सर्दी की शुरुआत होते ही बाजारों में हरी सब्जियों की भरमार दिखने लगती है और बाजार में लौकी, गाजर, पालक पत्ता गोभी जैसी सब्जियों को लोग अधिक मात्रा में खाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं. यह हरी-भरी दिखने वाली पत्ता गोभी सेहत के लिए जानलेवा साबित हो सकती है, क्योंकि पत्ता गोभी की पत्तियों की अंदरूनी परतों में छोटे-छोटे कीड़े पाएं जाते हैं और ऐसे में अगर गोभी को सही से साफ नही किया जाएं तो बैक्टीरिया शरीर में जाकर पेट दर्द, उल्टी, दस्त और फूड पॉइजनिंग जैसी समस्या पैदा करती है. आज इस लेख में हम आपको पत्तागोभी साफ करने के असरदार तरीकों के बारे में जानकारी देंगे जिसकी मदद से कीड़े पूरी तरह बाहर निकल जाएंगे और आपकी सेहत को भी कोई नुकसान नहीं होगा.
पत्तागोभी को ऊपर से धोना क्यों नहीं है सहीं?
अक्सर लोग बाजार से गोभी खरीद कर लाते हैं और घर पर नल के पानी धो देते हैं और यह सोचते है कि गोभी साफ हो गई है, लेकिन ऐसा बिल्कुल भी नहीं होता है, क्योंकि गोभी के अंदर की परतों में छिपे कीड़े बाहर नहीं निकलते और फिर यह कीड़े सेहत को नुकसान पहुंचाते हैं. इसलिए गोभी को धोने का सही तरीका बेहद ही आवश्यक है.
पत्ता गोभी साफ करने का सही तरीके
अगर आप चाहते हैं कि पत्ता गोभी पूरी तरह साफ, सुरक्षित और सेहतमंद हो, तो नीचे बताए गए तरीकों को जरूर अपनाएं जो कुछ इस प्रकार है-
सबसे पहले हटाएं बाहरी पत्तियां
बाजार से पत्ता गोभी घर पर लाने के बाद दो से तीन पत्तियां सबसे ज्यादा धूल, मिट्टी और कीटनाशकों के संपर्क में रहती हैं. सबसे पहले उन पत्तियों को गोभी से अलग कर दें, जिससे काफी हद तक गंदगी दूर हो जाती है और गोभी थोड़ी साफ नजर आती है.
गोभी को काटना है जरूरी
अब एक साफ और तेज धार वाला चाकू लें और गोभी को दो हिस्सों में काट लें. ऐसा करने से गोभी की परतों में छिपे कीड़ों को बाहर निकालने में आसानी हो जाती है. अगर बिना काटे गोभी को धोते हैं, तो गोभी की अंदर की परते ठीक से साफ नहीं होती, जिसके बाद वो कीड़े सेहत को अधिक नुकसान पहुंचाते हैं.
नमक या सिरके वाले पानी में गोभी डालें
अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमे साफ ठंडा पानी भर लें. फिर उस पानी में दो चम्मच नमक या थोड़ा सा सिरका मिला दें. अब कटे हुए गोभी के टुकड़ों को इस पानी में पूरी तरह डुबोकर 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें. यह तरीका कीड़ों को बाहर निकालने में काफी कारगर माना जाता है और जिससे काफी हद तक कीड़े बाहर आ जाते हैं. और पानी में तैरते हुए नजर आते हैं.
बहते पानी से अच्छी तरह धोएं
पत्ता गोभी को भिगोने के बाद गोभी को निकालकर साफ बहते पानी में दो से तीन बार धोएं और हर पत्ती को हल्का-सा खोलकर साफ करें, ताकि कोई भी गंदगी या नमक-सिरके का असर अंदर न रह जाए.
इसके अलावा आखिर में गोभी को छलनी या टोकरी में रख दें, ताकि अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकल जाए. पानी सूख जाने के बाद गोभी पकाने या सलाद बनाने के लिए पूरी तरह सुरक्षित हो जाती है और खाने लायक.
लेखक: रवीना सिंह