आपने अपने जीवन में बहुत सी स्वादिष्ट सब्जियां (Delicious vegetables) खाई होंगी. लेकिन आज हम आपको जिस सब्जी के बारे में बताने जा रहे हैं, शायद ही आपने इसे खाया होगा. जी हां आज हम आटे से बनने वाली स्वादिष्ट सब्जी की बात कर रहे हैं. अब आप सोच रहे होंगे कि आटे से तो रोटी बनाई जाती है, लेकिन ऐसा नहीं है आटे से बस रोटी ही नहीं इससे सब्जी भी बना सकते हैं. तो आइए इस विधि के बारे में विस्तार से जानते हैं...
आपकी जानकारी के लिए बता दें कि आज के समय में बड़े-बड़े 5 स्टार होटलों में आटे की इस सब्जी को परोसा (Parosi) जाता है. लोग भी इसे बढ़े ही चांव के साथ खाते हैं. कई रजवाड़ों को तो आटे की सब्जी इतनी पसंद हैं, कि उन्होंने इसे अपनी थाली का हिस्सा भी बना रखा है. देखा जाए तो राजस्थान में आटे की सब्जी सबसे अधिक लोकप्रिय है.
आटे की सब्जी के पीछा का मजेदार किस्सा
यह कहा जाता है कि राजस्थान में गाय पालने वाली एक महिला ने इस सब्जी की खोज की थी. दरअसल, कहानी के मुताबिक, एक बार एक महिला के पास अपनी गाय को चारा खिलाने के लिए कुछ नहीं था, तो उसने पानी में आटे को घोलकर गाय को खिला दिया और घुलने के बाद ग्लूटेन बच गया. जिसका महिला ने कुछ नया बनाने का सोचा और फिर उसने उसकी एक सब्जी बना दी. जो उस समय में बेसन की बड़ी सब्जी के नाम से जानी जाती थी.
आटे की सब्जी बनने के बाद सभी घरवालों ने उसे बड़े चांव के साथ खाया और तारीफ भी की. महिला की यह सब्जी पूरे गांव में फेमस हो गई है.
आटे की सब्जी बनाने की विधि
अगर आप भी अपने घर में आटे की सब्जी को बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए आपको आटे को गूंथने के बाद उसे तब तक धोना होगा, जब तक उसमें ग्लूटेन न बचे.
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इसके बाद आपको अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, काली मिर्च, लौंग, तेल पत्ता और हल्दी के साथ ग्लूटेन को एक बर्तन में गरम पानी में 2 मिनट तक उबाल लें और फिर अंत में इसे ग्लूटेन को सब्जी की ग्रेवी के साथ अच्छे से पकाना है. अब आपको इसे पनीर के शेप में काट लेना है और फिर इसे घी में फ्राई करना है और साथ ही इसमें आपको ग्रेवी को भी पकाना है. इस तरह से आपकी आटे की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी.