भारत में दूध का सेवन बड़े पैमाने पर किया जाता है. बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक, हर कोई इसे पोषण का प्रमुख स्रोत मानता है. लेकिन आजकल दूध में मिलावट का खतरा बढ़ता जा रहा है, जिससे लोगों की सेहत पर बुरा असर पड़ रहा है. पहले दूध में सिर्फ पानी मिलाया जाता था, लेकिन अब इसमें डिटर्जेंट, यूरिया, हाइड्रोजन पेरोक्साइड और अन्य हानिकारक रसायन मिलाए जाने लगे हैं. ये तत्व स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा पैदा कर सकते हैं. इसीलिए, यह जानना बेहद जरूरी है कि आपके द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला दूध शुद्ध है या नहीं.
खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने कुछ आसान घरेलू तरीके बताए हैं, जिनसे आप दूध की शुद्धता की जांच कर सकते हैं. आइए जानते हैं, कैसे पहचाने मिलावटी दूध—
दूध में डिटर्जेंट की मिलावट की पहचान
डिटर्जेंट की मिलावट सेहत के लिए बेहद हानिकारक होती है. इसे पहचानने के लिए—
- 5-10 मिलीलीटर दूध को दो अलग-अलग कंटेनरों में डालें.
- इसे अच्छी तरह मिलाएं.
- यदि दूध में अत्यधिक झाग बनता है और देर तक बना रहता है, तो समझिए कि उसमें डिटर्जेंट मिला हुआ है.
- शुद्ध दूध में झाग कम बनता है और जल्दी खत्म हो जाता है.
दूध में माल्टोडेक्सट्रिन की मिलावट
माल्टोडेक्सट्रिन एक प्रकार का शक्कर होता है, जो दूध को गाढ़ा दिखाने के लिए मिलाया जाता है. इसकी पहचान के लिए—
- 5 मिलीलीटर दूध में 2 मिलीलीटर आयोडीन डालें.
- मिश्रण को अच्छे से मिलाएं.
- यदि दूध का रंग हल्का पीला या ब्राउन रहता है, तो यह शुद्ध है.
- यदि रंग चॉकलेट-ब्राउन या लाल-भूरा हो जाता है, तो दूध में माल्टोडेक्सट्रिन मिलाया गया हो सकता है.
दूध में खट्टापन जांचने का तरीका
खट्टा दूध स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है. इसे परखने के लिए—
- 5 मिलीलीटर दूध को 5 मिनट तक उबालें.
- इसे बिना हिलाए ठंडा होने दें.
- यदि दूध में छोटे कण जमने लगें या उससे खट्टा गंध आए, तो यह मिलावटी हो सकता है.
- शुद्ध दूध में गाढ़े कण नहीं बनते और इसकी गंध सामान्य होती है.
दूध में यूरिया की जांच
यूरिया की मिलावट सेहत के लिए बहुत नुकसानदायक होती है. इसे परखने के लिए—
- एक टेस्ट ट्यूब में थोड़ा सा दूध लें.
- उसमें सोयाबीन का पाउडर मिलाएं और 5-7 मिनट तक छोड़ दें.
- अब इस मिश्रण को लाल लिटमस पेपर में डुबोएं.
- यदि लिटमस पेपर का रंग नीला हो जाए, तो इसका मतलब है कि दूध में यूरिया मिला हुआ है.
शुद्ध दूध की पहचान कैसे करें?
यदि आप शुद्ध दूध खरीदना चाहते हैं, तो इन बातों का ध्यान रखें. जैसे कि पैकेट वाले दूध पर हमेशा FSSAI का प्रमाण पत्र देखें. खुले दूध को अच्छी तरह उबालकर ही सेवन करें. इसके अलावा, घर पर दूध की शुद्धता की जांच करने के लिए ऊपर बताए गए तरीकों का उपयोग करें. यदि आपको फिर भी न पता चले और शक हो, तो दूध की लैब टेस्टिंग भी करवा सकते हैं.