मशरूम को वनस्पति जगत का 'मांस' कहा जाता है, क्योंकि यह पोषण से भरपूर होते हैं. इनमें प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं. भारत में कई प्रकार के मशरूम पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी होते हैं. भारत में कई प्रकार के मशरूम उगाए जाते हैं. मशरूम का सेवन हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी बीमारियों के खतरे को कम कर सकता है. इनमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं.
आइए जानते हैं ऐसे 5 मशरूम के बारे में, जो आपकी सेहत को बेहतर बना सकते हैं, जो भारत में आसानी से पाएं जाते हैं.
1. सफ़ेद बटन मशरूम (White Button Mushroom)
- यह भारत में सबसे अधिक खाया जाने वाला मशरूम है.
- इसमें कैलोरी और चीनी कम होती है, लेकिन प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है.
- यह शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है.
- इसका उपयोग सूप, सलाद और पिज़्ज़ा में किया जाता है.
- इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं.
2. पोर्टोबेलो मशरूम (Portobello Mushroom)
- यह विटामिन डी का प्राकृतिक स्रोत है, जो हड्डियों के लिए फायदेमंद होता है.
- इसमें विटामिन बी6 मौजूद होता है, जो ऊर्जा उत्पादन और फैटी एसिड संतुलन में मदद करता है.
- यह मशरूम पचाने में आसान और स्वादिष्ट होता है.
- इसका उपयोग ग्रिल्ड डिश, सूप और स्टर-फ्राई रेसिपीज़ में किया जाता है.
3. शीटाके मशरूम (Shiitake Mushroom)
- यह मशरूम मांस जैसी बनावट के कारण बहुत लोकप्रिय है.
- इसमें बीटा-ग्लूकन नामक तत्व होता है, जो हृदय रोगों से बचाव में सहायक होता है.
- यह ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है.
- इसे ब्लैक फ़ॉरेस्ट, ब्लैक विंटर और ब्राउन ओक मशरूम के नाम से भी जाना जाता है.
- इसका उपयोग सूप, नूडल्स और वेजिटेबल डिश में किया जाता है.
4. शिमेजी मशरूम (Shimeji Mushroom)
- इसे ‘बुना शिमेजी’ भी कहा जाता है और यह मृत बीच के पेड़ों पर उगता है.
- यह मशरूम कच्चे खाने पर थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन पकने पर इसका स्वाद अखरोट जैसा हो जाता है.
- यह कोलेस्ट्रॉल और सोडियम मुक्त होता है और फाइबर से भरपूर होता है.
- इसमें प्रोटीन, जिंक और बी-विटामिन होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक हैं.
- इसका उपयोग सूप, स्टू और सॉस में किया जाता है.
5. एनोकी मशरूम (Enoki Mushroom)
- इसे ‘विंटर मशरूम’ भी कहा जाता है और इसकी बनावट पतली और कुरकुरी होती है.
- यह मशरूम कच्चे और पकाकर दोनों तरह से खाए जा सकते हैं.
- इसमें विटामिन बी3, बी5, बी1, बी2, फॉस्फोरस, आयरन, सेलेनियम, थायमिन, कैल्शियम और कॉपर होते हैं.
- इसे सलाद, सूप, सैंडविच और पास्ता में उपयोग किया जाता है.
- यह पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और मेटाबॉलिज्म बढ़ाने में सहायक होता है.
English Summary: Top 5 mushrooms health benefits in India
Published on: 12 March 2025, 02:58 PM IST