Radish Recipes: मूली से बनते हैं कई तरह के व्यंजन, यहां जानें बनाने का तरीका

Radish Recipes: गर्मियों में हेल्दी और फिट बने रहने के लिए मूली एक बेहतरीन सब्जी है. क्योंकि इसमें पानी अच्छी मात्रा में मौजूद होता है. जिससे गर्मी में मूली या मूली से बने व्यंजनों का सेवन करने से शरीर हाइड्रेट रहता है. साथ ही इनके सेवन से गैस और कब्ज जैसी पेट से जुड़ी समस्याएं नहीं होती. इसके अलावा हेल्थ एक्सपर्ट के अनुसार, मूली हाइड्रेटिंग होने के साथ-साथ विटामिन सी का भी उच्च स्रोत होता है. जिस वजह से मूली का सेवन करने से इम्यूनिटी बूस्ट करने के साथ-साथ फ्री रेडिकल से होने वाले नुकसानों से भी बचने में मदद मिलता है. इसलिए कृषि जागरण के आज के इस आर्टिकल में हम आपको ,मूली से बनने वाले तरह-तरह के हेल्दी व्यंजनों की रेसिपी विस्तार से बताएंगे.

मूली की सब्जी बनाने का तरीका

सबसे पहले मूली को अच्छे से धोकर साफ कर लें. फिर मूली के ऊपरी हिस्से यानी छिलके को छील कर मूली और मूली के पत्तों को अच्छे से धुले. और फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद मूली को मैरिनेट करने के लिए एक कटोरी में बेसन, हल्दी-पाउडर और सभी सूखे मसालों को एक चम्मच तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाकर अच्छे से कटे हुए मूली और मूली के पत्तों को मैरिनेट कर लें. फिर एक पैन में थोड़ा तेल गर्म कर उसमें राई और हींग का तड़का लगा मैरिनेट की हुई मूली डालकर थोड़ा सा सॉफ्ट होने तक पकाएं. और फिर रोटी या दाल-चावल के साथ इसे सर्व करें.

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मूली का पराठा बनाने का तरीका

मूली का पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आटे में थोड़ा सा तेल और नमक डालकर आटा गूंद लें. ध्यान दें, आटा बहुत गीला या सख्त ना गूंदें. आटा गूंदने के बाद मूली को अच्छी तरह से साफ करके कद्दूकस कर लें. फिर कद्दूकस किए हुए मूली में से पानी को हाथों से अच्छे से दबा-दबा कर निकाल लें. फिर इसमें हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,नमक, अजवायन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें. फिर गूंद के रखे आटे की लोई बना तैयार मूली की स्टफिंग को अच्छी तरह से भर के धीरे-धीरे बेल लें. और फिर गर्म तवे पर पराठे को दोनों तरफ से पलट-पलट कर घी या तेल लगाकर गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें. फिर गर्मा गर्म मूली के पराठे को लाल सॉस, हरी चटनी, दही, अचार के साथ सर्व करें.

मूली का अचार बनाने का तरीका

सबसे पहले मूली को धोकर अच्छी तरह से पोछ कर मूली को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें. फिर कटी हुई मूलियों में नमक मिलाकर धूप में रख दें.और मूली से निकलने वाले पानी को फेक दें. फिर एक पैन में मेथी दाना और अजवाइन को भून कर ठंडा होने के बाद दरदरा पीस लें. फिर एक दूसरी कड़ाही में तेल गर्म कर इस तेल में कटी मूली डालकर दो मिनट तक फ्राई करने के बाद गैस को बंद कर दें. फिर फ्राई किए हुए मूली में हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और साथ में भुने हुए मसाले को डाल अच्छी तरह से मिक्स कर ठंडा होने के बाद सिरका मिला कंटेनर में रख धूप में तीन दिन तक सुखाएं.