प्याज पर काले धब्बे: सेहत के लिए फायदेमंद या नुकसानदायक? जानिए पूरी सच्चाई

Onion Black Spot: भारत के कई राज्य में बड़े पैमाने पर प्याज की खेती की जाती है और यह सब्जी हर रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा है। लेकिन कभी-कभी बाजार से खरीदे गए प्याज में काले धब्बे दिखाई देते हैं- चाहे वह प्याज की बाहरी परत पर हों या अंदर की परतों पर। अधिकतर लोग ऐसे प्याज को तुरंत खराब मानकर फेंक देते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि यह धब्बे सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं या भोजन को संक्रमित कर सकते हैं। कई बार लोग इन धब्बों को "ब्लैक फंगस" कहकर खाने से पूरी तरह मना कर देते हैं।

इसलिए यह समझना बहुत जरूरी है कि यह काले धब्बे असल में होते क्या हैं, क्यों बनते हैं, और क्या ऐसे प्याज का सेवन करना सुरक्षित है या पूरी तरह हानिकारक। इस लेख में हम प्याज में दिखने वाले इन काले धब्बों की पूरी सच्चाई, इनके खतरे और बचाव के उपाय विस्तार से जानेंगे।

प्याज पर काले धब्बे क्यों लगते हैं?

अक्सर बाजारों में प्याज खरीदते समय आपने देखा होगा कि कुछ प्याज पर काले रंग की पाउडर जैसी परत जमी होती है। लोग इसे खराब प्याज का संकेत मानते हैं, लेकिन इसके पीछे का वास्तविक कारण है एक विशेष प्रकार का फंगस - Aspergillus niger।

• यह फंगस मिट्टी में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है।

• यह प्याज की बाहरी परतों पर काले पाउडर (ब्लैक मोल्ड) की तरह दिखता है।

• यह प्याज की सतह या छिलके पर फफूंदनुमा धब्बे बनाता है।

यह एक प्रकार की ब्लैक मोल्ड बीमारी है, जो स्टोरेज में नमी या गलत तरीके से प्याज रखने पर अधिक फैलती है।

ब्लैक फंगस लगे प्याज का सेवन करें या नहीं?

अगर प्याज के केवल बाहरी हिस्से पर हल्के फंगस के धब्बे हों, तो घबराने की जरूरत नहीं है। आप इन टिप्स का पालन करें—

• ध्यान दें कि धब्बे केवल बाहरी परत पर हों।

• ऐसे प्याज को पहले अच्छी तरह छीलें और फंगस लगी परत को बाहर फेंक दें।

• छीलने के बाद प्याज को साफ पानी से धोकर इस्तेमाल करें।

लेकिन याद रखें-

अगर फंगस प्याज की अंदरूनी परत तक पहुंच गया है या बदबू आ रही है, तो ऐसे प्याज का उपयोग न करें।

सेहत के लिए कितना नुकसानदायक?

अत्यधिक मात्रा में ब्लैक फंगस वाले प्याज का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इससे इन समस्याओं का खतरा बढ़ता है-

• एलर्जी

• सांस संबंधी दिक्कतें

• आंखों में जलन

• पेट व पाचन संबंधी परेशानी

कमज़ोर प्रतिरक्षा वाले लोगों पर इसका असर और भी गंभीर हो सकता है।

कैसे करें बचाव?

प्याज की ताज़गी और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सही स्टोरेज बेहद जरूरी है-

• प्याज को हमेशा सूखी और हवादार जगह पर रखें।

• सड़े या फंगस लगे प्याज को तुरंत बाकी प्याज से अलग करें।

• नमी वाले क्षेत्रों में प्याज को ठंडे स्थान पर रखें।

• प्याज को प्लास्टिक की थैलियों में कभी न रखें।

इन तरीकों से प्याज को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

जरूरी सुझाव

• प्याज पर लगी काली फफूंद किसी भी तरह से लाभदायक नहीं होती।

• यह प्याज की गुणवत्ता और स्वाद दोनों को खराब करती है।

• हल्के बाहरी धब्बे वाले प्याज को अच्छी तरह साफ करके उपयोग किया जा सकता है।

• लेकिन अधिक फंगस वाले प्याज का सेवन बिलकुल न करें।