बाजरा मोटे अनाज की श्रेणी में आना वाला एक प्रमुख अनाज है, जिसे आज भी कई क्षेत्रों में बड़े चाव के साथ तरह-तरह व्यंजन बनाकर खाया जाता है. बाजरा पौष्टिक गुणों से भरपूर तथा कई बीमारियों में लड़ने में कारगर है. अब सर्दी का सितम भी है ऐसे में शरीर को गर्म और पौष्टिक खाने की आवश्यकता होती है. इसी कड़ी में आज हम आपके लिए बाजरे से मठरी और लड्डू बनाने की रेसिपी लेकर आएं हैं.
बाजरे के लड्डू बनाने की सामग्री
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बाजरे का आटा- 200 ग्राम
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गोंद – 2 चम्मच
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घी- 150 ग्राम
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ड्राई फ्रुट्स – 200 ग्राम
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नारियल का बुरादा – 3 चम्मच
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गुड़ – 250 ग्राम
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
बाजरे के लड्डू बनाने की विधि
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सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गर्म कर लें.
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घी गर्म होने के बाद उसमें गोंद को तल के निकाल लें.
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अब गर्म घी में बाजरे का आटा डालें और आटे को कर्ची की सहायता से चलाते रहें.
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अब इसमें थोड़ा घी और डाल लें और आटे का रंग बदलने तक उसे कम आंच में पकाते रहें. (जिसमें आपको लगभग 15 मिनट का वक्त लगेगा.)
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अब आटे को कढ़ाई से निकाल लें और ठंडा होने को रख दें.
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अब गुड़ को गैस में पिघला लें.
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तैयार भूने हुए आटे में अब आप ड्राई फ्रुट्स मिक्स कर लें.
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इसके बाद तैयार मिश्रण में गुड मिला लें.
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जब सारी चीजें अच्छे से मिल जाएं, तो अब आप इसे गड्डू का आकार देना शुरू कर दें.
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अब आपके बाजरे के लड्डू खाने के लिए तैयार हैं.
बाजरे की मठरी बनाने के लिए सामग्री
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गुड़- 100 ग्राम
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पानी- आवश्यकतानुसार
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बाजरे का आटा – 300 ग्राम
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तिल 60 ग्राम
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तेल – आवश्यकता अनुसार
बाजरे की मठरी बनाने की विधि
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बाजरे की मठरी बनाने की विधि बहुत ही आसान है
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सबसे पहले एक पतीले में गुड़ थोड़ा डाल दें, और गैस में पकने को रख दें. ताकि गुड़ पीघल कर तरल अवस्था में आ जाए.
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फिर गुड़ वाले पानी को छन्नी से छान लें.
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अब एक बर्तन में बाजरे का आटा लें और उसे गुड़ के पानी से गूंथें.
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आटा गूंथने वक्त इसमें तिल मिला लें.
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फिर आटे को अच्छे से गूंथ लें.
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अब तैयार आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
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और लोइयों को अब पतला व गोल आकार दे दें.
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अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करने को रख दें.
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गर्म तेल में अब बाजरे की मठरी को गोल्डर ब्राउन होने तक तलें.
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आपके बाजरे की मठरी बनकर तैयार है.
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अब आप इसे लंबे वक्त तक खाने के लिए घर पर रख सकते हैं.
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यदि आपको मीठा पसंद नहीं है तो आप गुड़ की जगह पर नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं.