यह साल मिलेट्स वर्ष के रूप में मनाया जा रहा है, जिसको बढ़ावा देने के लिए लोग तरह-तरह के मिलेट्स से बने व्यंजन बना रहे हैं. इसी कड़ी में आज हम इस लेख के माध्यम से आपके लिए मिलेट्स से रसगुल्ला बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं, जो स्वाद के साथ सेहत के लिए लाभदायक है. प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने भी मन की बात के 97वें संस्करण में मिलेट्स पर चर्चा करते हुए मिलेट्स से बने व्यंजनों का जिक्र किया था, जिसमें रसगुल्ला भी शामिल था.
मिलेट्स के रसगुल्ले के लिए सामग्री
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दूध 1 लीटर
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विनिगर 2 चम्मच
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सूखा गुड़ 1 कप
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पानी आवश्यकतानुसार
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मडुए/रागी का आटा 2 चम्मच
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इलायची पाउडर 2 चम्मच
छेना कैसे तैयार करें
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सबसे पहले दूध को ऊबालने को रख दें, फिर ऊबलते हुए दूध में 2 चम्मच विनेगर मिला लें.
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जब आपको दूध फटता हुए दिखे तो उसमें 250 एमएल ठंडा पानी मिला लें.
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फिर एक चम्मच की सहायता से मिक्स कर लें.
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अब इस दूध को छन्नी की सहायता से छान लें और फिर पानी से धो लें.
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अब इसे एक कपड़े में डाल कर अच्छे से निचोड़ लें. और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
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अब इसमें 2 चम्मच मडुआ/रागी का आटा डाल कर 5 से 6 मिनट तक अच्छे से मिक्स करें, जब तक कि यह तेल ना छोड़ने लगे.
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अब इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
चाशनी कैसे करें तैयार
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सबसे पहले एक पतीले में 7 से 8 कप पानी गर्म करने को उबालने को रख दें.
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अब उसमें एक कप गुड़ का पाउडर डाल कर उसे अच्छे से ऊबलने दें.
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अब इसमें आधा चम्मच इलायची पाउडर मिला लें.
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रागी के रसगुल्ले
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अब तैयार चाशनी में एक-एक कर छेना को डाल दें.
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तेज आंच में ही रसगुल्लों को ऊबलने दें.
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10 मिनट के बाद रसगुल्लों को पलट दें.
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फिर से 10 मिनट के लिए रसगुल्लों को पकने के लिए रख दें.
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अब आपके रागी से बने रसगुल्ले पक कर तैयार हैं, इसे निकालकर आप बड़े चाव से खा सकते हैं.