बाजरा एक मोटे अनाज वाली फसल है. इसकी खेती खरीफ के मौसम में होती है. भारत बाजरे के उत्पादन में विश्व में अग्रणी देश है. यहां लगभग 85 लाख हेक्टेयर के क्षेत्रफल में इसकी खेती की जाती है. देश का 87 प्रतिशत बाजरा महाराष्ट्र, राजस्थान, हरियाणा, गुजरात और उत्तर प्रदेश राज्यों में उगाया जाता है.
बाजरे के लिए शुष्क व अर्ध-शुष्क जलवायु को उपयुक्त माना जाता है. बाजरे में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, केरोटीन, कैल्शियम, खनिज तत्व और विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. आइये आपको हम आज बाजरे से बनने वाले गुलगुले की रेसिपी के बारे में बताते हैं. गुलगुला एक ऐसी मिठाई है जिसे आप छोटे- मोटे फंक्शन में भी बना सकते हैं. इसे आप चाहे तो कई बार छुट्टी के दिन भी बना सकते हैं. आइए जानते हैं गुलगुला बनाने का सबसे आसान तरीका.
बाजरे का गुलगला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बाजरे का गुलगुला बनाने के लिए आप 250 ग्राम बाजरे का आटा, 250 ग्राम गेहूं का आटा, 50 ग्राम बेसन, 100 ग्राम शक्कर, 1 छोटी चम्मच खसखस, तलने के लिए तेल, 1 चम्मच इलायची पाउडर, केसर के लच्छे और नमक की जरुरत होती है.
विधि
क्रिस्पी गुलगुले बनाने के लिए सबसे पहले आटा और बेसन छान लें. अब बाजरे के आटे में बेसन अच्छी तरह मिला लें और उसमें चुटकी भर नमक मिला दें. अब इसमें चीनी डालकर उसका गाढ़ा घोल तैयार कर लें. इस पूरे मिश्रण को एक घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें. अब घोल में इलायची पाउडर, खसखस के दाने और केसर मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें.
एक कढ़ाई में तेल गरम करें. इसक बाद आटे के मिश्रण को छोटे- छोटे गोल हिस्सों में करके तेल में डालकर पकाना शुरु कर दें. जब यह लाल होने लगे तो कुछ समय बाद इसे बाहर निकाल लें.
आपके गरमागर्म बाजरे के गुलगुले तैयार हो गए हैं. इस शाही क्रिस्पी मीठे गुलगुले को आप अपने विभिन्न पर्वों पर भी बना सकते हैं.
बाजरे के फायदे
बाजरे में सोडियम, प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में पाया जाता है. जो हमारे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.
बाजरा शरीर के पाचन तंत्र को भी मजबूत करता है. बाजरे के कटलेट आसानी से पच जाते हैं, इसकी वजह से अन्य पदार्थ भी आसानी से पच जाते हैं.
बाजरे में मौजूद आयरन हमारे शरीर के खून की कमी को भी दूर करता है. खून की कमी होने पर या फिर अंदेशा होने पर बाजरे की रोटी खाना फायदेमंद रहता है.