बाजरा एक मोटे अनाज वाली फसल है. हमारे देश में इसकी सबसे अधिक खेती राजस्थान, गुजरात और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में की जाती है. यह एक ऐसी फसल है जिसे विपरीत परिस्थितियों एवं सीमित वर्षा वाले क्षेत्रो में अन्य फसलों के साथ उगाया जा सकता है. बाजरा के सेवन से हमारे शरीर को प्रोट्रीन, विटामिन, एवं मिनरल जैसे तत्व मिलते हैं. आज हम आपको बाजरे से बनने वाले पैनकेक की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं. इसको बनाने का तरीका बहुत ही आसान होता है.
पैनकेक बनाने की सामग्री
बाजरे का पैनकेक बनाने के लिए आपको 1 कप बाजरे का आटा, नमक, खाने का सोडा, अजवाइन, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, कटी हुई मिर्च, लहसुन, धनिया, दही, तेल, सफेद तिल, उबाले हुए आलू की आवश्यकता होती है.
पैनकेक बनाने की विधि
आलू बाजरा पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में बाजरे का आटा, नमक, खाने का सोडा, अजवाइन, हल्दी पाउडर, मिर्च, लहसुन, धनिया, दही, सफेद तिल और उबाले हुए आलू को डालकर उसे अच्छी तरह से गुथें. आटे का अच्छी तरह से मिश्रण बन जाने के बाद आप इसे थोड़ी देर के लिए रख दें.
अब फिलिंग बनाने के लिए एक पैन को गैस पर रख दें और इसमें एक चम्मच घी डालें. घी को गर्म हो जाने के बाद इसमें बाजरे से बने आटे के मिश्रण को डालें और मिश्रण को कुछ देर तक चलाते रहें. जब यह मिश्रण सूखने लगेगा. आप इसको पूरे पैन पर अच्छी तरह से फैला दें. आपका पैनकेक बनकर तैयार हो गया है. इसे आप दही या केचप के साथ परोस सकते हैं.
आज के युवाओं में पैनकेक का बहुत क्रेज है. आप आने वाली लोहड़ी को इस पकवान को बना कर अपने दोस्तों और परिवार वालो के साथ इसका लुफ्त उठा सकते हैं.
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बाजरे के फायदे
बाजरे में सोडियम, प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में पाया जाता है. जो हमारे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है.
सर्दियों में इसके सेवन से हमारे शरीर को गर्माहट मिलती है, जो हमें ठंड से बचाए रखने में मदद करता है.
पेट दर्द, गैस और पाचन जैसी समस्याओं के लिए यह एक औषधि की तरह काम करता है. दिक्कतों को दूर करता है.
बाजरे में मौजूद आयरन खून की कमी को भी दूर करता है. इसका सेवन गर्भवती को जरुर करना चाहिए. यह एनीमिक व्यक्तियों के लिए काफी असरदार होता है.