बाजरा एक मोटे अनाज की फसल है. इसकी खेती भारत में बड़े पैमाने पर की जाती है. इसमें प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम, फास्फोरस, फाइबर और आयरन जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं. यूं तो बाजरे से कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं पर आज हम आपको बाजरे और गाजर से बनने वाले उत्तपम के बारे में बताने जा रहे हैं, तो आइये जानते हैं बाजरे-गाजर का उत्तपम बनाने की विधि...
बाजरे-गाजर का उत्तपम बनाने की साम्रगी
बाजरे का उत्तपम बनाने के लिए आपको बाजरे का आटा, गाजर, 1/2 कप सूजी, 1 कप दही, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच फ्लेक्स, 1 चम्मच ओरिगेनो, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और आवश्यकतानुसार तेल की आवश्यकता होती है.
बाजरे-गाजर का उत्तपम बनाने का तरीका
बाजरा-गाजर और प्याज उत्तपम बनाने के लिए साबूत बाजरे को पानी डालकर प्रेशर कुकर की मदद से पका लें. अब ढ़क्कन खोल कर उसमें से सारी भाप निकाल दें और पानी छानकर पके हुए बाजरा को एक तरफ रख दें. अब अन्य सामग्रियां प्याज, दही, नमक, फ्लेक्स, ओरिगेनो, शिमला मिर्च, गाजर आदि को पके हुए बाजरे के साथ मिक्स कर लें.
अब एक नॉन स्टिक तवा गरम करें और उसमें एक टी-स्पून तेल डाल दें और इस पर बाजरे के घोल को तवे पर डालकर इसे हल्के हाथों से अच्छे से घुमाएं. आप मध्यम आँच पर इसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लें. जब बाजरे का मिश्रण अच्छी तरह से लाल हो जाए तो इसे तावे पर से उतार लें. आपका बाजरे और गाजर का उत्तपम बनकर तैयार हो गया है. आप इसे हेल्दी ग्रीन चटनी के साथ परोस सकते हैं.
बाजरा गाजर प्याज उत्तपम डिश बनाने की टिप्स
बाजरे का चयन करते समय, सुनिश्चित करें कि अनाज गंदगी, पत्थर और मिलावट के अन्य रूपों से मुक्त हो. उत्तपम बनाने के तुरंत बाद सर्व किया जाना चाहिए अन्यथा यह सूखने लगता है.
ये भी पढ़ेंः बाजरे की फसल में लगने वाले प्रमुख कीट, रोग और व्याधियां तथा रोकथाम
बाजरे के फायदे
बाजरे में सोडियम, प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. जो हमारे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है. इसमें मौजूद आयरन हमारे शरीर के खून की कमी को भी दूर करता है. बाजरे का सेवन मुख्य रुप से गर्मियों के मौसम में किया जाता है.