बाजरे को एक पौष्टिक आहार माना जाता है. इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और रेशे बहुत मात्रा में पाए जाते हैं. बाजरा आमतौर पर गर्म देशों में उगाया जाता है. भारत में इसका उपयोग जाड़े के मौसम में सबसे ज्यादा किया जाता है, क्योंकि इसकी तासीर गर्म होती है और यह शरीर को उर्जा भी प्रदान करता है. ऐसे में आज हम आपको बाजरे से बनने वाली मीठी पूरी की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं.
सामग्री
बाजरे की पूरी बनाने के लिए आपको एक कप गुड़, पानी, बाजरे का आटा, सफेद तिल और देशी घी की आवश्यकता होगी.
विधि
सबसे पहले गुड़ को पानी में अच्छे से घोल लें और इसमें बाजरे के आटे और सफेद तिल को डाल कर मिलाएं. अगर आटा ढीला है तो ज़रा सा सूखा बाजरे का आटा डालें. इस विधि के लिए हमें मध्यम कड़ा आटा चाहिए होता है. आटे को कम से कम एक मिनट के लिए गूथे और चिकना कर दें.
आटे को 16 बराबर भागों में बाटें और इसकी लोइया बना लें.
अब एक लोई लें और इसे डेढ़ इंच के गोले में बेल लें. आप बाजरे की लोई को हथेली से दबा कर भी बेल सकते हैं. अब इस पूरी को गरम घी में डालें और हल्के से कलछी से दबाएँ. पूरी को दोनों तरफ से लाल होने तक मध्यम आँच पर तलें. आप इस तली पूरी को किचन पेपर पर निकाल लें और इसी तरह से सभी पूड़ियों को बना लें. आपकी स्वादिष्ट बाजरे की मीठी पूरी बनकर तैयार है. आप इन पूरियों को एक हफ्ते तक बिना फ्रीज के स्टोर कर सकते हैं.
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सुझाव
बाजरे की लोई को गीले कपड़े से ढककर कर रखें जिससे यह सूखे नही.
बाजरे की पूरी को बेलने के साथ-साथ हाथ से बीच में दबा कर भी तैयार किया जा सकता है.