भारतीय खाने में गरम मासाला खाने की खुशबु और स्वाद बढ़ाने के लिए डाला जाता है. क्योंकि मसालों के बिना किसी भी खाने का स्वाद अधूरा ही होता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में मिलने वाले मसालों में ज्यादातर मिलावट होती है जो आपके खाने स्वाद को तो बेकार करते ही हैं साथ ही ये आपकी सेहत के लिए भी हानिकारक होते हैं. तो आज हम अपने इस लेख में आपको घर में मसाला बनाने के विधि बताने जा रहे हैं, जिसके इस्तेमाल से आप अपनी सब्जियों में जान डाल सकते हैं.
गरम मसाल बनाने के लिए उपयुक्त सामग्री (Ingredients For Making Garam Masala)
गरम मसाला बनाने के लिए खड़े मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. जो इस प्रकार है -
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100 ग्राम धनिया
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50 ग्राम दालचीनी
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50 ग्राम जीरा
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25 ग्राम हरी इलायची
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25 ग्राम लौंग
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25 ग्राम बड़ी इलायची
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10 ग्राम शाही जीरा
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5−6 तेजपत्ता
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25 ग्राम काली मिर्च
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10 ग्राम जावित्री
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दो जायफल
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8−10 चक्रफूल
गरम मसाला बनाने की विधि (Method Of Making Garam Masala)
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घर पर गरम मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक पैन में खड़ा धनिया डालकर उसको भूंज लें.
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उसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें.
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इसके बाद पैन में दालचीनी डालकर हल्का भूनें एवं एक अलग प्लेट में निकाल कर रख लें.
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इसी तरह जीरे को भी पैन में दाल कर हल्का भून लें एवं एक अलग प्लेट में निकाल कर रख दें.
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इसी तरह से आप सभी उपयुक्त सामग्री को बारी-बारी पैन में डालकर भून लें.
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अब जावित्री व जायफल को कूटकर पैन में डालें और एक बार चलाएं.
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अंत में इसमें चक्रफूल डालकर रोस्ट करें.
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इस सभी मसालों के ठंडा होने के बाद एक साथ मिक्सी में डालकर अच्छी तरह पीस लें
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अंत में मिक्सी के जार में काली मिर्च, जावित्री, जायफल व चक्रफूल डालकर अच्छे से पीसें.
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इसके बाद एक बाउल में सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं. इससे आपका गरम मसाला बनकर तैयार हो जायेगा .
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अब आप इस गरम मसलों को आप मसाले की मात्रा के अनुसार किसी डिब्बे में भरकर रख सकते हैं. सब्जी में इस गरम मसाले के इस्तेमाल से यकीनन आपकी खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा.
विशेष जानकारी (Special Information)
मसाला भूनते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि इन सभी मसालों को धीमी आंच पर ही भुनें अन्यथा तेज आंच पर भूनने से आपका मसाला जल सकता है.