मादिरा से बनाएं ये स्वादिष्ट व्यंजन

मादिरा पर्वतीय कृषि की प्रमुख फसलों में से एक है. मादिरा कम पानी और अनउपजाऊ जमीन पर आसानी से उत्पादित हो जाती है. मादिरा में  कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, प्रोटीन वसा जैसे पोषक तत्वों की भरमार होती है. मादिरा मडुए जैसी फसल है. पर्वतीय क्षेत्रों में बदलती जीवनचर्या व आधुनिक संसाधनों की कमी के कारण इन फसलों पर कम ध्यान दिया जाने लगा है, जिस कारण यह केवल पहाड़ों के कुछ हिस्सों तक ही सीमीत रह गई है. आज जब सरकार ने 2023 को मिलिट वर्ष घोषित किया है तब से मादिरा अब चर्चाओं में आने लगा. इसी कड़ी में आज हम मादिरा से बनने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं.

मादिरा के पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद

मादिरा से कई प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं जिनमें से कुछ आसान वा स्वादिष्ट व्यंजन निम्नवत है-

मादिरा के पापड़-  मादिरा के स्वादिष्ट कुरकुरे पापड़ बना सकते हैं, जिसे आप घर पर ही आसानी से तैयार कर सकते हैं.

मादिरा के पापड़ बनाने के लिए सामग्री

मादिरा का आटा- 500 ग्रा.

उड़द की दाल का आटा- 450 ग्रा.

जीरा- 50 ग्रा.

नमक- 50 ग्रा.

खाने वाला सोडा- 50 ग्रा.

मादिरा पापड़ बनाने की विधि-

• सबसे पहले मादिरा का आटा, उड़द दाल का आटा, जीरा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिला लें.

• अब पानी डालकर इसे अच्छे से गूंथ लें.

• तैयार आटे की छोटी- छोटी लोइयां बनाकर उसे बेलन की सहायता से पतला बेल लें.  

• अब आप इसे छाया में सूखाकर इसे तल लें और आपका मादिरा के कुरकुरे खाने को तैयार हो जाएंगे.

मादिरा की खीर-

खीर नाम सुनते ही हमारे दिलो दिमाग में चावल से बनी खीर की छवि आ जाती है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि मादिरा से भी खीर बनाई जा सकती है. इसका स्वाद चावल के खीर की तरह ही होता है मगर इसमें वक्त बहुत कम लगता है.

मादिरा की खीर के लिए सामग्री-

साबुत मादिरा - 300 ग्रा.

गुड़/ चीनी 300 ग्रा.

इलाइची पाउडर- 20 ग्रा.

काजू- 50 ग्रा0, किशमिश- 50ग्रा.

 घी- 80 ग्रा.

  दूध-750 मि.ली. 

मादिरा की खीर बनाने की विधि-

• सबसे पहले एक पतीले में दूध को 10 मिनट तक गैस पर उबालें.

• इसके बाद दूध में मादिरा और गुड़ मिलाकर 10 से 15 मिनट तक पकाएं.

• अब अलग से एक बर्तन में काजू व किशमिश को घी में भून लें

• अब पकी हुई खीर में इलाइची पाउडर, भुने हुए काजू व किशमिश को मिला लें.

• अब आपकी मादिरा की खीर खाने के लिए तैयार है.

मादिरा के पकौड़े

सामान्य पकौड़ों की तरह ही मादिरा के पकौड़ों बनाए जाते हैं. लेकिन मादिरा के पकौड़े खाने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी बेहद लाभदायक होते हैं. आज तक आपने बेसन से बने पकौड़ों का स्वाद चखा होगा, लेकिन आज हम आपको मादिरा के पकौड़े बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं.

मादिरा के पकौड़ों के लिए सामग्री-

मादिरा का आटा- 750 ग्रा.

 कटा हुआ प्याज- 150 ग्रा.

कटी हुई हरी मिर्च- 50 ग्रा.

 जीरा-30 ग्रा.

 कढ़ी पत्ता-20 ग्रा.

 नमक- स्वादानुसार,

पानी- आवश्यकतानुसार

 तेल- तलने के लिए

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मादिरा के पकौड़े बनाने की विधि-

• सबसे पहले मादिरा के आटे में प्याज, मिर्च, मसालें, नमक और कढ़ी पत्ता को मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें.  

• अब कढ़ाई में तेल गर्म कर आप गर्मा गरम पकौड़े तल लें.

• अब गरम चाय की चुसकी के साथ गर्मा गरम पकौड़ों को स्वाद ले सकते हैं.