आजकल लोग अपनी लाइफस्टाइल और डाइट को पहले से ज्यादा हेल्दी बनाने पर जोर दे रहे हैं. इसी वजह से प्रोटीन से भरपूर चीजों, खासकर अंडों की मांग सालभर बनी रहती है. नाश्ते में अंडा खाना अब एक आम आदत बन चुकी है, लेकिन मार्केट में उपलब्ध सफेद (White Egg) और ब्राउन (Brown Egg) अंडों को देखकर कई लोग दुविधा में पड़ जाते हैं.
अक्सर ऐसा सोचा जाता है कि जो चीज महंगी है वह ज्यादा पौष्टिक भी होगी. इसी कारण कई लोग यह मान लेते हैं कि ब्राउन अंडा सफेद अंडे की तुलना में ज्यादा हेल्दी होता है. पर क्या यह सच है? अगर आप वास्तव में जानना चाहते हैं कि कौन-सा अंडा आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर है, और इन दोनों में वास्तविक अंतर क्या है, तो इस लेख को पूरा पढ़ें…
ब्राउन अंडे सफेद अंडों से महंगे क्यों होते हैं?
कई लोग ब्राउन अंडे का ज्यादा दाम देखकर यह मान लेते हैं कि इनमें प्रोटीन या न्यूट्रिशन ज्यादा होता है, जबकि ऐसा बिल्कुल नहीं है. असल वजह केवल पालन-पोषण की लागत है. इसके पीछे मुख्य कारण:
- बड़ी नस्ल की मुर्गियां
ब्राउन अंडे देने वाली मुर्गियां आकार में सफेद अंडा देने वाली मुर्गियों से बड़ी होती हैं, इसलिए इन्हें ज्यादा भोजन चाहिए.
- फीड कॉस्ट अधिक
अधिक खाने की जरूरत के कारण इनकी फीड कॉस्ट बढ़ जाती है, यही वजह है कि ब्राउन अंडों की कीमत भी ज्यादा होती है.
- उत्पादन कम
ब्राउन अंडे बाजार में सफेद अंडों की तुलना में कम मात्रा में मिलते हैं, इसलिए इनकी सप्लाई कम और कीमत ज्यादा होती है.
निष्कर्ष: कीमत बढ़ने का पौष्टिकता से कोई संबंध नहीं, बल्कि केवल खाद्य लागत और उत्पादन पर निर्भर करता है.
क्या पोषण में कोई अंतर है?
फूड न्यूट्रिशन डेटा और वैज्ञानिक शोध बताते हैं कि ब्राउन और सफेद अंडों का पोषण लगभग समान होता है.
एक सामान्य अंडे में पाए जाते हैं:
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6-8 ग्राम प्रोटीन
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विटामिन A, B, D और E
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आयरन, जिंक, कैल्शियम और सेलेनियम
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हेल्दी फैट्स
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ओमेगा-3 फैटी एसिड (डाइट पर निर्भर)
असल अंतर अंडे के रंग में नहीं, बल्कि मुर्गी की डाइट और देखभाल में होता है.
क्या ब्राउन अंडा सफेद अंडे से ज्यादा हेल्दी है?
यह एक मिथक है.
जिस तरह लोग ब्राउन शुगर, ब्राउन ब्रेड या ब्राउन राइस को ज्यादा हेल्दी मानते हैं, उसी तरह ब्राउन अंडों को भी ऑर्गेनिक समझ लेते हैं. पर अंडों के मामले में ऐसा नहीं है.
दोनों अंडे:
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समान पौष्टिक
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समान प्रोटीन
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समान विटामिन
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समान हेल्थ बेनिफिट्स देते हैं
इसलिए यह मानना कि ब्राउन अंडा सफेद अंडे से ज्यादा हेल्दी है- गलत धारणा है.
अंडे खाने के फायदे क्या हैं?
- उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन
दोनों ही अंडों में भरपूर प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में मदद करता है.
- विटामिन से भरपूर
विटामिन A, D, E और B12 शरीर को मजबूत बनाने में मदद करते हैं-
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हड्डियों के लिए फायदेमंद
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आंखों की रोशनी बढ़ाते हैं
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इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं
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दिल की सेहत में सुधार
अंडों में पाए जाने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड हार्ट हेल्थ को बेहतर बनाने में मदद करते हैं.
- हड्डियां और दांत मजबूत
नियमित सेवन से कैल्शियम और विटामिन D की कमी दूर होती है.
- दिमाग के लिए फायदेमंद
अंडों में मौजूद कोलीन ब्रेन डेवलपमेंट, मेमोरी और नर्वस सिस्टम को मजबूत करता है.