बाजरे की खेती खरीफ के मौसम में होती है. यह मोटे दाने वाली फसल है. भारत बाजरा उत्पादन में विश्व का अग्रणी देश है. भारत के लगभग 85 लाख हेक्टेयर के क्षेत्रफल में बाजरे की फसल उगाई जाती है. भारत के राज्य महाराष्ट्र, राजस्थान, हरियाणा, गुजरात और उत्तर प्रदेश में इसकी खेती की जाती है. शुष्क व अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में बाजरा एक प्रमुख खाद्य फसल है. इसके अलावा बाजरे को पशुओ के लिए पौष्टिक चारे के रुप में इस्तेमाल किया जाता है. बाजरे के दानो में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, केरोटीन, कैल्शियम, खनिज तत्व, राइबोफ्लेविन और विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. तो ऐसे में आज हम आपको बाजरा से बनने वाली स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी बाजरा कटलेट बनाने की विधि बतायेंगे...
बाजरा कटलेट बनाने के लिए सामग्री
बाजरे का कटलेट बनाने के लिए आपको 250 ग्राम बाजरे का आटा, 4 मध्यम आकार के उबले आलू. 1 छोटी कटोरी मटर, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, 1 बड़ा चम्मच तिल, स्वादानुसार नमक, 3 छोटा चम्मच गरम मसाला और 2 छोटा चम्मच जीरा की आवश्यकता होगी.
बाजरा कटलेट बनाने की विधि
सबसे पहले बाजरे के आटे में सभी सब्जियों और मसालों के मिला लें. अब इसमें नमक व पानी डालकर आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें. गूंथे हुए आटे को थोड़ी देर के लिए रख दें. अब आटे से छोटी-छोटी लोई काटकर उसे कटलेट का आकार दे दें. एक कड़ाही में गर्म तेल डाले और एक-एक करके बाजरे के आटे के कटलेट को कड़ाही में डालकर तल लें. जब कटलेट का रंग गाड़े लाल पड़ने लगे तो इसे कड़ाही से उतार लें. आपके बाजरे का कटलेट बनकर तैयार हो गया है. इसे आप हरे धनिए की चटनी के साथ गर्मा-गर्म मजे से खा सकते हैं.
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बाजरे के लाभ
बाजरे में सोडियम, प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में पाया जाता है. जो हमारे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.
बाजरा शरीर के पाचन तंत्र को भी मजबूत करता है. बाजरे के कटलेट आसानी से पच जाते हैं, इसकी वजह से अन्य पदार्थ भी आसानी से पच जाते हैं.
पेट दर्द, गैस और कब्ज जैसी दिक्कतों को दूर करने के लिए बाजरा बहुत फायदेमंद होता है.
बाजरे में मौजूद आयरन हमारे शरीर के खून की कमी को भी दूर करता है. खून की कमी होने पर या फिर अंदेशा होने पर बाजरे की रोटी खाना फायदेमंद रहता है.