भारतीय लोगों के लिए राजमा फेवरेट फूड (Rajma Favorite Food) में से एक है. शादी ब्याह हो या फिर कोई भी पार्टी हो राजमा की सब्जी जरूर बनती है और लोग भी इसे बढ़े चाव के साथ खाते हैं. भारत की ज्यादातर दुकानों पर राजमा आपको मिल जाएगी.
ये ही नहीं राजमा के ठेले आपको बाजार में भी सरलता से देखने को मिल जाएंगे. बाजार में राजमा दो तरह की देखने को मिलती है, एक साधारण राजमा होती है, जिसका रंग भूरा होता है और दूसरी लाल रंग की राजमा (Red Beans) होती है. लेकिन आप जानते हैं कि जिस लाल राजमा को हम खा रहे हैं. क्या वह आपकी सेहत के लिए सही है.
आपकी जानकारी के लिए बता दें कि हाल ही एक रिसर्च में पाया है कि लाल राजमा खाने से व्यक्ति की सेहत पर बहुत ही बुरा असर पड़ता है. दरअसल, एक रिसर्च से पता चला है कि लाल राजमा जिसे लगभग सभी घरों में बनाया जाता है. उसमें एक तरह का जहर मौजूद है. जिसे खाने से लोगों सेहत पर असर पड़ सकता है.
लाल राजमा में है यह जहर
कनेडियन इंस्टीट्यूट ऑफ फूड सेफ्टी (Canadian Institute of Food Safety) के द्वारा की गई एक रिसर्च से पता चला है कि लाल राजमा जिसे कुछ स्थानों पर रेड किडनी बीन्स के नाम से भी जानते है उसमें फाइटोहेमग्लगुटिनिन (Phytohaemagglutinin) नाम का एक जहर मिला है. सरल भाषा में कहें तो फाइटोहेमग्लगुटिनिन खाने से व्यक्ति के शरीर की आंत डैमेज होती है. इसके अलावा व्यक्ति आफ डायरिया के शिकार भी हो सकते हैं. यह भी पाया गया है कि अगर आप इसे 10 मिनट से कम समय तक पकाते हैं, तो इसमें मौजूद जहर की मात्रा लगभग 5 गुना तक बढ़ जाती है.
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इस राजमा में है प्रोटीन की मात्रा अधिक
लाला राजमा की जगह दूसरी राजमा को खा सकते हैं. चित्र राजमा जिसे हम भूरे रंग की राजमा भी कहते हैं. क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है. इस राजमा को अगर आप भिगोने के बाद उबालकर बनाते है, तो इसे खाने से आपको बहुत ही ज्यादा फायदा मिलता है. वहीं अगर आप इस राजमा को कच्चा खाते हैं, तो यह आपके पेट की हालत खराब कर सकता है.