्रबंधन फसल की उपज को अधिकतम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है.

लेखक

अरविन्द अहलावत, महेश कुमार सामोता, प्रकाश चन्द गुर्जर, शिल्पा सेलवन

क्षेत्रीय स्टेशन, ICAR-केन्द्रीय कटाई उपरांत अभियांत्रिकी एवं प्रौद्योगिकी संस्थान, अबोहर, पंजाब, भारत