वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन (WHO) समय-समय पर लोगों के स्वास्थ से जुड़ी गाइडलाइन जारी करता रहता है. हाल ही में डब्लूएचओ ने बताया है कि किसी भी व्यक्ति को स्वस्थ रहने के लिए एक दिन में कितनी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और फैट का सेवन करना चाहिए. इसको लेकर डब्लूएचओ ने जरुरी गाइडलाइन जारी कर दी है.
कार्बोहाइड्रेट हमारे मस्तिष्क, किडनी, हृदय की मांसपेशियों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सुचारु तौर पर काम करने में मदद करता है. वहीं फैट्स भी आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, जो हमारे शरीर की कोशिकाओं को कार्य करने में और साथ ही शरीर को गर्म रखने में भी मदद करते हैं.
डब्ल्यूएचओ की गाइडलाइन
डब्ल्यूएचओ के अनुसार, वयस्क और बच्चों के लिए सैचुरेटेड और ट्रांस फैट के सेवन की वजह से उनमें अनहेल्दी वजन बढ़ने की बहुत ज्यादा आशंका रहती है. इसके सेवन को कम करने के लिए डब्लूएचओ ने दिशा-निर्देश दिए हैं. संस्था का उद्देश्य लोगों में अधिक वजन बढ़ने, गैर-संचारी रोग जैसे कि हृदय रोग, कैंसर, दमा एवं सांस की बीमारियां और मधुमेह, खानपान से होने वाले रोग जैसे टाइप 2 डायबिटीज जैसी बीमारियों के रिस्क को कम करना है.
फैट के मामले पर डब्ल्यूएचओ ने कहा, अच्छे स्वास्थ्य के लिए फैट की मात्रा और गुणवत्ता दोनों का बेहद ध्यान रखना जरूरी होता है. वयस्क को अपने खान-पान में कुल वसा का सेवन अपने भोजन के आधार पर 30 प्रतिशत या उससे कम तक ही रखना चाहिए. डब्ल्यूएचओ ने साफ तौर पर कहा है कि दो साल के और उससे अधिक उम्र के सभी लोगों को फैट के तौर पर ज्यादातर अनसैचुरेटेड फैट का ही सेवन करना चाहिए.
कितनी होनी चाहिए मात्रा
लोगों को अपने रोजाना के भोजन में 10% सैचुरेटेड फैट और 1% ट्रांस-फैटी एसिड तक का ही सेवन करना चाहिए. हर व्यक्ति को अपने भोजन में सैचुरेटेड और ट्रांस फैट की जगह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का सेवन करना चाहिए. इसक अलावा कार्बोहाइड्रेट के तौर पर सब्जियां, फल और विभिन्न प्रकार की दालों का सेवन करना चाहिए.
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डब्लूएचओ ने गाइडलाइंस में वयस्क लोगों को प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम सब्जियां और फल खाने की जरुरत होती है. इसके अलावा 25 ग्राम तक प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले डाइट्री फाइबर का सेवन किया जा सकता है.