हिमाचल प्रदेश को “देव भूमि” के नाम से भी जाना जाता है. वो इसलिए क्योंकि यहां सुंदरता की कमी नहीं है. इसके अलावा यहां के स्वादिष्ट व्यंजन भी हिमाचल के शहर मशहूर है. देखा जाए तो आज के दौर में भी हिमाचली लोग पारंपरिक तरीकों से पहाड़ी भोजन बनाते हैं, जिसे दूर-दूर से लोग चखने के लिए आते हैं. वहीं आपको जानकार हैरानी होगी हिमाचली व्यंजन कमोबेश तिब्बती भोजन शैली से प्रभावित है.
आज हम आप सभी के लिए हिमाचल प्रदेश के स्वादिष्ट व्यंजनों की जानकारी लेकर आए हैं, जिसको पढ़ कर मन में ये ख्याल आएगा चलो कुछ आज हिमाचली बनाते हैं.
हिमाचल प्रदेश के स्वादिष्ट व्यंजनों की लिस्ट
1. धाम
धाम को हिमाचल के मंदिरों में शुभ अवसरों पर बनाया जाता है जो की पतों की थाली में परोसा जाता है. इसको बनाना बहुत आसान है. इसमें राजमा, मूंग दाल, चावल, दही, मैश दाल और बूर कीकड़ी होती है, जो कि इस खाने को अलग रूप देती है. धाम के अंत में मीठे भात के रूप में मिठाई दी जाती है.
2. सिद्धू
हिमाचल की सबसे फेमस डिश सिद्धू है, जिसे रोटी की तरह बनाया जाता है, जो आमतौर पर मटन या दाल के साथ परोसा जाता है. इस रोटी को खाने के बाद असली हिमाचली होने का एहसास होने लगता है.
3. भेय
हिमाचल प्रदेश की शान है ये व्यंजन जो कि कमल के तने से तैयार किया जाता है, जिसमें अदरक-लहसुन, प्याज और बेसन के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जो इस खाने को अलग स्वाद देता है. अगर आप इसे एक बार खा लेते हैं, तो शायद ही इसका स्वाद आप भुल पाएंगे.
4. कुल्लू ट्राउट मछली
आप सभी ने हर जगह की मछली का सुवाद लिया होगा लेकिन इस ट्राउट मछली की रेसिपी जानकर मुंह में पानी जरूर आ जायेगा इस मछली को तैयार किया जाता है पहाड़ी मसलों के साथ और इसे स्टीम राइस और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है इस डिश में भरपूर पोषक तत्व होते है जो हेल्थ के लिए अच्छे होते हैं.
5. अकोटोरी
अकोटोरी नाम जितना सुनने में अनोखा लगता है उतनी अनोखी ये डिश नहीं है. दरअसल, ये एक प्रकार का पैनकेक है, जो अनाज के पत्तों से तैयार किया जाता है. फिर गेहूं के आटे में पकाया जाता हैं ये एक हिमाचली प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसे खास त्योहार या फिर मेहमानों के लिए यहां के लोग बनाते हैं.
6. तुड़किया भात
ये हिमाचल में मिलने वाली एक तरह की पुलाव है, जिसे चावल में आलू, टमाटर और मसूर की दाल डाल कर तैयार किया जाता है. इस पुलाव की खुशबू इतनी अच्छी होती है जो मन को मोह लेती है. इसकी महक से ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा.
लेखक: रवीना सिंह