बाजरा एक मोटे अनाज का व्यंजन है. बाजरे की खेती गर्म स्थान जैसे की राजस्थान, गुजरात, हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश व महाराष्ट्र में की जाती है. बाजरा में बहुत से विटामिन और खनिज होते हैं जो हमें स्वस्थ रखने में मदद करते हैं. आपने चावल की खिचड़ी तो जरुर खाई होगी, पर क्या कभी बाजरे की खिचड़ी खाई है. आज हम आपको बाजरे से बनने वाली खिचड़ी की रेसिपी बताने जा रहे हैं. यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और मनमोहक सुगन्ध वाली रेसिपी है.
सामग्री
बाजरे की खिचड़ी को बनाने के लिए आपको बाजरा 200 ग्राम, मूंग की दाल 150 ग्राम, घी, हींग, जीरा, हरी मिर्च, अदरक (बारीक कतरा हुआ), हल्दी पाउडर, हरी मटर के दाने,नमक और हरे धनिये की जरुरत होती है.
विधि
सबसे पहले बाजरे को थोड़े से पानी मे डाल कर गीला कर लें. इसके बाद आप बाजरे को खल में डाल कर अच्छे से कूटे और बाजरे की सारी भूसी निकाल लें.
अब कुकर में घी डालकर गरम करें और उसके बाद हींग और जीरा डाल दें. जीरा को भुनने के बाद, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर और मटर के दाने डाल दें और 2 से 3 मिनट तक भूनते रहें. अब इस मसाले में बाजरे को धो कर डाल दें. इस मिश्रण को 2 से 3 मिनट तक चम्मच से चलाते हुए खिचड़ी को भूनते रहें.
अब इस मिश्रण में सात से आठ कप पानी डाल दें और कुकर बन्द कर दें. बता दें कि खिचड़ी को पकने में 2 से 3 सीटी की जरुरत होती है. उसके बाद कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें. आपकी बाजरे की खिचड़ी बनकर तैयार है. खिचड़ी को एक कटोरे में निकाल लें. आप गरम-गरमा खिचड़ी पर हरा धनिया ऊपर से डाल कर खा सकते हैं.
ये भी पढ़ेंः बाजरे के आटे से बनने वाली टिक्की की रेसिपी
फायदे
बाजरे में सोडियम, प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता है. जो शरीर के विभिन्न पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है.
बाजरा शरीर के पाचन तंत्र को मजबूत करता है. बाजरे की खिचड़ी पेट दर्द, गैस की समस्या जैसी बीमारियों को दूर करने में काफी सहायक होती है.
बाजरे में मौजूद आयरन खून की कमी को भी दूर करता है. गर्भवती महिलाओं को बाजरे की खिचड़ी जरुर खिलाना चाहिए बाजरे की खिचड़ी उन्हें अल्परक्तता से बचाती है और गर्भ में पल रहे बच्चे के शारीरिक और मानसिक विकास में भी मदद करती है.