देशी या हाइब्रिड टमाटर? खरीदने से पहले जान लें दोनों में क्या है फर्क, स्वाद और सेहत पर पड़ता है बड़ा असर

टमाटर भारतीय रसोई की शान है इसके बिना किसी सब्जी में स्वाद  नहीं आता, जिसके बिना अधिकांश सब्जियां, सलाद, सूप और चटनियां अधूरी लगती हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में मिलने वाले सभी टमाटर एक जैसे नहीं होते? आमतौर पर बाजार में दो प्रकार के टमाटर उपलब्ध होते हैं- देशी टमाटर और हाइब्रिड टमाटर. दोनों देखने में भले ही समान लगें, लेकिन इनके स्वाद, बनावट, पोषण और उपयोग में काफी अंतर होता है और आजकल उपभोक्ता स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं और यह जानना चाहते हैं कि उनके लिए कौन-सा टमाटर बेहतर है. ऐसे में देशी और हाइब्रिड टमाटर के बीच का अंतर समझना जरूरी हो जाता है. आइए आगे इस लेख में जानते हैं.

क्या होते हैं देशी टमाटर?

देशी टमाटर पारंपरिक किस्मों से उगाए जाते हैं. इनकी खेती लंबे समय से स्थानीय स्तर पर की जाती रही है. ये टमाटर प्राकृतिक स्वाद और सुगंध के लिए जाने जाते हैं. आमतौर पर इनकी खेती में कम रासायनिक हस्तक्षेप होता है, जिससे इनका स्वाद अधिक प्राकृतिक बना रहता है.

देशी टमाटर का आकार अक्सर छोटा या मध्यम होता है. यह पूरी तरह गोल नहीं होते और इनमें प्राकृतिक असमानता दिखाई देती है. इनका रंग हल्का लाल, गुलाबी या कुछ जगहों पर पीला-लाल मिश्रित भी हो सकता है. छिलका पतला होने के कारण ये जल्दी पक जाते हैं और जल्दी खराब भी हो सकते हैं.

देशी टमाटर की प्रमुख विशेषताएं

•  आकार छोटा या मध्यम होता है.

•  पूरी तरह गोल नहीं होते.

•  रंग हल्का लाल या गुलाबी होता है.

•  छिलका पतला और मुलायम होता है.

•  स्वाद खट्टा-मीठा और अधिक प्राकृतिक होता है.

•  बीज और रस की मात्रा अधिक होती है.

•  सब्जी, चटनी और करी के लिए उपयुक्त माने जाते हैं.

हाइब्रिड टमाटर क्या हैं?

हाइब्रिड टमाटर आधुनिक कृषि तकनीकों की मदद से विकसित किए जाते हैं. इनका मुख्य उद्देश्य अधिक उत्पादन, बेहतर आकार और लंबी शेल्फ लाइफ प्राप्त करना होता है. यही वजह है कि बड़े पैमाने पर व्यावसायिक खेती में हाइब्रिड किस्मों का इस्तेमाल अधिक किया जाता है. साथ ही हाइब्रिड टमाटर आकार में बड़े, चमकदार और एक समान दिखाई देते हैं. इनका रंग गहरा लाल होता है और छिलका अपेक्षाकृत मोटा रहता है. मजबूत छिलके के कारण ये परिवहन और भंडारण के दौरान जल्दी खराब नहीं होते.

हाइब्रिड टमाटर की प्रमुख विशेषताएं

• आकार बड़ा और एक समान होता है.

•  पूरी तरह गोल और आकर्षक दिखते हैं.

•  रंग गहरा लाल और चमकदार होता है.

•  छिलका मोटा और सख्त होता है.

•  लंबे समय तक ताजगी बनाए रखते हैं.

•  गूदा अधिक और बीज कम होते हैं.

पोषण के लिहाज से क्या अंतर है?

देशी टमाटरों में प्राकृतिक रूप से मौजूद पोषक तत्व, एंटीऑक्सीडेंट और स्वाद देने वाले तत्व अपेक्षाकृत अधिक हो सकते हैं. इनमें विटामिन सी, लाइकोपीन और अन्य लाभकारी तत्व अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं. हालांकि हाइब्रिड टमाटर भी पौष्टिक होते हैं और शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करते हैं, लेकिन कई उपभोक्ता प्राकृतिक स्वाद और पोषण के कारण देशी टमाटरों को अधिक पसंद करते हैं.

खरीदारी करते समय कैसे करें पहचान?

यदि आप बाजार में देशी और हाइब्रिड टमाटर के बीच अंतर समझना चाहते हैं, तो कुछ आसान बातों पर ध्यान दें-

देशी टमाटर की पहचान

• आकार में थोड़े असमान होते हैं.

• रंग पूरी तरह एक जैसा नहीं होता.

• हल्का दबाने पर नरम महसूस होते हैं.

• सुगंध अधिक प्राकृतिक होती है.

• रस और बीज अधिक दिखाई देते हैं.

हाइब्रिड टमाटर की पहचान

•  आकार और रंग लगभग एक समान होता है.

•  चमकदार और आकर्षक दिखते हैं.

•  हाथ से दबाने पर काफी सख्त लगते हैं.

•  छिलका मोटा होता है.

•  लंबे समय तक खराब नहीं होते.

उपभोक्ताओं के लिए क्या है सही विकल्प?

यदि आपकी प्राथमिकता स्वाद, सुगंध और पारंपरिक भोजन का असली स्वाद है, तो देशी टमाटर बेहतर विकल्प साबित हो सकते हैं. वहीं यदि आप लंबे समय तक स्टोर करने योग्य, आकर्षक और मजबूत टमाटर चाहते हैं, तो हाइब्रिड टमाटर आपके लिए उपयोगी हो सकते हैं.

लेखक: रवीना सिंह